ประโยชน์ของการใช้มีด Mezzaluna บนมีดแบบดั้งเดิมคืออะไร

สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนจะได้รับความนิยมในชุดมีดที่ทันสมัยจำนวนมากและฉันเคยเห็นมันใช้ (ค่อนข้างงุ่มง่าม) ในยุโรป

ฉันเคยลองมาบ้างแล้ว แต่ไม่เห็นประโยชน์ของมันเลย แต่อีกครั้งดูเหมือนจะไม่มีใครรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง

ใครบ้างที่ใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อผลที่ดี? ถ้าเป็นเช่นนั้นสิ่งที่ได้มาจากมีดปกติจริง ๆ

ประเภทใด (ใบมีดเดี่ยวหรือคู่) และขนาดนี้ใช้กับอะไร

ตัวอย่าง:

ข้อดี

• ไม่จำเป็นต้องถืออาหารดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับเด็กหรือผู้ที่ขาดทักษะการใช้มีด
• เร็วกว่าสำหรับผู้ที่ขาดทักษะการใช้มีด
• ไม่จำเป็นต้องสวมถุงมือเมื่อตัดอาหารที่อาจทำให้ผิวระคายเคืองเช่นพริก

ข้อเสีย

• เปราะบางและเป็นอันตรายในการล้างระหว่างใบมีดสำหรับรุ่นดาบคู่
• ยากต่อการเก็บรักษาอย่างปลอดภัย
• Unitasker เหมาะสำหรับสับสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น รายการที่พบบ่อยที่สุดสับในอาหารหลายชนิดหัวหอมและกระเทียมจะต้องสับหยาบก่อนด้วยมีดแบบดั้งเดิมทำให้มันแทบจะไม่คุ้มค่า
• ยับยั้งการพัฒนาทักษะการใช้มีดที่มีค่า

ฉันซื้อ Mezzaluna ครั้งแรกของฉันเพราะฉันมีโรคข้ออักเสบขั้นสูงและไม่สามารถใช้มีดของเชฟได้อย่างถูกต้องอีกต่อไป มันเป็นเครื่องช่วยชีวิตแน่นอนที่สามารถกดลงด้วยความแข็งแกร่งของมือทั้งสองข้างแทนที่จะใช้แขนที่อ่อนแรงด้วยข้อมือที่ไม่ได้งอกับมือที่ไม่สามารถจับมีดได้อย่างถูกต้อง

มีด "go-to" ของฉันเป็น mezzaluna ที่ค่อนข้างใหญ่ (สำหรับฉันอย่างน้อยมันเป็น 8 "ใบมีดเดี่ยวและมือของฉันเล็กเด็ก) และฉันจะใช้มันเพื่อสับทุกอย่างจากเนื้อสัตว์กับผักเกี่ยวกับสิ่งเดียวที่ฉัน มันทำไม่ได้กับเนื้อปลาและแตกไก่ฉันยังมีใบมีดคู่ขนาดเล็กสำหรับสมุนไพรและกระเทียม

เห็นได้ชัดว่างานหลายอย่างที่ฉันใช้เพื่อให้เหมาะกับมีดพ่อครัวมากขึ้น แต่เนื่องจากนั่นไม่ใช่ตัวเลือกอีกต่อไป mezzaluna ของฉันมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและโดยที่ฉันไม่คิดว่าฉันจะประสบความสำเร็จได้มากในครัว ฉันแนะนำ mezzalunas ให้กับทุกคนที่พบว่ามีดของเชฟเจ็บปวดหรือไม่สามารถจับได้อย่างถูกต้องอีกต่อไป มีช่วงของการเรียนรู้เล็กน้อย แต่คุณจะคุ้นเคยกับมันอย่างรวดเร็ว

สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นสมุนไพรใบใหญ่ (มักจะขายเป็นสับสมุนไพร) หรือกองถั่วที่จะสับ คุณสามารถหาพิซซ่าที่มีขนาดใหญ่มากสำหรับการตัดพิซซ่า

อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีมีดที่มีขนาดใหญ่คมมีดของเชฟและรู้วิธีการใช้งานคุณสามารถทำงานที่ดีได้โดยไม่ต้องทำสิ่งใดสิ่งหนึ่ง: มันขึ้นอยู่กับว่ามีอุปกรณ์มากมายที่คุณชอบนอนอยู่รอบครัว

