วิธีใดที่จะทำให้มันบดหวานมันบดน้อยลง?

มีวิธีหรือเทคนิคในการทำให้มันบดหวานน้อยลงหรือไม่?

มันลงมาจากการเลือกมันฝรั่งหรือว่าจะปรับปรุงโดยเทคนิคได้หรือไม่?

ฉันเชื่อว่า (แม้ว่าฉันไม่แน่ใจ) ว่ามันฝรั่งหวานบดส่วนใหญ่มาจากส่วนที่เป็นเส้นของมันฝรั่งที่อยู่ใกล้ผิวหนัง ถ้าเมื่อคุณเอาผิวหนังออกคุณก็เอาเนื้อออกไปด้วยเช่นกันก็ควรแก้ปัญหาของคุณ

ฉันปอกเปลือกและปรุงมันเทศด้วยเนยหรือ oleo ในหม้อ crock ประมาณครึ่งปอนด์สำหรับมันฝรั่งหวาน 6-8 ปอนด์จากนั้นใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อดึงสตริงส่วนใหญ่ - ผสมสักครู่ยกขึ้น มิกเซอร์เพื่อปั่นมันฝรั่งหวานปิดมันและล้างสายออก ทำเช่นนั้นจนกระทั่งมีการรวบรวมสตริงจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นเพื่อให้มันเป็นสายฟรีกดมันฝรั่งหวานร้อนผ่านตะแกรงครัวที่มีคุณภาพดีกับด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่

หลังจากการปรุงอาหารมันเทศไหลผ่านพวก ricer

ไม่ว่าคุณจะใช้ricer ขนาดใหญ่หรือricer เล็ก ๆ น้อย ๆกระบวนการจะแปลง 'เนื้อ' ของมันเทศนิ่มเป็นเม็ดขนาดใหญ่สม่ำเสมอเกี่ยวกับขนาดของเมล็ดข้าวที่สามารถปรุงรสและวิปปิ้งเพื่อความมั่นคงที่ราบรื่น (ฉันยังเพิ่มน้ำผึ้ง, เนยและน้ำตาลทรายนิดหน่อย ... แต่นั่นใกล้ถึง 'สูตร')