ฉันซื้อถ่านย่างตรง / สูบบุหรี่เมื่อหลายปีก่อนเพราะมันราคาถูกและฉันสนใจที่จะทำทั้งย่างและสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตามฉันไม่คิดว่ามันจะเป็นเตาย่างที่ยอดเยี่ยม (เล็กเกินไปและการไหลของอากาศไปยังกระทะถ่านเป็นหมัด) และฉันพยายามที่จะใช้มันเป็นนักสูบบุหรี่ไม่ได้จบด้วยเช่นกัน (คงที่ต่ำ อุณหภูมิกับถ่าน + ไม้นั้นยากจริงๆ) ตั้งแต่ฉันซื้อกาต้มน้ำขนาดใหญ่และรักมัน แต่ฉันชอบที่จะลองสูบบุหรี่อีกครั้งโดยตั้งตรง ... แต่คราวนี้ใช้จานร้อนไฟฟ้าแทนถ่าน (สไตล์ Alton Brown)
แผนของฉันคือ:
- วางแผ่นเหล็กร้อนบนชั้นวางด้านล่าง (สามชั้น) แล้วดึงสายไฟที่ด้านล่าง
- ใส่เศษไม้ / ชิ้นลงในถาดพายที่มีน้ำหนักมากและวางลงบนองค์ประกอบความร้อนของจานร้อนโดยตรง
- วางกระทะน้ำบนชั้นกลาง
- วางเนื้อบนชั้นบนสุด
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบหัววัดเดียวเพื่อตรวจวัดอุณหภูมิอากาศรอบ ๆ เนื้อสัตว์และเทอร์โมมิเตอร์อีกอันหนึ่งเพื่อจับตาดูอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์
- เพิ่มไม้เพิ่มเติมลงในถาดตามที่ต้องการผ่านประตูทางเข้า
คำถาม:
- ฉันต้องการกระติกน้ำหากใช้วิธีนี้หรือไม่? ฉันกำลังอ่านข้อมูลที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของน้ำ แหล่งที่มาส่วนใหญ่บอกว่ามันคือการรักษาอากาศชื้นในพื้นที่ปรุงอาหารที่ปิด แต่คนอื่นบอกว่านี่ไม่เป็นความจริงและมันถูกใช้เป็น "บัฟเฟอร์ความร้อน" เพื่อดูดซับความร้อนและ / หรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ราบรื่น
- วิธีที่ดีที่สุดในการปรับอุณหภูมิขึ้นหรือลงคืออะไร? จานร้อนของฉันมีปุ่มปรับ แต่ฉันควรจะเจาะรูในฝาของผู้สูบบุหรี่ (ปัจจุบันยังไม่มี) ที่สามารถเปิด / เสียบได้ตามต้องการ
- สิ่งนี้จะใช้ได้หรือไม่ :)
คุณน่าจะดีกว่าแค่ใช้กาต้มน้ำสำหรับย่างสูบบุหรี่ ด้วยการใช้อิฐไฟสองสามตัวคุณสามารถแยกน้ำมันเชื้อเพลิงออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในพื้นที่ย่างเล็ก ๆ ของคุณ ด้วยวิธีการ minion ฉันได้รับ 7-8 ชั่วโมงโดยไม่เติมเชื้อเพลิงและฉันพบว่ากาต้มน้ำยังคงรักษาอุณหภูมิได้ดี ฉันคิดว่าการแปลงแบบไฟฟ้าจะไม่ใช่แบบเริ่มต้นตั้งแต่เริ่มต้น
—
ฌอนฮาร์ท