แคลอรี่ก่อนสุกและสุก

เมื่อฉันมองหาจำนวนแคลอรี่ของเนื้อดินฉันเห็น 480 สำหรับ 8oz 85% เนื้อดินไม่ติดมัน ยุติธรรมพอสมควร แต่ไซต์นี้มีไขมัน 34 กรัมอย่างแม่นยำ 15% ของ 8oz ที่ฉันเริ่มด้วย เมื่อเห็นว่ามีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะฉันจึงจินตนาการว่าไขมันบางส่วนต้องละลายออกมา กระนั้นฉันก็ไม่สามารถหาเว็บไซต์ที่จะบอกใบ้อย่างน้อยในการประเมินที่ดีขึ้นตามผลิตภัณฑ์ปรุงสุก อีกไซต์หนึ่งแสดงจำนวนแคลอรี่ / ปริมาณไขมันที่ปรุงสุก แต่แคลอรี่ไขมันนั้นสูงกว่า 8oz มากกว่าเมื่อเทียบกับเว็บไซต์แรก เห็นได้ชัดว่าฉันหายไปบางอย่าง ฉันคาดหวังว่าจะพบการนับที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจากนั้นโพสต์ที่ปรุงด้วยคำเตือน "ตามดีปานกลาง" หรือคล้ายกัน เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะไม่เหมือนกัน

คุณสามารถคำนวณความแตกต่างแคลอรี่สูงสุดได้อย่างง่ายดายและไม่สามารถประมาณความแตกต่างที่เกิดขึ้นจริงได้อย่างง่ายดาย

หากคุณวัดน้ำหนักของเนื้อสัตว์ก่อนและหลังทำอาหารคุณสามารถพิจารณาความแตกต่างว่าเป็นปริมาณไขมันสูงสุดที่สูญเสียไปจากเนื้อสัตว์ คูณความแตกต่างนั้นด้วยจำนวนแคลอรี่ต่อหน่วยเดียวกันและคุณจะมีความคิดที่ดีเกี่ยวกับความแตกต่างสูงสุดในแคลอรี่

หากคุณต้องการจำนวนที่แน่นอนมากขึ้นให้จับหยดน้ำทั้งหมดแล้วลองหาเปอร์เซ็นต์ที่ประกอบไปด้วยไขมัน คุณสามารถต้มน้ำในบางช่วงเวลาและสิ่งที่เหลือคือไขมันส่วนใหญ่ ดูเหมือนว่าจะมีงานที่น่าสะพรึงกลัวมากมาย แต่คุณสามารถทำได้เพียงครั้งเดียวและตัดสินใจว่าเพื่อวัตถุประสงค์ของคุณไม่ว่าคุณจะทำอะไรในการคำนวณครั้งเดียวนั้นดีพอที่จะนำไปใช้ในระดับสากล

ในบางกรณีการปรุงอาหารทำให้แคลอรี่สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นและดังนั้นจึงอาจคิดได้ว่าทำให้แคลอรี่สูงขึ้น

• ไข่มีแคลอรี่มากขึ้นเมื่อปรุงสุกเพราะไข่ดิบมีเอ็นไซม์ที่รบกวนการดูดซึม การปรุงไข่จะหยุดทำงานเอนไซม์เหล่านี้
• ในหลายกรณีพืชใช้เวลานานกว่าในการสกัดสารอาหารทั้งหมดออกจากระบบย่อยอาหารของเรา วัวมีสี่ท้องให้ย่อยหญ้าอย่างเต็มที่! เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารทำให้พืชแตกสลายจึงทำให้สามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้นหลังจากทำอาหาร