คำถามติดแท็ก cookbook

เช่นฉันอาจมีคนมากมายที่นี่ที่มีตำรามากมาย แต่ฉันพบว่าฉันกลับมาที่หนังสือ 1 หรือ 2 เล่มเดียวกันเพื่อให้พื้นฐานของสิ่งที่ฉันทำมากที่สุด สำหรับฉันฉันพบว่าตัวเองกลับมาที่หนังสือJamie At HomeและJamies Italyแต่ฉันสนใจที่จะดูว่าตำราอาหารอื่น ๆ ที่คนอื่นมีเหมือนตำราอาหาร "ไปที่" ของพวกเขาหรือไม่

69 resources  cookbook 

ฉันทำอาหารมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ส่วนใหญ่มันเป็นสิ่งที่ฉันเลือกมาดูคนอื่นทำอาหาร ตอนนี้ฉันเป็นวิศวกรโดยอาชีพและดูเหมือนว่าควรมีเหตุผลสำหรับการปรุงอาหารวิธีที่มันทำ ฉันอยากรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ของสิ่งที่เกิดขึ้นจริงในการทำอาหาร ทำไมทุกอย่างถึงใช้งานได้จริง? มีแหล่งข้อมูลอะไรบ้าง (หนังสือเว็บไซต์โทรทัศน์ / วิดีโอ) ที่อธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการปรุงอาหารซึ่งตรงข้ามกับงานศิลปะและกระบวนการลองผิดลองถูกที่จริง ๆ แล้วใช้ หมายเหตุ: ควรเพิ่มคำตอบใหม่ลงในคำตอบของชุมชนที่มีอยู่ พวกเขาควรจะอยู่ในรูปแบบที่มีอยู่: อธิบายว่าหนังสือเล่มนี้เกี่ยวกับอะไรความประทับใจทั่วไปข้อดีข้อเสียของวิทยาศาสตร์เชิงลึก ฯลฯไม่จำเป็นต้องมีการทบทวนแบบเต็มหน้า แต่โปรดอธิบายข้อเสนอแนะของคุณ

33 food-science  resources  cookbook 

บางทีคำถามของฉันแปลกเกินไป แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันอ่านหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารมันเป็นเพียงรายการที่เต็มไปด้วยสูตรอาหาร มีตัวอย่างมากมาย แต่ไม่มีกฎหมายชัดเจนหรือหลักการทำอาหารทั่วไป - ที่นี่ฉันต้องยอมรับว่าฉันไม่ได้ดูหนังสือประเภทนี้บ่อยนักดังนั้นบางทีนี่อาจเป็นเรื่องธรรมดาและฉันก็ยังไม่มีโชค หาพวกเขา. ในหนังสือทำอาหารที่ฉันดูตามที่ฉันพูดไปแล้วมีตัวอย่างมากมาย ดังนั้นเราต้องฝึกฝนให้มากเพื่อเรียนรู้วิธีการโพรโพลิสหรือเปลี่ยนแปลง ฉันต้องการทราบเกี่ยวกับหลักการตั้งแต่เริ่มต้น - ตัวอย่างยินดีต้อนรับ แต่หลักการสำคัญกว่าตัวอย่าง (ในการค้นหาของฉัน)

21 cookbook 

ฉันต้องการพัฒนาทักษะการทำอาหารของฉันและได้พิจารณาการทำตามหนังสือหลายเล่มที่เรียกตัวเองว่าหลักสูตรการทำอาหาร (เช่นหลักสูตรการทำอาหารที่สมบูรณ์ของ Delia, หลักสูตรการทำอาหาร Ballymaloe) ฉันสามารถเรียนรู้การทำอาหารจากหนังสือจริง ๆ หรือฉันควรจะพิจารณาเรียนทำอาหารหรือไม่?

20 learning  cookbook 

ฉันกำลังทำตำราอาหารที่ออกแบบมาเพื่อให้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญขั้นตอนต่าง ๆ ที่เป็นสูตรและเข้าใจเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพยายามรับหลายรายการเป็น 'จัดเรียง' เพื่อให้พวกเขาเสร็จสมบูรณ์ในเวลาเดียวกัน เสริฟอาหาร ฉันเคยเห็นรูปแบบสูตรที่น่าสนใจจำนวนหนึ่งซึ่งนอกเหนือจากรายการส่วนผสมทั่วไป - รายการรูปแบบขั้นตอน เหล่านี้รวมถึงการทำอาหารสำหรับรูปแบบวิศวกรและสูตรอาหารที่หลากหลายที่น่ารัก แต่จริง ๆ แล้วทำให้ยากต่อการเข้าใจสำหรับมือใหม่ ฉันมี 'คิดค้น' สิ่งใหม่ ๆ ซึ่งแตกต่างจากสิ่งที่ฉันเคยเห็นที่อื่น แต่ฉันต้องการที่จะมองไปรอบ ๆ และทำให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้เหยียบความคิดที่มีอยู่โดยไม่ตั้งใจ ฉันไม่ต้องการถูกกล่าวหาว่าขโมยแนวคิดของคนอื่น ดังนั้นฉันอยากรู้ว่าใครเคยเห็นรูปแบบที่น่าสนใจสำหรับสูตรอาหารรอบ ๆ

