คุณสามารถทำช็อคโกแลตจากเมล็ดกาแฟหรือกาแฟจากเมล็ดต้นโกโก้?

กาแฟและเมล็ดโกโก้มีคุณสมบัติบางอย่างเหมือนกัน ฉันสงสัยว่าคุณสามารถทำบางสิ่งบางอย่างที่คล้ายกับช็อคโกแลตจากเมล็ดกาแฟหรือบางอย่างเช่นกาแฟจากเมล็ดโกโก้?

"ช็อคโกแลตที่ผ่านการอบแล้ว" ดูเหมือนจะไม่มีเกมง่ายๆ ในความเป็นจริงฉันพบแบรนด์นี้ซึ่งทำให้ http://www.drinkchoffy.com/

การทำขนมที่เป็นของแข็งจากเมล็ดกาแฟดูน่ากลัวขึ้นอีกหน่อย แต่ในทางทฤษฎีแล้วจะเป็นไปได้โดยการบดเมล็ดกาแฟคั่ว (เหล้ากาแฟ) และสกัดน้ำมัน (เนยกาแฟ) และผสมกับนมและน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ตามปกติ?

คุณไม่จำเป็นต้องมีแบรนด์สำหรับทำช็อคโกแลต คุณเพียงแค่ใช้ผงโกโก้ (ซึ่งเป็นเมล็ดโกโก้บดลบไขมันส่วนใหญ่ของพวกเขา) และวางลงในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องเครียด แต่ฉันชอบทำเหมืองด้วยนม (บางทีฉันก็ชงกาแฟด้วยนมด้วย)

ขนมที่เป็นของแข็งจากกาแฟเป็นอย่างอื่น สิ่งที่คุณเรียกว่า "กาแฟเนย" คือความจริงแล้วน้ำมันกาแฟที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่สามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับการแยกส่วนของเมล็ดกาแฟได้ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขามีเนื้อหาของเมล็ดโกโก้หรือไม่ เพิ่มโอกาสในการเกิดอาการหัวใจวายที่ทำให้เกิดคาเฟอีนต่อแท่งของ caffeeolate และคุณเห็นว่าทำไมจึงไม่เป็นเรื่องปกติ

ฉันเดาว่าอุตสาหกรรมวันนี้จะหาวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้ คุณสามารถเติมไฮโดรเจนในน้ำมัน (แม้ว่าฉันไม่คิดว่ามันจะได้สัมผัสที่นุ่มนวลของช็อคโกแลตแบบมีอารมณ์ แต่เนยช็อคโกแลตมีคุณสมบัติการตกผลึกพิเศษมากซึ่งทำให้แท่งช็อคโกแลตมีเนื้อเนียน แต่แข็ง คุณสามารถกำจัดคาเฟอีนได้ทั้งหมดจากนั้นผสมกับแป้งเพื่อทำให้ข้น

แต่นี่จะห่างจากกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นจริง ๆ เพราะแท่งช็อคโกแลตที่มีราคาลดลงถึง 39 เปอร์เซ็นต์นั้นมาจากช็อคโกแลตแท้ๆ จะไม่มีเทียบเท่าช็อกโกแลตพรีเมี่ยม (ซึ่งเป็นรสชาติที่ของเมล็ดโกโก้แทนน้ำตาล)

ถ้าคุณรักกาแฟมากจนคุณอยากลองบาร์กาแฟคุณจะดีกว่าการทำช็อคโกแลตรสกาแฟ หากคุณต้องการส่วนผสมที่มีรสชาติน้อยที่สุดให้เริ่มด้วยแถบช็อคโกแลตสีขาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลายและผสมครีมในปริมาณเล็กน้อยด้วยกาแฟสำเร็จรูปจำนวนมากที่ถูกแก้ไขเข้าไป แต่รสชาติจะถูกผูกมัดด้วยคุณภาพกาแฟสำเร็จรูป อีกวิธีคือการชงผงกาแฟในครีมเข้มข้นมาก (มากกว่าเอสเพรสโซ) และเพิ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลาย คุณจะต้องทำงานที่อุณหภูมิการทำขนมช็อกโกแลต (30 ° C ถึง 32 ° C) ถ้าคุณร้อนเกินไปคุณจะต้องทำช็อกโกแลตใหม่

ผมไม่ทราบว่านี้ได้อย่างแม่นยำนับ แต่ผมไม่หาคนที่ไม่ได้เป็นกาแฟรสช็อคโกแลตบาร์ แต่คอฟฟี่บาร์ผูกพันตามเนยโกโก้

