ใหม่ใช้รูปแบบสูตร

ฉันกำลังทำตำราอาหารที่ออกแบบมาเพื่อให้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญขั้นตอนต่าง ๆ ที่เป็นสูตรและเข้าใจเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพยายามรับหลายรายการเป็น 'จัดเรียง' เพื่อให้พวกเขาเสร็จสมบูรณ์ในเวลาเดียวกัน เสริฟอาหาร

ฉันเคยเห็นรูปแบบสูตรที่น่าสนใจจำนวนหนึ่งซึ่งนอกเหนือจากรายการส่วนผสมทั่วไป - รายการรูปแบบขั้นตอน เหล่านี้รวมถึงการทำอาหารสำหรับรูปแบบวิศวกรและสูตรอาหารที่หลากหลายที่น่ารัก แต่จริง ๆ แล้วทำให้ยากต่อการเข้าใจสำหรับมือใหม่

ฉันมี 'คิดค้น' สิ่งใหม่ ๆ ซึ่งแตกต่างจากสิ่งที่ฉันเคยเห็นที่อื่น แต่ฉันต้องการที่จะมองไปรอบ ๆ และทำให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้เหยียบความคิดที่มีอยู่โดยไม่ตั้งใจ ฉันไม่ต้องการถูกกล่าวหาว่าขโมยแนวคิดของคนอื่น ดังนั้นฉันอยากรู้ว่าใครเคยเห็นรูปแบบที่น่าสนใจสำหรับสูตรอาหารรอบ ๆ

cookingforengineers เว็บไซต์มีส่วนผสมที่ดีรวมถึงรูปแบบวิธีการ ฉันใช้รูปแบบที่คล้ายกันสำหรับสูตรส่วนบุคคลของฉัน

อาหารสมัยใหม่ มีรูปแบบสูตรที่น่าสนใจ คุณสามารถดูสูตรตัวอย่าง ที่นี่ . สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับรูปแบบคือการทำให้คุณรู้ว่าจะทำอย่างไรขั้นพื้นฐานเช่น saute, ลด, ผสมผสานและอื่น ๆ ดังนั้นมันจะตัดสูตรลงไปในทิศทางที่สำคัญ ที่จริงแล้วมันง่ายกว่ามากที่จะทำตามสำหรับพ่อครัวที่มีทักษะพอสมควร

RecipeDesignWizard ใช้รูปแบบด้านล่าง:

Joy The Baker และ เกลือและไขมัน ทำการนำเสนอรูปแบบภาพที่ฉันพบแรงบันดาลใจ มันเป็นรูปแบบการทอผ้าที่มีความคิดพร้อมรายการสูตรที่ค่อนข้างเรียบง่าย (มาตรฐาน) ที่ส่วนท้ายของบทความ

ฉันยังมีตำราทำขนมปังอบ (Bread Made Easy) ที่ต้มขนมปังหลายสิบสูตรขั้นพื้นฐาน 6 สูตร: วิธีทั่วไปในการนำเสนอสูตรอาหารที่จะทำให้ตำราอาหารที่ดีสำหรับซุปซอสปรุงรส ฯลฯ

ฉันพัฒนาวิธีการใหม่สำหรับสูตรย้อนกลับไปในปี 2010 ที่คุณสามารถหาได้ ที่นี่ . ขณะนี้ฉันกำลังสำรวจวิธีการปรับปรุงวิธีการและวางแผนที่จะพัฒนาตำราอาหารโดยใช้เทคนิคในปีหน้า

แก้ไข เว็บไซต์ที่เชื่อมโยงไม่สามารถใช้ได้อีกต่อไปนี่คือลิงค์โดยตรงไปยัง ภาพรวมของเครื่อง wayback .

สองรูปแบบหลักที่ฉันเคยเห็นสำหรับสูตรคือ:

1. รายการส่วนผสมตามด้วยคำแนะนำซึ่งอาจมีหมายเลขในหลายย่อหน้าหรือในวรรคหนึ่ง บางครั้งส่วนผสมจะถูกระบุไว้ที่ด้านข้างของสูตรแทนที่จะเป็นด้านบน

2. ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นขั้นตอนการเตรียมการที่พวกเขาใช้หรือถัดจากมัน (ในคอลัมน์ด้วยตัวเอง: สูตรโดยรวมเป็นตารางที่มีแถวที่สอดคล้องกับขั้นตอนและสองคอลัมน์ - ส่วนผสมคอลัมน์ด้านซ้ายการเตรียมคอลัมน์ขวา) . ตัวเลือกเดิมทำให้การซื้อของทำได้ยากขึ้น แต่ทำให้การเตรียมการจริงง่ายขึ้น ตัวเลือกหลังนั้นถือว่าดีที่สุดของทั้งสองโลก (การช็อปปิ้งง่ายและการเตรียมการที่ง่าย)