17 cookbook  organization 

ปิด คำถามนี้จะต้องมีมากขึ้นมุ่งเน้น ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้มุ่งเน้นที่ปัญหาเดียวโดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา การเป็นโสดอีกครั้งฉันคิดว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้กับตัวเองปัญหาคือการรู้วิธีการปรุงอาหารและการซื้อการซื้อเป็นส่วนสำคัญของปัญหาในปริมาณที่เพียงพอสำหรับฉันและการมีมัน จะมีสุขภาพดีและไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้าทั้งหมด มีตำราอาหารที่ดีที่ให้ยืมตัวเองหรือไม่? ฉันควรทราบว่าฉันไม่ต้องการกินสิ่งเดียวกันสองสามวัน นอกจากนี้ยังดำเนินการใด ๆ ของการเริ่มต้นของหนังสือแอบโซลูทยืมตัวให้นี้หรือไม่? อย่างที่ฉันไม่ค่อยมีประสบการณ์

14 resources  cookbook 

ในฐานะโปรแกรมเมอร์ฉันเคยมีหนังสือออนไลน์มากมายเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเกือบทุกอย่าง ฉันแน่ใจว่ามีตำราบางเล่มซ่อนอยู่ในเว็บ ... แต่ฉันพบเพียงไม่กี่ตำรา ... ฉันรู้ว่ามีเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่สอนทักษะการทำอาหารและรวบรวมสูตรอาหาร(และผู้อ่าน RSS ของฉันมักจะระเบิดด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม)แต่บางครั้งฉันก็ชอบที่จะมีหนังสือทั้งเล่มในชั้นวางของ ดังนั้นผมจึงคิดว่าเราสามารถสร้างรายการสินค้าจากตำราออนไลน์ฟรีเช่นการเขียนโปรแกรมหนังสือหนึ่งใน StackOverflow

10 resources  cookbook 

ปิด คำถามนี้เป็นคำถามความคิดเห็นตาม ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้สามารถตอบข้อเท็จจริงและการอ้างอิงได้โดยแก้ไขโพสต์นี้ ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสเป็นงานที่ยอดเยี่ยมในการสอนสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำอาหารฝรั่งเศสสูตรคลาสสิกทั้งหมดและทำไมคุณต้องทำตามวิธีที่แนะนำ ใครสามารถแนะนำหนังสือที่คล้ายกันสำหรับภาคเหนือและใต้ของอิตาลี, สเปน, เม็กซิกัน, ญี่ปุ่น, จีน (กวางตุ้ง, เสฉวน ... ) ... ฯลฯ ?

9 cookbook 

ปิด. คำถามนี้เป็นคำถามปิดหัวข้อ ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้เป็นไปตามหัวข้อสำหรับคำแนะนำ ตามฤดูกาล ปิดให้บริการใน4 ปีที่แล้ว คู่หมั้นของฉันและฉันรักการทำอาหาร เรารักตำราอาหาร แต่บ่อยครั้งพบว่าพวกเขาไม่มีประโยชน์ในโลกอินเทอร์เน็ตทุกวันนี้ที่มีสูตรของเว็บไซต์ทั้งหมด การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสเป็นแบบคลาสสิกซึ่งไม่ได้เป็นเพียงรายการของสูตรอาหาร ฉันต้องการซื้อให้เธอ - แต่ปัญหาคือเราเก็บครัวโคเชอร์นั่นคือเราไม่ผสมเนื้อและนม เด็กมีชื่อเสียงในด้านการใช้เนยและครีมที่แพร่หลาย หนังสือเล่มนี้มีประโยชน์ในครัวโคเชอร์หรือไม่มีจุดหมายเพราะสูตรทั้งหมดจะเรียกให้ผสมนมและเนื้อสัตว์หรือไม่? ฉันมีความรู้สึกว่าในหลายสูตรคุณสามารถตัดเนยออกได้ง่ายๆ แต่ไม่มีจุดประสงค์ที่จะทำตามสูตรหรือไม่?

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

ฉันต้องการอบก้อนขนมปังของตัวเองสิ่งพิเศษเช่น sourdough baguettes, ciabatta, flatbead และขนมปังก้อนหลายเม็ด ฉันค้นคว้าข้อมูลนี้มาสองสามวันแล้ว แต่ตามปกติมีข้อมูลมากมายมหาศาลและฉันไม่แน่ใจว่า / หนังสือเล่มไหนที่ฉันควรได้รับหรือมีที่ออนไลน์ที่ดีกว่า ฉันเป็นคนประเภทที่สนุกกับการรู้ว่าอะไรเป็นอย่างไรและทำงานอย่างไร แต่ฉันก็ชอบสูตรอาหารจานด่วนดังนั้นส่วนผสมของทั้งสองจะดีมาก! มีหนังสือ / ผู้แต่ง / ทรัพยากรเฉพาะที่คุณแนะนำหรือไม่? ขอบคุณ!

-1 baking  bread  resources  cookbook