ต่อสู้กับรสชาติโลหะในมะเขือเทศกระป๋องหรือไม่?

8

ฉันใช้มะเขือเทศกระป๋องเพื่อทำพริกซึ่งปกติใช้งานได้ดี แต่วันนี้มันมีรสชาติโลหะที่แข็งแกร่งมาก จากสิ่งที่ฉันสามารถบอกได้นี่เป็นเพียงเพราะพวกเขาอาจมีคุณภาพต่ำดังนั้นฉันจะไม่ใช้แบรนด์นี้อีก

อย่างไรก็ตามมีอะไรที่ฉันสามารถทำได้เพื่อช่วยพริกนี้หรือไม่? ฉันไม่ได้สังเกตรสชาติจนกว่าฉันจะเพิ่มทุกอย่าง

flavor

— เบรนแดนลอง
แหล่งที่มา

ยอมรับกับวอลเตอร์รสโลหะบอกคุณบางอย่างและคุณควรโยนมันออกไป ฉันพยายามหลีกเลี่ยงการกินสิ่งกระป๋องเลย คุณสามารถต้มมะเขือเทศสดแทนได้ใช่ไหม

— โทมัส

5

รสชาติโลหะที่แข็งแกร่งกำลังบอกคุณบางอย่าง บางสิ่งบางอย่างนี่คือไม่กินฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณฟัง ไม่อย่างจริงจังถ้ามันมีรสชาติเหมือนโลหะมันอาจเป็นเพราะวัสดุกระป๋องบางชนิดใส่เข้าไปในมะเขือเทศ แม้ว่ามันอาจไม่ทำร้ายคุณ แต่ฉันก็ยังไม่กินมัน

— Walter A. Aprile
แหล่งที่มา

เป็นวิทยาศาสตร์เล็กน้อย แต่ฉันมักจะเห็นด้วย ฟังลำไส้ของคุณล้มเหลวนั่นจมูกของคุณ!

— mahalie

5

รสโลหะเกิดจากการแทนนินในกากมะเขือเทศและหนัง เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยจะช่วยบรรเทาปัญหาได้

— user26991
แหล่งที่มา

ที่น่าสนใจ! คุณสามารถลิงค์ไปยังแหล่งที่มาได้หรือไม่?

— Jolenealaska

รับการทำซอส marinara กับมะเขือเทศกระป๋องเป็นเวลาหลายปี - ครั้งแรกที่ฉันใช้เล็กน้อยถ้าอบโซดาดังนั้นมันจะรวดเร็ว ประหลาดใจ - มันสมบูรณ์แบบ ขอบคุณสำหรับทิป!

เกินไปโซดามากแม้ว่าจะมีแนวโน้มที่ทำให้เกิดรสโลหะ :)

— rackandboneman

2

ฉันลองเบกกิ้งโซดาและทำลายทั้งจาน .. ฉันไม่อยากจะแนะนำ .. ฉันพบว่าน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย และเครื่องเทศพิเศษและการทำอาหารอย่างบ้าคลั่งจะลดลง .. ฉันจะไม่ซื้อกระป๋องอีกต่อไปเพราะการใช้สดเป็นคำตอบเดียวที่นี่ .. แต่พวกเราที่มีกระป๋องในตู้กับข้าวยังต้องการใช้มันอย่างใด ..

— เกล
แหล่งที่มา

1

คำแนะนำเรื่องน้ำตาลและเครื่องเทศนั้นฟังดูสมเหตุสมผล แต่ฉันจะไม่พูดแบบนี้หมายความว่าคุณไม่ควรซื้อกระป๋องเลยนั่นหมายถึงคุณอาจพบแบรนด์ที่ควรหลีกเลี่ยง ฉันไม่เคยมีปัญหากับรสนิยมโลหะจากกระป๋องเลย

— Cascabel

มะเขือเทศสดมีแนวโน้มที่จะเป็นกรดมากขึ้นเพราะพวกเขาไม่ค่อยสุกเท่าแบรนด์กระป๋องคุณภาพดี ระบุว่าคุณต้องการความเป็นกรดในอาหารประเภทมะเขือเทศส่วนใหญ่ แต่ต้องการความสมดุลน้ำตาล (ยอดคงเหลือ) จะดีกว่าโซดา (ทำให้เป็นกลาง) ดูตอนของอัลตันบราวน์ในซอสมะเขือเทศและประหลาดใจที่เติมน้ำตาลที่เขาเพิ่ม! Btw ถ้ามีอะไรบางอย่างที่ขมขื่นในจาน - และบางรสขมอาจอธิบายได้ว่า "เมทัลลิก" ... "เมทัลลิก" อื่น ๆ ที่เป็นด่าง (เบกกิ้งโซดาจะทำให้แย่ลง) หรือโลหะจริง (ใช้แม่เหล็ก idk) - เกลือเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

— rackandboneman

ผมพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าคุณสามารถทำลายจานทั้งกับหยิกของโซดา

— โยฮันเนส

1

เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยจะชดเชยค่าความเป็นกรด - ด่างของมะเขือเทศ ตรวจสอบค่า pH สัมพัทธ์ของเบกกิ้งโซดากับมะเขือเทศและควรให้ความคิดเกี่ยวกับวิธีการใช้ เกลืออาจใช้งานได้ แต่จากประสบการณ์ของฉันการได้มะเขือเทศกระป๋องรสชาติดีคุณต้องลดพวกมันลงอย่างบ้าคลั่งเพื่อสลายเพกตินและรสชาติดั้งเดิม

— ภาชนะปรุงอาหาร
แหล่งที่มา

1

ดังนั้นรสโลหะนั้นเกิดจากกรด?

