อูมามิมีอาหารประเภทใดบ้าง [ปิด]

อาหารประเภทใดที่มีรสอูมามิสูง("รส") และฉันจะปรุงพวกเขาเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิให้มากที่สุดได้อย่างไร

อูมามิมาจากแหล่งข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงมาก: glutamates และกรดกลูตามิ ผงชูรสเป็นกลูตาเมตดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มอูมามิ

เนื้อ, สาหร่าย Kombu (เคยทำ Dashi, และ Dashi), เห็ด, หัวหอม, ชีส, ถั่วเหลืองและถั่วอื่น ๆ , อาหารโปรตีนสูงที่สุด

นี่คือรายการด่วน ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่เตรียมไว้ แต่ควรให้ความคิดแก่คุณ

Marmite / Vegemite มีสารสกัดจากยีสต์ autolyzedซึ่งเป็นแหล่งอูมามิที่สูงมาก สเปรดเหล่านี้จึงยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงรสเผ็ด

• ปลาแองโชวี่
• พาร์เมซานชีส
• ปลา
• เนื้อ

ด้านในของมะเขือเทศสูง Heston Blumanthal มีสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ Tomatoe ที่ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้

มิโซะ. อร่อยอีกด้วย