เป็นไปได้ไหมที่จะช็อคโกแลตที่บ้าน?

ฉันได้อ่านช็อคโกแลตแบ่งเบาเป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่ 'เงา' ฉันได้อ่านด้วยว่ามันอาจเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่แม่นยำ เป็นไปได้ไหมที่จะช็อคโกแลตที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษมากมาย?

อย่างแน่นอน ฉันทำมันตลอดเวลาด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีที่ง่ายที่สุดที่บ้านคือ ' เมล็ด ' ช็อคโกแลต รับอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเท่าที่จะทำได้ - 115 ° F / 46 ° C สำหรับความมืด 110 ° F / 43 ° C สำหรับผู้อื่น เห็นได้ชัดว่าเทอร์โมมิเตอร์ทำให้ง่ายขึ้น หากคุณไม่ได้มีหนึ่งก็จะมีเพียงละลาย

การทำเช่นนี้ในไมโครเวฟนั้นยากกว่าหม้อไอน้ำสองเท่าเพราะมันยากที่จะบอกว่ามันเกิดขึ้นเมื่อใดและคุณสามารถ overhoot ได้ง่ายขึ้น ผัดบนหม้อไอน้ำสองครั้งจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมนำช็อคโกแลตออกจากความร้อนและคนในช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูงสับละเอียดและสับละเอียด (ไม่ใช่ช็อคโกแลตชิป)

ตอนนี้กวนในขณะที่ส่วนผสมเย็นตัวลงทั้งหมดควรละลายและ 'เมล็ด' ผลึกลงในช็อคโกแลต คุณต้องการทดสอบก่อนที่จะประกาศชัยชนะ ณ จุดนี้ถ้ามันผิดลองอุ่นและนำช็อกโกแลตที่ยังไม่ได้เทลงอีกครั้ง ในการทดสอบเพียงจุ่มช้อนและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นสักครู่ การเคลือบบาง ๆ บนช้อนควรเงางามและยืดหยุ่นได้

ฉันทำมันเป็นครั้งแรกโดยบังเอิญ ครั้งที่สองก็ไม่ประสบความสำเร็จ ฉันวางแผนที่จะรับเทอร์โมมิเตอร์สีแดง

มันค่อนข้างน่ากลัว แต่ไม่ซับซ้อนเกินกว่าจะทำ แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะทำช็อคโกแลตฮันโซโลสที่แช่แข็งใน Carbonite

มีวิดีโอบนเว็บมากพอสำหรับเรื่องนี้นี่คือวิดีโอที่ฉันใช้