กาแฟเย็นเบียร์

พื้นหลัง:

ฤดูร้อนเป็นพวกเรา หลังจากกลับมาใช้ระบบการชงเบียร์เย็นฉันกลับพบว่ากาแฟชงที่เย็นไม่ทำงานเหมือนที่ฉันจำได้เมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับกระบวนการนี้คุณควรจิบกาแฟบดและปล่อยให้มันนั่งในน้ำเย็นตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมงแล้วจึงกรอง คุณควรลงท้ายด้วยกาแฟเข้มข้นที่คุณเพิ่มน้ำร้อน

ปัญหาหลักคือกาแฟอ่อนแอลงกว่าปีที่แล้วอย่างมาก ฉันใช้สัดส่วนที่เท่ากันปริมาตรน้ำเท่ากันและถ้าฉันใช้เวลาในการชงซ้ำกันไม่นาน

วิธีเดียวที่ฉันจะได้รับสมาธิที่เข้มข้นพอสมควรคือโดยการต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแทนที่บริเวณที่มีที่สดใหม่แล้วต้มอีก 12 ชั่วโมง (ฉันยังไม่ได้ลองชง 24 ชั่วโมงเลย)

คำถาม:

ฉันใช้กาแฟบดสามชนิดและผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมาจาก Chock-full-o-nuts (ผู้ผลิตเบียร์ท้องถิ่นและถั่ว Peets ทั้งคู่ผลิตกาแฟที่อ่อนแอและมีน้ำที่ไม่สามารถเจือจางได้ทั้งสองใช้ถั่วสด)

นอกเหนือจากที่เห็นได้ชัด ( ใช้กาแฟ moarฯลฯ ) อะไรจะมีผลต่อความแข็งแรงของสมาธิ? คุณภาพน้ำของเราอาจเปลี่ยนไปไหม? มีปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ต้องพิจารณาหรือไม่?

ฝน

คุณกำลังใช้งานละเอียด ฉันพบว่าการบดมันด้วยตัวเองเพื่อการทำงานพิเศษที่ดีที่สุดสำหรับการชงเย็น - Bruce Alderson

และ

ฉันเทมันผ่านตะแกรงมาตรฐานสองสามครั้งแล้วกรองตาข่าย + กรวย กาแฟที่ได้นั้นมีความหนาสีเข้มและมีความเป็นกรดต่ำมาก (ดีกว่าน้ำแข็งมากและมีนมข้น) - Bruce Alderson

Bean Age

หากถั่วตัวเองนั่งอยู่บนชั้นวางนานกว่า - หมายความว่าพวกเขาสูญเสียรสชาติที่สดใหม่และระเหยง่าย อาจไม่ใช่เหตุผลเดียว - แต่มันมีผลต่อรสชาติที่คุณจะได้รับอย่างแน่นอน - Taryn East

อุณหภูมิ

อุณหภูมิของเครื่องทำความเย็นโดยรอบใช่มั้ย ดูเหมือนคุณจะไม่ได้เคลื่อนไหว แต่บางทีมันอาจจะเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูร้อนที่เย็นกว่าหรือคุณกำลังใช้ AC มากขึ้น? [... ] - Jefromi

ฉันเคยทำงานในร้านกาแฟและเรามักจะทำกาแฟเย็น ๆ วิธีที่เราทำก็คือบดเมล็ดถั่วทั้งหมดในสถานที่ที่ดีที่สุดที่เรามี (กาแฟตุรกี) และเติมถุงที่มีรูพรุนมัดมันจมลงในน้ำแช่ในน้ำปกและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลารอ 12 ชั่วโมงนำถุงแช่น้ำออกจากถังและวางในกระชอน (ควรมีที่จับ) เหนือถังน้ำจนกระทั่งน้ำส่วนใหญ่ไหลออก บีบน้ำที่เหลือแล้วเททิ้ง ด้วยพื้นดินประมาณ 3-3.5 ปอนด์และถัง 5 แกลลอนเต็มไปด้วย 3/4 ของ (ด้วยถุงด้านใน) เราไม่ได้เจือจางส่วนผสมหลังจากต้ม

จากทุกสิ่งที่คุณพูดมันฟังดูเหมือนอุณหภูมิ

เมื่อปีที่แล้วคุณปล่อยกาแฟนั่งอยู่ในหน้าต่างที่มีแดดหรือไม่? นี่อาจทำให้น้ำอุ่นอย่างมีนัยสำคัญ บางทีคุณอาจเก็บมันไว้ใกล้กับเตาอบร้อนหรืออะไรซักอย่าง? นี่คือการเปลี่ยนแปลงทางสิ่งแวดล้อมเพียงอย่างเดียวที่ฉันสามารถนึกได้ว่าจะส่งผลกระทบต่อการดื่มของคุณ