ทำไมช็อคโกแลตแท่งโฮมเมดของฉันถึงเริ่มละลายทันทีที่ฉันนำมันออกจากตู้เย็น?

ฉันใช้สูตรนี้ (http://www.youtube.com/watch?v=GOIN-7zay6g) โดยไม่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดและแท่งหวีน้ำผึ้งเพื่อทำช็อคโกแลตบาร์ ปัญหาก็คือทันทีที่ฉันนำบาร์ออกจากตู้เย็นเพื่อกินบาร์ก็จะเริ่มละลายภายในไม่กี่นาที นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการทำบางสิ่งจากแท่งช็อคโกแลต เป็นเรื่องปกติหรือไม่? หรือฉันต้องการลดปริมาณของเนยที่ใช้ไป ฉันทำบาร์ดังต่อไปนี้

• ละลายช็อคโกแลตแท่งสีดำสองอันของ Cadbury's Bournville http://www.bournville.in/html/cocoa.html ด้วยเนยประมาณ 150 กรัม
• เพิ่ม 200 กรัมของถั่วลิสงเค็มคลาสสิก
• ตั้งในช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง

แค่นั้นแหละ. อุณหภูมิเฉลี่ยในสถานที่ที่ฉันอาศัยอยู่ไม่เกิน 27 องศาเซลเซียส

ฉันคิดว่าปัญหาคือคุณไม่มีแท่งช็อกโกแลต แต่ช็อกโกแลตผสมกับเนยซึ่งมีจุดหลอมเหลวที่ต่ำกว่า (เช่นเดียวกับบัตเตอร์ครีมเค้กไอซิ่ง)

หากเป็นหมอฟันของคุณที่แนะนำให้คุณทานช็อกโกแลตช้าคุณอาจลองเปลี่ยนจากช็อกโกแลตแท่งสูงและเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้ตั้งแต่ 70% ขึ้นไป ตัวอย่างแบรนด์ Lindt คุณภาพสูงของสวิสแสดงรายการปริมาณน้ำตาลของช็อกโกแลตนมของพวกเขาเป็น 23 กรัมต่อการให้บริการ แต่ดาร์กช็อกโกแลต 70% ของพวกเขาเป็น 12 กรัมต่อการให้บริการและใน 85% ของพวกเขาที่มืดสุดยอดเพียง 5 กรัมต่อการให้บริการ