คำตอบนี้คือวิกิชุมชนเพื่อให้ผู้อื่นสามารถเพิ่มรูปแบบที่เคยเห็น

rouxbe.com ใช้รูปแบบที่คล้ายกับตัวเลือก # 2 ของ @ MarthaF. ด้านบน 3 คอลัมน์: 1. ภาพถ่ายของขั้นตอน 2. ส่วนผสม 3. คำแนะนำ

ดูตัวอย่างได้ที่นี่: http://rouxbe.com/recipes/2313

พวกเขาทำวิดีโอสูตรด้วย แต่ฉันพบว่าคำแนะนำแบบข้อความมีประโยชน์มากกว่า ตัวอย่างวิดีโอสำหรับเทคนิคส่วนบุคคลนั้นค่อนข้างมีประโยชน์

ลิงค์เล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อความสุขของคุณ:

• เกี่ยวกับการใช้งานของสูตรอาหาร http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186

• หน้าของรูปแบบสูตร http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058

• เพียงแค่สูตร http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• รูปแบบที่ครอบคลุมสวย http://microformats.org/wiki/hrecipe

ในฐานะนักวิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ XML, SGML หรือรูปแบบที่เป็นทางการเป็นอย่างน้อยและแปลงให้เป็นรูปแบบเอาต์พุตที่ถูกต้องจาก typographycally ด้วยสไตล์ชีท แต่คุณต้องเป็นคนบ้า ลึกข้างใน เพื่อทำสิ่งนี้ :)

สิ่งที่คุณต้องการคือการจัดเตรียมแรงงานทรัพยากรและเวลาเพื่อกำหนดเส้นทางที่สำคัญและประสานเวลาให้เสร็จสมบูรณ์ (เท่าที่จะทำได้) ฟังดูเหมือนเป็นงานสำหรับแผนภูมิ GANNT สำหรับฉัน หลังจากทศวรรษของการไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ในโครงการซอฟต์แวร์ แต่ฉันคิดว่าเราอาจพบการใช้งานจริงสำหรับหนึ่งในนั้น

ส่วนประกอบของแผนภูมิจะเป็น:

1. เวลา
2. การปรุงอาหาร
3. อุปกรณ์ (เตาอบเตาตั้งพื้น ฯลฯ )

งานจะเป็นบาร์ที่ข้ามเส้นเวลา จะมีงานสองประเภท: งานที่ดำเนินการโดยบุคคลและงานที่เสร็จสิ้นโดยชิ้นส่วนของอุปกรณ์ คุณจะต้องทำให้แน่ใจว่างาน "คน" จะไม่ทับซ้อนกับกำหนดการ (คุณไม่สามารถทำสองอย่างพร้อมกันได้)

ควรเข้าร่วมการอ้างอิงและการพึ่งพาที่ไม่ควรกำหนดไว้ในแบบคู่ขนานที่เป็นไปได้ ตัวอย่างเช่นการปรุงอาหารย่างจะแบ่งออกเป็นหลายงาน (เวลาเจ้าของงานในวงเล็บ)

1. ซีซั่นย่าง (10 นาทีปรุงอาหาร)
2. ย่างในเตาอบ (1 นาทีปรุงอาหาร)
3. ปรุงอาหารย่าง (120 นาที, เตาอบ)
4. ลบย่างจากเตาอบ (1 นาทีปรุงอาหาร)
5. พักผ่อน (30 นาทีไม่มีเจ้าของ)

2 จะขึ้นอยู่กับ 1. 4 ใน 3 และ 5 ใน 4 ในระหว่างช่วงเวลาของ # 2 และ # 5 คุณสามารถกำหนดเวลาอื่น ๆ ทำงานแบบขนาน (ทำสลัดมันฝรั่งต้ม ฯลฯ ) นี่อาจจะเป็นเรื่องไม่สะดวกที่จะตั้งครรภ์และรวมตัวกันในตอนแรก แต่ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ด้วยข้อ จำกัด ที่ไม่มีระบบใดที่สมบูรณ์แบบแน่นอน ฉันคิดว่านี่อาจมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการวางแผนเมนูเต็มรูปแบบมากกว่าการวางแผนจานเดียว นั่นจะเป็นหนังสือที่น่าสนใจสำหรับมือใหม่ในการทำอาหาร - วิธีสร้างอาหารเต็มและเวลาให้อาหารอย่างถูกต้อง

