แนะนำให้ใช้กับผิวหนังเกือบจะทันทีหลังจากถูกยิงเพราะเป็นเวลาที่ง่ายที่สุด หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถแขวนซากได้สองสามวันตราบใดที่ยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็น เนื้อกวางแขวนอยู่นั้นไม่จำเป็นเสมอไปเช่นเดียวกับสัตว์อื่น ๆ ที่จะซื้อเนื้อสัตว์ แต่อาจขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของกวาง เมื่อฉันเขียงไข่ฉันไม่ได้แขวนเลย
หากต้องการผิวให้ใส่ตะขอระหว่างเอ็นและกระดูกของขาหลังข้างหนึ่งแล้วแขวนไว้ที่ความสูงที่เหมาะสมกับคุณ ใช้มีดที่คมชัดและเล็กมากทำแผลเข้าไปในผิวหนังใกล้กับเอ็นพยายามที่จะไม่หั่นเป็นเนื้อ คุณสามารถทำได้ทั้งสองขาหลังจากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเล็ก ๆ ใช้ปลายมีดเพื่อแยกผิวออกจากเนื้อสัตว์โดยใช้มืออีกข้างดึงผิวออก อย่าทำให้บาดแผลที่คุณไม่สามารถมองเห็นได้ว่ากำลังจะไปไหนหรือจะตัดเป็นเนื้อ ถ้ามันถูกแขวนไว้สักสองสามวันมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะเริ่มต้นและบางพื้นที่ของสัตว์นั้นยากกว่าสัตว์อื่น ๆ แต่เมื่อคุณลงไปที่ตัวหลักคุณควรจะสามารถดึงผิวหนังได้อย่างยุติธรรม ใช้มือของคุณ ใช้สามัญสำนึกของคุณแม้ว่าและไม่บังคับถ้ามันไม่ได้เกิดขึ้น
สำหรับการฆ่านั้นมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการทำอาหารที่ชาญฉลาด คุณจะต้องการพื้นผิวการทำงานที่ดีขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่มากมายให้ย้าย มีดที่คมเล็ก ๆ ของคุณตัวที่ใหญ่กว่าเลื่อยและถ้าคุณมีหนึ่งอัน ฉันเริ่มต้นด้วยการถอดขา วางซากไว้บนท้องของมันเพื่อให้คุณเห็นกระดูกสันหลังส่วนบน ลองและดูกล้ามเนื้อที่ดี ในการถอดขาคุณต้องการดูว่ากล้ามเนื้อที่ใหญ่ที่สุดจากปลายขาและที่ส่วนไหนของเนื้อซี่โครง คุณต้องทำการโทรศัพท์ที่มีกล้ามเนื้อขามากเท่าที่คุณจะทำได้ในขณะที่สูญเสียเนื้อซี่โครงเล็กน้อย เมื่อคุณตัดสินใจแล้ว ใช้มีดของคุณวาดเส้นตรงข้ามด้านหลังจากนั้นต่อเส้นนั้นลงไปทั้งสองข้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการตัดเส้นกล้ามเนื้อทั้งหมดไปยังกระดูกจากนั้นใช้เลื่อยเพื่อตัดผ่านกระดูก เมื่อคุณเอาขาออกไปด้วยกันคุณสามารถแยกพวกมันออกได้ด้วยการกดตรงกลาง (จากด้านล่าง) ต่อไปฉันเอากระดูกเอวออกอย่างระมัดระวัง นี่คือเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในสัตว์และฉันเอากล้ามเนื้อทั้งหมดออกไปจนถึงคอ
ถัดไปลบไหล่ หงายหน้าท้องขึ้นนับซี่โครงที่ 5 หรือที่ 6 จากคอแล้วทำการผ่าผ่านที่คุณสามารถมองเห็นได้จากอีกด้านหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นซี่โครงที่ 5 หรือ 6 ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่คุณต้องการที่จะเคลียร์เบลดไหล่มากดังนั้นให้มองจากด้านบนและถ้าอันดับที่ 5 ใกล้กับขาหน้าให้ไปที่อันดับที่ 6 เมื่อคุณผ่านการผ่าให้หันซากไปทางกระดูกสันหลังเพื่อให้คุณหันเข้าหาคุณอีกครั้งและใช้รอยตัดเป็นแนวทางแล้วตัดอีกเส้นหนึ่งตรงข้ามด้านล่างของไหล่แล้วต่อไปตามแนวท้องของคุณ วาดเส้นตรงข้ามส่วนบนของสัตว์แล้วใช้เลื่อยของคุณเพื่อทำให้เสร็จ
ตัดกระดูกเพื่อสต็อกและนั่นคือพื้นฐาน คุณไม่ควรต้องการความช่วยเหลือที่น่าสนใจใด ๆ แต่เป็นการดีที่จะได้รับความช่วยเหลือจากคนอื่น บางครั้งมันทำให้ทุกอย่างแตกต่างเมื่อคุณเห็นว่ามีมือคู่พิเศษนั้น
สำหรับการปรุงอาหารเนื้อบนไหล่และทุกอย่างที่ใช้ประโยชน์ได้มากกว่าซี่โครงนั้นยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์และไส้กรอก แน่นอนคุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อกวางแบบลีนคืออะไรดังนั้นหากคุณทำสิ่งใดสิ่งหนึ่งเหล่านี้ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มหมูสามชั้นหรือเบคอนท้องและต้องใช้น้ำมันหมูหรือหมูหมักเมื่อย่าง แทนที่จะย่างทั้งขาฉันมักจะแยกกล้ามเนื้อแต่ละส่วนออกจากขาเอาเอ็นกล้ามเนื้อและเหี่ยวและย่างออกมา มันใช้งานได้อย่างสวยงาม แต่ถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อน และในครั้งต่อไปลองและพาคนของคุณไปช่วยตับ ตับสดแป้งเล็กน้อยปราชญ์มากมายเกลือและพริกไทยและโยนอย่างรวดเร็วบนกระทะที่ร้อนจัด ยำ
โชคดีหวังว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี