วิธีการปรุงอาหารที่เรียกว่าที่คุณฝังอาหารดิบในขี้เถ้าถ่านร้อนคืออะไร?

วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกว่าที่คุณฝังอาหารดิบ (มันฝรั่ง, น้ำตาล, ฝรั่ง, ซังข้าวโพด) ในขี้เถ้าถ่านร้อนหรือไม่?

นี่เป็นเพียงการทำอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งปัจจุบันเรียกว่าการทำอาหารด้วยไฟหรือแคมปัส (US) การทำอาหารคาวบอย

ลูกเสือทุกคนควรรู้วิธีการทำเช่นนี้ :-)

ใช้งานได้ดีที่สุดกับอาหารที่มีผิวด้านนอกที่เหนียวหรือห่อหุ้มด้วยเครื่องสังเวยหรือใช้อลูมิเนียมฟอยล์หรือหม้อเหล็กหล่อ ( เตาอบดัตช์ ) ที่ทันสมัยกว่า

ตัวอย่างอาหารทั่วไปบางอย่าง:

มันฝรั่งและหัวอื่น ๆ

คุณเสียไฟไปประมาณ 5 มม. (รวมถึงผิวหนังที่ไม่ได้เคลือบ) หากคุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมการสูญเสียมักจะเป็นศูนย์ ล้างและแช่หัวก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ควรเจาะผิวหนังแม้กระทั่งขจัดความไม่สมบูรณ์หรือ 'ดวงตา' ใช้เวลาทำอาหารประมาณ 30 ถึง 60 นาทีขึ้นกับความร้อนของถ่านหิน หากไม่กินทันทีอย่าทิ้งมันฝรั่งไว้ในห่อฟอยล์ แกะและปล่อยให้พื้นผิวแห้ง

ข้าวโพด

อย่าเอาแกลบออก แช่ข้าวโพดก่อนปรุง ใช้เวลาทำอาหารประมาณ 10 ถึง 20 นาทีขึ้นกับความร้อนของถ่านหิน

กะหล่ำปลี

ล้างและแช่กะหล่ำปลี ระบายน้ำส่วนเกิน อย่าเอาใบไม้ที่ตายแล้วออกมากระตุ้นมีดลงครึ่งหนึ่งจากด้านบนแล้วเทลงในน้ำเล็กน้อย สามารถใช้เวลาปรุงอาหารอย่างเต็มที่สูงสุด 1 ชั่วโมง

เนื้อ

แผ่นพื้นขนาดใหญ่ทำงานได้ดีที่สุด ลดการสูญเสียเนื้อโดยการห่อใบที่กินได้ หากคุณไม่ชอบบิตที่ไหม้เกรียมคุณสามารถใช้อลูมิเนียมฟอยล์หรือดีกว่ายังเตาอบดัตช์ เวลาขึ้นอยู่กับมวลและสิ่งที่ต้องการ

สินค้าขนาดเล็กเช่นไส้กรอก (เนื้อจริงและไขมันไม่ขี้เลื่อย) จะมีการสูญเสียเนื้อมากถึง 5 มม. แต่ก็ยังสนุกที่จะทำ

ปลา

ไส้ในไส้ปลา แต่อย่างอื่นก็คงสภาพเหมือนเดิม ปลาทำอาหารค่อนข้างเร็วเวลาขึ้นอยู่กับมวล ดึงด้านข้างออกจากกันแล้วกินเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูกโดยตรง หากใช้ถุงฟอยด์คุณสามารถเพิ่มอะโรเมติกน้ำตาลทรายดิบและเครื่องเทศเพื่อทำอาหารที่น่าอัศจรรย์

ผลไม้

เก็บกล้วยไว้ในผิวหนังทำแผลเล็ก ๆ สองสามอันเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี พ่อครัวใน 10 ถึง 15 นาที

แอปเปิ้ลที่ไม่มีการปรุงแต่งและไม่ต้องปรุงใน 15 ถึง 20 นาที (คุณสามารถกินอาหารได้มันเป็นเรื่องที่ดีสำหรับคุณ)

ฉันเชื่อว่าคำนิยามที่แม่นยำที่สุดสำหรับเรื่องนี้คือ " Pit Barbecue " แม้ว่า (ตามที่เรย์ชี้ให้เห็น) Kalua อธิบายเทคนิคนี้ด้วยเช่นกัน แต่ฉันคิดว่าเป็น 'เทคนิคทั่วไป' Pit Barbecue มีความแม่นยำมากขึ้นด้วย Kalua ที่เป็น "สไตล์" ของ Pit บารบีคิว.

สิ่งนี้ทำให้ฉันนึกถึงKaluaสักหน่อย ในหมู Kalua หมูจะถูกห่อด้วยผ้ากระสอบและใบไม้แล้วฝังด้วยถ่านร้อนและหินภายใต้ดินและทรายเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เห็นได้ชัดว่าHangiค่อนข้างคล้ายกันเช่นกัน