ถั่วลูกไก่ (ถั่ว garbanzo) เป็นหนึ่งในพัลส์ที่ช้าที่สุดในการแช่และปรุงอาหารที่ฉันพบ
มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่เกิดขึ้นกับพวกเขาในภายหลังและอายุเท่าที่เป็นไปตามกระบวนการที่ต้องการ ถ้าคุณต้องการพวกมันในสภาวะที่เป็นกระป๋องฉันก็จะแนะนำให้แช่นาน 24 ชั่วโมงนั้นไม่มีเหตุผลและฉันคิดว่าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งเวลาทำอาหาร การแช่นานขึ้นจะทำให้เวลาในการทำอาหารลดลงจนถึงนุ่มถ้าคุณแช่เพียงไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาจะต้องปรุงอาหารนานกว่ามาก
ปัญหาคือพวกเขามีแนวโน้มที่จะแยกถ้าสุกเกินไปดังนั้นมันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองสักสองสามครั้งในตอนท้ายของเวลาทำอาหาร
อาหารบางอย่างเช่นฟาลาเฟลฉันได้เห็นขอถั่วเจี๊ยบที่ปรุงสุกเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปคุณต้องการให้พวกเขาถือรูปร่างของพวกเขาและให้ความต้านทานเล็กน้อยไม่อ่อนหวาน
บางคนสนับสนุนให้เติมโซดาไบคาร์บอเนตลงในน้ำที่เปียกชุ่มเพราะจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น มันทำได้คุณสามารถหนีไปได้ 12 ชั่วโมง แต่ให้ความขมขื่นแก่พวกเขาซึ่งฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงการแช่นานขึ้น
สำหรับเกลือมีโรงเรียนหลายแห่งที่คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้คนส่วนใหญ่สนับสนุนการเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงความแข็งเกินควร นั่นเป็นสิ่งที่ดีมาก แต่แล้วพวกเขาก็ไม่ได้ประโยชน์มาก ฉันอยากจะแนะนำสื่อที่มีความสุขครึ่งทางผ่านการทำอาหาร ตามที่ฉันพูดมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำกับพวกเขาบางครั้งถั่วที่แข็งตัวเป็นที่พึงปรารถนามากขึ้นกับจานถั่วเจี๊ยบ
ต้องบอกว่าทั้งหมดถั่วถั่วเป็นหนึ่งในถั่วที่ฉันมักจะซื้อกระป๋องแม้ว่ามันจะคุ้มค่าลองยี่ห้อต่าง ๆ เพื่อหาดี