ทำไมถึงมีวัวชีส แต่ไม่มีหมูชีส

ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าไม่มีชีสที่ทำจากนมอื่น ๆ นอกเหนือจากวัวแพะหรือแกะ พวกมันไม่เหมาะกับมนุษย์เหรอ? พวกเขามีรสชาติไม่ดีหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะทำผลิตภัณฑ์นมกับพวกเขา?

มีเหตุผลหลักหลายประการในอดีต:

1. วัวแกะและแพะมีเต้านมและสามารถรีดนมด้วยมือในถัง หมู (หรือแมวหรือมนุษย์สำหรับเรื่องนั้น) มีหัวนมซึ่งคุณต้องดูดนมออก พิจารณาว่าชีสส่วนใหญ่ในโลกถูกประดิษฐ์ขึ้นก่อนที่เครื่องจักรจะสามารถสร้างสุญญากาศได้นั่นหมายความว่าทางเลือกเดียวเท่านั้นที่จะดูดนมจากหมูและถ่มน้ำลายลงในถัง
2. สำหรับการทำชีสอัตราส่วนไขมัน / โปรตีนในนมเป็นสิ่งสำคัญ เห็นได้ชัดว่ามันเปลี่ยนจากสปีชีส์หนึ่งไปเป็นสปีชีส์ซึ่งเป็นสาเหตุที่มีชีสสีเหลืองจำนวนมากที่ทำจากนมแพะ

สุดท้ายฉันมีไอศครีมอูฐจริงๆซึ่งแสดงให้เห็นว่ามันเป็นแค่วัฒนธรรม

เป็นไปได้ แต่เหตุผลที่เราดื่มนมวัว / แพะ / แกะเพราะมันง่ายกว่ามากที่จะได้รับมัน หมูไม่เก็บนมไว้ในเต้านมทำให้การรีดนมแต่ละครั้งเป็นกระบวนการที่ให้ผลผลิตต่ำมาก

แดเนียลแนะนำว่าต้นทุนการผลิตเป็นประเด็นหลัก

แต่มันเป็นไปได้ ในความเป็นจริงเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ร้านอาหารในอังกฤษเสิร์ฟไอศครีมน้ำนมแม่ [ ที่มา ] และฉันไม่เห็นเหตุผลใด ๆ ว่าทำไมเราไม่สามารถทำชีสจากนมมนุษย์

มีชีส * ที่ทำจากนมโดยไม่ใส่นม [ แหล่งที่มา ] และฟังดูอร่อยอย่างแน่นอน

ชีสมังสวิรัติทำจากส่วนผสมเช่นโปรตีนถั่วเหลืองและน้ำมันพืช

* ไม่ใช่ชีสจริงๆ ให้ห่างจากพิซซ่าของฉัน

ฉันคิดว่าจุดที่ 1 ในคำตอบของ Carmi ส่วนใหญ่จะเป็นคำอธิบาย แต่ฉันคิดว่าฉันจะเพิ่มเข้าไปในข้อมูลที่ฉันพบในบทความล่าสุด

AV Club (ของทุกสถานที่) เผยแพร่บทความในปี 2559 หัวข้อ " ทำไมเราไม่ดื่มนมหมู? " ในขณะที่คำถามนี้เกี่ยวกับชีสนมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีสที่จะเกิดขึ้นก่อนดังนั้นหากมีปัญหาในการได้รับอุปทานของ นมไม่สามารถทำชีสได้ ดังนั้นจากบทความเราพบว่าการรีดนมหมูค่อนข้างซับซ้อนจากมุมกายวิภาค

ยังไม่ได้มีการผลิตเครื่องจักรที่จะรีดนม 14 จุกนมอย่างมีประสิทธิภาพ

พวกเขายังค่อนข้างเล็กโดยเปรียบเทียบ จัดหาฉลาดจุกนมเหล่านี้ให้นมน้อยลง (ทั้งหมดเข้าด้วยกัน)

และสิ่งที่สามารถผลิตนมได้เล็ก ๆ น้อย ๆ โดยการเปรียบเทียบ: แม่สุกรสร้างหนึ่งในห้าของนมวัว

นอกจากนี้ในขณะที่วัวสามารถตั้งครรภ์ในขณะที่ให้นมหมูไม่สามารถ

แม๊กซ์เวลล์ยังกล่าวด้วยว่าเป้าหมายของอุตสาหกรรมหมูคือการผลิตหมูให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (แม่สุกรให้กำเนิดลูกสุกรประมาณสองโหลต่อปี) - และแม่สุกรไม่สามารถตั้งท้องได้ในขณะที่กำลังให้นมบุตร

แม้ว่าคุณจะผ่านพ้นหรือเพิกเฉยต่อข้อกังวลเหล่านี้การได้รับหมูเพื่อร่วมมือกับการคุมกำเนิดของคุณน่าจะมีความซับซ้อน

Maxwell กล่าวว่าเมื่อพวกเขาได้รับตัวอย่างนมจากแม่สุกรสัตว์จะต้องนอนลง “ ฉันไม่รู้ว่ามันจะยากแค่ไหนในการรีดนมแม่สุกรที่ยืนขึ้น” เขากล่าว “ แต่มันจะเป็นอีกหนึ่งช่วงการเรียนรู้ที่อาจเอาชนะได้ยาก มันไม่ใช่สถานการณ์ที่เป็นไปได้”

