ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารที่ปรุงเองในบ้านจะอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน?

ตลอดทั้งสัปดาห์เรายุ่งเกินไปที่จะปรุงอาหารเราได้รับความคิดในการทำอาหารก้อนใหญ่ในช่วงสุดสัปดาห์เก็บไว้ในตู้เย็นและกินมันในสัปดาห์ต่อมา

ฉันค่อนข้างกังวลว่าตู้เย็นจะอยู่ได้นานแค่ไหน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบด (ซึ่งจัดทำขึ้นด้วยนม) สเต็กเนื้อสับหรือซอสครีม

มีกฎทั่วไปของหัวแม่มือที่สามารถใช้ในการประเมินสิ่งที่จะอยู่ได้นานเท่าไหร่? และมีอาหารที่ 'อันตราย' อาหารที่สามารถทำให้เสียได้ แต่ไม่แสดงราหรือกลิ่นแปลก ๆ แต่ไม่ดีต่อการกิน

อาหารมีแนวโน้มที่จะไม่เป็นที่พอใจก่อนที่จะกลายเป็นอันตรายจริง ฉันจะลองกินข้าวภายใน 3 วันหลังจากทำถึงแม้ว่าจะเป็นเพียงแนวทางส่วนตัวของฉันและไม่ได้ขึ้นอยู่กับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ หากคุณจะไม่กินมันเร็วแช่แข็งหลังจากสุกแล้วและละลายในวันที่คุณต้องการกินมันน่าจะเป็นความคิดที่ดีกว่า

USDAบอกว่าจะกินของเหลือในตู้เย็นภายใน 4 วัน

ระวังให้ดีว่าคุณปล่อยให้บางสิ่งนานแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็งและขนาดของภาชนะสามารถทำให้อายุการใช้งานสั้นลง สรุปสาระสำคัญคืออีกต่อไปมันอบอุ่นอบอุ่นมากขึ้น [โอกาส] เชื้อโรคจะสามารถคูณในระดับที่ไม่ปลอดภัย ภาชนะขนาดใหญ่เก็บความร้อนได้นานขึ้นและใช้เวลานานถึง 40 ° F

นอกจากนี้ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจอื่น ๆ ในหน้าเชื่อมโยงเกี่ยวกับระยะเวลาการเก็บรักษาที่ปลอดภัยสำหรับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าจำนวนมากรวมถึงคำแนะนำสำหรับระยะเวลาที่สินค้าจะอยู่ในช่องแช่แข็ง เพื่อความเป็นธรรมกับคำตอบของ @ Allison ระยะเวลาหลายอย่างที่แสดงในแผนภูมินั้นคือ 3-4 วันหรือ 3-5 วันแม้ว่าบางคนจะยาวหรือสั้นกว่า

จุดตู้เย็นคือการชะลอการมีเพศสัมพันธ์ของแบคทีเรีย ดังนั้นให้ลองทำอาหารให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด - วางหม้อหุงช้า / หม้อตุ๋นลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นนาน 30 นาทีก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น หม้อตุ๋นขนาดใหญ่สามารถอุ่นในตู้เย็นได้นานหลายชั่วโมงถ้าคุณนำมันออกจากเตา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งต่าง ๆ นั้นปรุงสุกก่อนที่คุณจะเก็บมันถ้ามันเริ่มต้นด้วยแมลงส่วนใหญ่ที่ตายไปแล้วมันจะใช้เวลานานกว่าพวกมันจะกลับมาอีกครั้ง

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในตู้เย็นคือการปนเปื้อนข้าม ปิดผนึกทุกอย่าง ใส่อะไรดิบ / การละลายน้ำแข็งบนชั้นล่างและครอบคลุมถ้าเป็นไปได้

นอกเหนือจากชั้นวางที่เห็นได้ชัดแล้วมายองเนสยังมีอาหารที่มีความเสี่ยงอีกอย่างหนึ่งที่ต้องระวังคือข้าว ข้าวต้มสุก / นึ่งทั่วไปสามารถเจริญเติบโตของแมลงที่น่ารังเกียจได้อย่างรวดเร็วแม้ว่ามันจะดู / รสชาติดี ใช้ข้าวที่เหลือในอุดมคติในวันถัดไป

ในที่สุดก็ไม่ต้องกังวล - นอกจากคุณจะมีปัญหาทางการแพทย์ที่ร้ายแรงอยู่แล้วสิ่งที่แย่ที่สุดที่คุณจะได้รับจากไส้กรอกของสัปดาห์ที่แล้วคือการยืดเวลาในห้องน้ำ คุณยายของคุณมีฉลากรับรองจาก FDA หรือไม่ในทุกเรื่องที่เธออบ

StillTastyมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอาหารที่จะเก็บไว้

ฉันใช้ชีวิตตามกฎง่ายๆมาหลายปีแล้ว: ถ้ามันดูโอเคและมีกลิ่นโอเคมันก็โอเค แค่ใช้สามัญสำนึกของคุณ