ฉันเกือบจะให้มีด mezzaluna ของฉันออกไป ... แต่ตัดสินใจที่จะลองและตอนนี้ฉันรัก - รัก - รักมีดนี้ !!! ฉันมีด้ามจับเดี่ยว, mezzaluna ใบมีดเดี่ยวที่มีเขียงสแควร์ที่โค้งมน (โบว์ลิ่ง) เพื่อให้พอดีกับมีด ฉันสับทุกอย่างตั้งแต่กระเทียมและสมุนไพรไปจนถึงผลไม้และผัก บอร์ดและมีดช่วยให้ทุกอย่างไม่ให้หล่นหรือบินไปทั่ว
เมื่อผสมผลไม้ผักและ / หรือสมุนไพรหลายอย่างในจานเดียว (โดยปกติ 2-6 เสิร์ฟ) คุณสามารถสับส่วนใหญ่หรือทั้งหมดในครั้งเดียว! ตัดส่วนผสมเล็กน้อยของคุณเลื่อนไปที่มุมใดมุมหนึ่งรับมากขึ้นหรือรายการถัดไปของคุณสับและเลื่อนไปเรื่อย ๆ เมื่อบอร์ดเกือบเต็มหรือคุณตัดส่วนผสมทั้งหมดวางบอร์ดลงบนกระทะขูดส่วนผสมทั้งหมด (ถ้าจำเป็นต้องทำซ้ำ) ... แล้วคุณพร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร !!! ง่ายและรวดเร็ว !!! ไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาและทำความสะอาดเท่านั้นฉันเกือบจะเลือกสิ่งนี้ผ่านโปรเซสเซอร์อาหารหรือถั่วสับเพราะฉันชอบความรู้สึก 'อินทรีย์' ที่จะตัดสิ่งเหล่านั้นด้วยมือ!
จริงอยู่นี่เป็น "ประโยชน์" มากกว่า สับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สำหรับการหั่นผลไม้หรือผักที่แม่นยำกว่าหรือ 'สวย' ฉันจะเลือกมีดอื่น แต่เมื่อคุณได้รับการแขวนของการเคลื่อนไหวโยกและหาเวลาเท่าไหร่ที่คุณจะบันทึกฉันคิดว่าคุณจะชอบใช้มัน!
* เพียงให้แน่ใจว่าได้รับเขียง "ประเภท" และมีดคุณภาพที่ดีเท่าที่คุณสามารถจ่ายได้

ฉันมีหนึ่งมีดเดียวและฉันใช้เพื่อตัดพิซซ่า มันคือ 22 ซม. (8.5 ") จากตรงกลางของมือจับหนึ่งไปจนถึงตรงกลางของมือจับที่สองเป็นเส้นตรงและ 27 ซม. (10.5") ถ้าคุณทำตามโค้งของใบมีด

มันเป็นวิธีที่ง่ายมากในการตัดพิซซ่า แต่ถ้าคุณไม่กินพิซซ่าบ่อย ๆ มันก็ไม่คุ้มค่ากับความคิดของฉัน (ฉันซื้อของฟรี) แม้ว่าฉันจะไม่รู้ว่ามันแพงแค่ไหน ฉันต้องยอมรับว่าฉันชอบมันมากกว่าเครื่องตัดพิซซ่าด้วยตัวเอง เหตุผลก็คือคุณสามารถสร้างแรงกดดันเพิ่มขึ้นได้ ตัดให้เรียบร้อยแล้วคุณก็ผ่านพ้นไป อาจเป็นไปได้ว่าฉันทำงานกับเครื่องตัดพิซซ่าที่มีหมัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งจะสั่นหากคุณสร้างแรงกดดันให้กับพวกเขาหรือไม่คมมาก

และแน่นอนถ้าคุณต้องการตัดพิซซ่าด้วยคุณควรติดกับหนึ่งมีด ;-)

ฉันใช้มันเพื่อตัดบ้านของฉันทำหลังอาหารค่ำแผ่นช็อคโกแลตมิ้นท์เป็นสี่เหลี่ยมขนาดกัด มันอยู่ในน้ำร้อนได้ดีกว่าและให้ความคมชัดที่ดีในการล้างช็อคโกแลต ... mmmm ... yum

ถ้าคุณทำ chimichuri มากมายและต้องการทำถูกต้องนี่คือเครื่องมือที่เหมาะสม ผักชีฝรั่งจะต้องสับให้ละเอียดและปริมาณมากเพื่อที่จะทำโดยไม่ต้องแขนของคุณร่วงลงต้องใช้เมซซาลูน่า

มันเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดในการสับโรสแมรี่ ฉันยังใช้มันเพื่อตัดพิซซ่าเพราะมันใช้งานได้ดีกว่าล้อสแตนเลสบนเครื่องตัดพิซซ่าส่วนใหญ่ คุณจะได้รับประโยชน์ที่ดีขึ้นด้วยการจัดการทั้งสอง

ฉันมีด้ามจับ Mez เดียว มีดฉันไม่เคยคิดออกว่าจะใช้งานได้อย่างไรจนกระทั่งฉันเริ่มกินสลัดสับ การใช้มีดในชามไม้เนื้อแข็งค่อนข้างตื้นเหมาะสำหรับการสับสลัด