ไม่ใช่ว่าจะหยุดบางคนพยายาม Edward Lee พ่อครัวที่ได้รับรางวัล James Magnd ซึ่งได้รับการเสนอชื่อจาก 610 Magnolia รู้สึกทึ่งกับการเสิร์ฟชีสนมหมูที่ Louisville รัฐเคนตักกี้ร้านอาหารที่เขาทดลองด้วยวิธีการรีดนมแบบต่างๆ สุดขีดที่เกี่ยวข้องกับการเนรเทศตัวเองไปที่หมูโดยการตัดเซ่อหมูบนแจ็คเก็ตของเขาและนั่งใกล้เธอจนกว่าเธอจะคุ้นเคยเพียงพอกับเขาที่จะหลับ จากนั้นเขาก็ย้ายเข้านม - แต่นี่ก็ไม่เป็นประโยชน์ ในท้ายที่สุดขณะที่ลีบอกกับชาวนาสมัยใหม่“ วัวได้รับการเลี้ยงมาหลายปีพวกเขาเชื่องมาก คุณจะได้รับสุกรภายใน 15 ฟุตเธอจะลุกขึ้นยืนบนขาหลังของเธอและรับการป้องกัน เธออาจคิดเงินคุณ และเมื่อเธอคิดเงินคุณเพียงแค่ลืมมัน เธอระบุว่าคุณเป็นศัตรูแล้ว”

ลีกล่าวเสริมว่า“ แพะไม่ชอบรีดนมเหมือนกัน แต่ถ้าคุณถูกเตะโดยแพะคุณจะได้รับบาดเจ็บ โดนแม่สุกร 250 ปอนด์โดนเจ้าตายแล้ว มีเหตุผลเชิงปฏิบัติขั้นพื้นฐานที่ผู้คนไม่ได้ลอง ไม่มีใครบ้าพอที่จะเข้าไปในยุ้งฉางด้วย 'em.”

ดังนั้นหากเราไม่พบว่ามันเป็นยาอายุวัฒนะของชีวิตที่ทุกคนต้องการ (และเต็มใจที่จะเลิกเบคอนสำหรับมัน) ดูเหมือนว่าไม่น่าที่เราจะได้เห็นนมหมู - หรือชีส - ในอนาคตอันใกล้

คำอธิบายก็คืออาหาร หมูกินอะไรก็ได้มากในขณะที่วัวค่อนข้างเลือกสรรหญ้าที่กิน นมมีคุณสมบัติหลายอย่างของอาหารที่สัตว์กินดังนั้นชีสที่ทำจากหมูอาจจะไม่ดีนัก

ฉันเป็นผู้ผลิตชีสในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา (PNW) และฉันเคยได้ยินชีสนมหมูที่ผลิตในอิตาลี

รายงานบางฉบับบอกว่าผลิตในหรือรอบ ๆ ชาวทัสกัน ชีสนี้มีชื่อว่า Porcino (อิตาเลียนสำหรับ"บางอย่างของหมู" - ฉันอาจสะกดผิด) และไม่ค่อยขายนอกภูมิภาคและไม่เคยอยู่นอกอิตาลี

เว็บไซต์หนึ่งที่พูดถึง Porcino อ้างถึงบทความเกี่ยวกับมัน แต่ต่อมาบอกว่าบทความนั้นเป็นการหลอกลวง ฉันไม่มีวิธีที่จะยืนยันหรือปฏิเสธความถูกต้องของบทความ แม้ว่าฉันจะได้พูดคุยกับผู้จัดจำหน่ายชีสที่นี่ใน PNW และพวกเขายืนยันว่ามันเป็นชีสจริง แต่ไม่มีทางที่พวกเขาจะได้รับการขายในส่วนนี้ของโลก

ตามแหล่งที่มาของฉันบางครอบครัวอิตาเลียนเดียวกันได้ทำชีสนี้มานานกว่าพันปี

ฉันคิดว่าเราละเลยต้นทุนการผลิตชีสนมหมูด้วยเช่นกัน กำหนดปริมาณของนมที่จำเป็นสำหรับการทำกำไรหรือแม้แต่ทำล้อเดียวเมื่อเทียบกับปริมาณการดูแลและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงและการบำรุงแม่สุกรเพื่อนม อย่างไรก็ตาม) ไม่ค่อยประหยัด

คุณไม่สามารถทำชีสจากนมมนุษย์ ทุกคนที่ลองผสมนมมนุษย์กับนมวัวแล้ว มีความพยายาม แต่ล้มเหลวในการทำชีสจากนมมนุษย์อย่างหมดจด

สิ่งที่พวกเขาดูเหมือนจะไม่รู้ก็คือเมื่อพวกเขาแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนมทุก ๆ ออนซ์ของนมมนุษย์จะถูกทิ้งในหางนม นมมนุษย์ไม่ได้เป็นรูปแบบของเต้าหู้ - ระยะเวลา คุณไม่สามารถทำชีสโดยไม่ต้องเต้าหู้

ชีสหรือเนยไม่สามารถทำจากนมอูฐหมูม้ามันเป็นไปไม่ได้มันจะไม่เปลี่ยนเป็นชีสเท่านั้นวัวแกะและนมแพะสามารถทำให้เป็นชีส