เพื่อจับภาพรสชาติกาแฟที่เข้มข้นและแท้จริงเราจึงผสมผสานกาแฟคั่วสดใหม่เข้ากับส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดจากธรรมชาติทั้งหมด .... นมสดครีมน้ำตาลและเนยโกโก้บริสุทธิ์

ต่อไปเราจะบดส่วนผสมทั้งหมดจนกว่ามันจะดีพอที่จะปล่อยรสชาติกาแฟที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดและส่งมอบการผสมของเหลวเรียบเนียน ของเหลวที่มีกลิ่นหอมอบอุ่นนี้จะถูกก่อตัวเป็นแท่งและอนุญาตให้เย็นลง

รสชาติของเมล็ดกาแฟคั่วจะลดลงอย่างรวดเร็วไม่เหมือนกับช็อคโกแลต โดยปกติหนึ่งสัปดาห์หลังจากการคั่วหนึ่งสามารถเริ่มสังเกตเห็นการลดลงของคุณภาพ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ดีช่วยได้ แต่มีข้อ จำกัด

เมล็ดกาแฟยังมีไขมันต่ำดังนั้นฉันคิดว่าต้องมีแพทย์เฉพาะทางจำนวนมากเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ราบรื่น

ดังนั้นในขณะที่ "บาร์กาแฟ" อาจเป็นไปได้ทางร่างกายฉันไม่คิดว่ามันจะมีคุณภาพที่ดีมากสำหรับคนที่ชอบกาแฟที่ดี ฉันชอบที่จะได้รับการพิสูจน์ว่าผิดเพราะเป็นแนวคิดที่น่าสนใจ (พูดในฐานะผู้ที่ชื่นชอบการคั่วถั่วหรือไม่กี่คั่วโดยตรง)

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว (พฤศจิกายน 2558) ฉันได้ลองดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทาน มันอยู่ในร้านเล็ก ๆ หมู่บ้าน Domingos Martins, Rua de lazer, ชายฝั่งของ Brasil, จังหวัด Espirito Santo รสชาติคาปูชิโน่ละเอียดอ่อน ประเด็นคือ: ไม่มีโกโก้อยู่ในนั้นมีเพียงกาแฟเท่านั้น พวกเขาเรียกมันว่า 'กาแฟเพื่อกิน' ไม่มีสารเคมีหรือแต่งกลิ่นเทียม ไม่ใส่น้ำตาลมากนัก น่าอัศจรรย์ ใช่มันเป็นไปได้ที่จะทำช็อคโกแลตจากเมล็ดกาแฟ อย่างไร? นั่นคือความลับของร้านค้าที่ค่อนข้างแพงน่ารัก

ผู้คนเหล่านี้ทำช็อคโกแลตเหมือนวัสดุจากเมล็ดกาแฟเท่านั้น: https://www.chefsteps.com/activities/dark-matter ... ดังนั้นเพื่อตอบคำถามของคุณคุณสามารถไปจากเมล็ดกาแฟไปถึงวัสดุช็อคโกแลต .

กาแฟบาร์เป็นไปได้ แทนที่จะใช้เมล็ดโกโก้บดใช้ผงกาแฟบด เมื่อคืนฉันซื้อบางอย่างที่ Walmart จากสวรรค์

ตอนนี้หาง่ายแล้ว ดังกิ้นโดนัทกาแฟสแควร์, อโลบาร์ (ไม่สามารถหาบาร์ออนไลน์ได้ทุกที่ยังคงอยู่, เฉพาะที่ร้านขายของชำ ... บางครั้ง ... แต่มีแบรนด์อื่น ๆ อีกสองสามแบรนด์ที่ทำเช่นนี้คุณจะพบใน Amazon เมื่อคุณพบสแควร์ดังกิ้น ฉันตกหลุมรักกับฮาเซลนัทบาร์จาก Price chopper ของฉันและไปค้นหาจำนวนมากและตอนนี้ฉันแค่พยายามทำให้อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้เป็นของตัวเองแทนไม่พบข้อมูลจริงของความขมขื่นของเมล็ดกาแฟและผงโกโก้ ดังนั้นการลองผิดลองถูกทั้งหมด แต่แน่นอนว่าต้องใช้สารให้ความหวานมากกว่านี้ช็อคโกแลตโฮมเมดจากผงโกโก้และเนยโกโก้ แต่ใช้กาแฟผงละเอียดหรือกาแฟสำเร็จรูป (ทันทีมักจะมีรสชาติที่น่ากลัวด้วยวิธีนี้และจะไม่หวานพอ)