— ดร. เบลิซาเรีย

1

ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่ที่นี่รู้ดีถึงความเป็นกรดของมะเขือเทศแต่ฉันไม่เห็นว่ามันเกี่ยวข้องกับปัญหานี้อย่างไร

— Aaronut

1

ฉันค่อนข้างแน่ใจว่านี่ไม่ใช่ปัญหา โลหะเป็นด่างในตัวเอง รสชาติโลหะถูกสร้างขึ้นจริงเมื่อโลหะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลอินทรีย์ที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ไม่มีกรดใด ๆ ที่เกี่ยวข้อง

— rumtscho

1

ฉันทำพริกเขียวฉันใช้ออริกาโน, หัวหอม, กระเทียม, ยี่หร่า, เนื้อหมู, Jalapeno สด, เกลือและพริกไทย ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นเล็กน้อย (แบรนด์ Hunts) และนั่นคือเมื่อปัญหาปรากฏขึ้นรสชาติโลหะ ฉันเติมน้ำตาลที่ไม่สามารถแก้ปัญหาได้ฉันก็เติมพริกป่นที่ไม่เปลี่ยนรสชาติ ฉันไม่ต้องการที่จะโยนมัน บางทีฉันอาจจะลองน้ำส้มสายชูสักหน่อย ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับทั้งหมด

— ฟ้อง
แหล่งที่มา

แม้ว่านี่ไม่ใช่คำตอบโดยตรงที่บอกเราว่าต้องทำอะไรฉันคิดว่ามันมีข้อมูลที่มีค่าสำหรับผู้อ่าน: ผู้ตอบพยายามลองใช้แนวคิดที่ชัดเจนมากกว่าหรือน้อยกว่าสองข้อและพวกเขาไม่ได้ทำงาน ดังนั้นฉันคิดว่าเราสามารถปล่อยให้มันถูกลบทิ้งเป็นคำตอบบางส่วน

— rumtscho

0

ฉันเห็นด้วยกับคำตอบ "อย่ากิน"

แต่ถ้าคุณยังต้องการที่จะบันทึกพริกและกินมันคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที

— dolma33
แหล่งที่มา

-1

หากคุณใช้วางมะเขือเทศคุณต้องปล่อยให้มันปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีก่อนหรือตลอดไปหลังจากที่คุณเติมของเหลว จะวางมะเขือเทศไม่ว่าสดใหม่มีรสชาติไม่แข็งแรง / โลหะมัน คุณต้องปรุงอาหารที่รสชาติออกมาก่อนที่จะเติมน้ำซุปซอสมะเขือเทศหรือน้ำเปล่า อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ราเชลเรย์พูด

— ฟรานซีน
แหล่งที่มา

ตำนานที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปกับการวางมะเขือเทศคือการปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจะขจัดความคมชัด ฉันไม่มีประสบการณ์ในการลิ้มรสโลหะ การอ้างสิทธิ์อย่างกล้าหาญเช่นนี้โดยไม่สำรองข้อมูลจะทำให้ได้รับ downvotes จากที่นี่

— Richard ten Brink

ขอบคุณสำหรับคำตอบ แต่ฉันถูกถามเกี่ยวกับมะเขือเทศกระป๋องทั้งหมด ฉันคิดว่ารสชาติของซอสมะเขือเทศนั้นแตกต่างจากรสชาติโลหะนี้

— เบรนแดน Long

หากมีสิ่งใดเวอร์ชันของตำนานชิ้นนั้นที่ฉันรู้คือคุณไม่ควรปรุงอาหาร แต่ผัดมะเขือเทศกับอะโรเมติกส์

— rackandboneman

-1

ฉันได้รสชาติ "tinney" จากซอสพาสต้าที่ออกมาจากขวดแก้ว! โดยทั่วไปแล้วจะมีการบีบน้ำตาล แต่ไม่ใช่วันนี้ หลังจากอ่านคำแนะนำข้างต้นฉันก็ตัดสินใจทำเบกกิ้งโซดาสองหรือสองอันและมันก็ใช้งานได้เหมือนเวทมนตร์ delicioso !!!

BTW: ถ้าซอสมะเขือเทศกระป๋องมีรสชาติ "tinney" ไม่ได้หมายความว่ามันจะแย่ไป อาหารกระป๋องเป็นที่รู้จักกันมานานกว่าร้อยปี

http://www.prepper-resources.com/canned-food-expiration-date-myth/

— อาลีราซูล
แหล่งที่มา

1

อาหารกระป๋องเป็นที่รู้จักกันดีเช่นกัน อาหารกระป๋องนั้นสามารถอยู่ได้นานไม่ได้หมายความว่าคนพิเศษจะไม่เลว นอกจากนี้คำตอบนี้ไม่ได้ให้อะไรใหม่โซดาอบก็แนะนำแล้ว

— John Hammond