แอพ iPad "Baking with Dorie" มีมุมมองสไตล์แผนภูมิแกนต์ที่แตกต่างจากงานนำเสนออื่น ๆ ที่ฉันเคยเห็นมาเล็กน้อย

หนังสือ "Citizen Cake" มีระยะขอบกว้างและแสดงส่วนผสมในระยะขอบถัดจากคำแนะนำ อาหารส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบหลายส่วนดังนั้นแต่ละสูตรย่อยจะมีรายการส่วนผสมของตัวเองอยู่ติดกับคำแนะนำ

ฉันเคยเห็นงานนำเสนอที่ส่วนผสมระบุไว้ในคำแนะนำเท่านั้น แต่ตั้งตัวหนาตัวเอียงหรือสีเพื่อให้ง่ายต่อการค้นหารายการส่วนผสม

ฉันไม่รู้ว่านี่นับเป็น 'รูปแบบสำหรับสูตร' จริง ๆ หรือไม่ แต่ฉันซาบซึ้งในตำราของอัลตันบราวน์เขาแสดงรายการ "ฮาร์ดแวร์" ที่คุณต้องการสำหรับสูตร (สิ่งต่าง ๆ เช่นกระทะเครื่องใช้ในครัว ฯลฯ ) ซึ่งทำให้ง่ายต่อการบอกว่าคุณกำลังมีปัญหาระหว่างทางเพราะคุณขาดอะไรที่จำเป็น

และฉัน เกลียด ผู้รับที่แสดงรายการส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่เอ่ยถึง 'แบ่ง' ... หรือดีกว่าให้เขียนมันสองครั้งฉันต้องการที่ว่างพิเศษมากกว่าที่ตั้งใจทิ้งเกลือทั้งหมดโดยไม่ตั้งใจเมื่อฉันไม่ควรทำ

...

และไม่ได้ขอเฉพาะเจาะจง แต่มีความคิดเห็นมากเกินไป:

ฉันขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงคำเช่น 'ใหญ่' เพื่อนำไปใช้กับสิ่งต่าง ๆ เช่นหัวหอม ... ฉันหมายถึงฉันจะได้หัวหอมใหญ่กว่าซอฟต์บอล แต่สูตรส่วนใหญ่มีความหมายเล็กกว่านั้น แม้แต่สูตรแม่ของฉันที่เรียกร้องให้ 'กลิ้งลูกบอลเป็นวอลนัท' ... แต่ฉันไม่รู้ว่าเธอหมายถึงปอกเปลือกหรือปอกเปลือก (เธอยืนยันว่ามันไม่ได้ถูกปอกเปลือก แต่ฉันเห็นเธอทำแล้วและใกล้กับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว แต่มันอาจสับสนในคำศัพท์ราวกับว่า 'เปลือก' หมายถึง 'มีเปลือก' หรือ 'หลังจากถูกปอกเปลือก' ( คือไม่มีเปลือก) แม้แต่ 'ไข่ใหญ่' ซึ่งเป็น 'มาตรฐาน' ก็คือ แตกต่างระหว่างสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร )

สำหรับหนังสือเกริ่นนำบางเล่มฉันคิดว่ารูปภาพในแต่ละขั้นตอนช่วย ... พยายามอธิบายว่าคุณกำลังมองหาสีอะไรเมื่อคุณพูดว่า 'ปรุงเป็นน้ำตาลทอง' หรือ 'หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า' เป็นภาพที่ง่ายกว่าคำพูด (คุณสามารถมีส่วนที่จะอธิบายเทคนิคเฉพาะเสมอถ้าคุณไม่ต้องการมี 12-20 ภาพสำหรับแต่ละสูตร ... น่าเสียดายที่มันยากที่จะดึงออกมาในรูปแบบหนังสือมากกว่าสิ่งที่ชอบ ทอดสด!

ฉันแก้ไขตำราอาหารสำหรับ Kingston Yacht Club ที่ตีพิมพ์ในปี 1996 โดยใช้ Word Perfect และ Page Maker เป็นโปรแกรมการเขียน รูปแบบคือตามด้วย "การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส" ที่มีชื่อและผลตอบแทนในบรรทัดบนสุดการแนะนำในย่อหน้าสั้น ๆ ทั่วทั้งหน้าตามด้วย 2 คอลัมน์ (ส่วนผสม 1/3 คำแนะนำ 2/3) ซึ่งกำหนด ส่วนผสมที่มีทิศทางการเตรียม ระยะขอบสุดท้ายถึงย่อหน้าอาจเป็นไปตาม