ฉันสามารถบอกคุณจากประสบการณ์ที่ฉันได้กินของเหลือที่มีอายุหลายสัปดาห์โดยไม่มีผลร้ายใด ๆ ดังที่อัลลิสันกล่าวถึงหากอาหารของคุณปรุงอย่างถูกต้องตั้งแต่แรกมันจะไม่เป็นที่พอใจนานก่อนที่จะกลายเป็นอันตราย

1. ฉันได้พบว่าอาหารที่เก็บไว้ในภาชนะแก้วนั้นใช้เวลานานกว่าและมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับพลาสติกแม้ว่าจะเป็นไปตามแนวทางของ USDA

2. ระวังการใส่อาหารร้อนไว้ในตู้เย็นมันจะทำให้ทุกอย่างอุ่นขึ้น ในครัวเชิงพาณิชย์ที่ฉันทำงานอยู่เราจะใส่อาหารร้อน (ภาชนะ) ในอ่างน้ำแข็งในอ่างล้างจานก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น

3. หาเครื่องวัดอุณหภูมิตู้เย็นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณเย็นมาก (1 ° C)

4. โยนอาหารที่ไม่ดีออกมาเป็นประจำดังนั้นมันจึงไม่ส่งกลิ่นหอมไปเป็นอาหารที่ดี

5. รับกระดาษกาวและปากกามาร์คเกอร์แล้วเขียนวันที่ที่อาหารควรจะถูกโยนออกไป (ไม่ใช่ # ของวันเพราะคุณจะลืมวันที่เริ่มต้น) แนบสิ่งเหล่านี้ใกล้กับตู้เย็น

ฉันเห็นด้วยกับแอลลิสัน ฉันแนะนำว่าเมื่อคุณปรุงอาหารเตรียมแพ็คเกจสำหรับแต่ละคืนของสัปดาห์และตรึง (ระบุแต่ละแพ็คเกจและวันที่ทราบ) ใช้เวลาสั้น ๆ ในการละลาย pkg และความร้อนสำหรับมื้อเย็นของคุณ ในกรณีที่คุณไม่ได้กลับบ้านเพื่อทานอาหารค่ำคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเน่าเสีย

ฉันสามารถแบ่งปันกับคุณว่าฉันโตมาพร้อมกับวันศุกร์ "อาหารค่ำค้างคืน" ซึ่งเด็ก ๆ พวกเราเรียกว่า "การ์เบอรี่ไนท์"! มันยอดเยี่ยมเสมอที่เชื่อหรือไม่ แม่ของฉันจะบันทึกทุกอย่างที่เหลือจาก M-Th งานเลี้ยงอาหารค่ำ เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมาเธอจะร้อนขึ้นเหลือแจ็คซ้ายและนอกหลักสูตรกับครอบครัว 5 เธอมักจะเพิ่มปลาหรือพาสต้าและสิ่งที่เคยถูกทิ้งออกไป

มันจะดีกว่าปลอดภัยกว่าขออภัย

A

ฉันคิดว่าแอลลิสันโดนประเด็นสำคัญ ต่ำกว่า 40 องศา F แบคทีเรียอันตรายจะไม่ทวีคูณอีกต่อไป แต่กระบวนการสลายอื่น ๆ ยังคงเกิดขึ้น สิ่งเหล่านี้บางอย่างสามารถปรับปรุงรสชาติในสองสามวันแรกบางอย่างไม่มาก ถ้ามันปลอดภัยเมื่อคุณวางไว้ในตู้เย็นและมันไม่ได้มีกลิ่นเหม็นเน่าหรือมีเชื้อราชัดเจนมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

ผู้คนได้ทำโดยไม่ต้องแช่แข็งเป็นเวลานาน มีเหตุผลวิวัฒนาการเราปฏิเสธอาหารที่มีกลิ่นเน่าเสีย

ในครัวมืออาชีพทุกครั้งที่ฉันทำงานมาไม่มีอาหารเตรียมไว้นานกว่า 7 วัน แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการที่จะโยนมันออกมาก่อนหน้านี้ แต่ฉันจะไม่กินอะไรที่นั่งอยู่ในตู้เย็นนานกว่านั้น ...

ฉันพบว่ามันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำให้เย็นอาหารร้อนแค่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นทันที วางไว้ในตู้เย็นยังร้อนหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป (มากกว่าหนึ่งชั่วโมงเป็นกฎ แต่สำหรับฉันมันถึงเวลาน้อยกว่า) ดูเหมือนจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่นำไปสู่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เช่นห้องน้ำยาว ผู้เข้าชม ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันทำสตูว์ฉันใส่มันในจานแก้วตื้นและคนทุก ๆ 10 นาทีเพื่อให้มันเย็นลงอย่างสม่ำเสมอจากนั้นแช่ตู้เย็นให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วันเมื่ออุณหภูมิห้องถึงและแช่แข็งส่วนที่เหลือ