มีวิธีทำฟาลาเฟลโดยไม่ต้องทอดหรือไม่?

9

ฉันเห็นในวิดีโอนี้ว่าลูกบอลฟาลาเฟลจมอยู่ในน้ำมันได้อย่างไร มีวิธีอื่น (เช่นการอบ) เพื่อเตรียมลูกบอลฟาลาเฟลหลังจากที่ลูกบอลก่อตัวหรือไม่? หมายเหตุ: ฉันไม่ขอสูตรอาหาร

middle-eastern-cuisine chickpeas

— Theta30
แหล่งที่มา

พวกเขาทอดดีมากทำไมคุณต้องการที่จะออกไป?

— dpollitt

3

หากความกังวลของคุณเกี่ยวกับปริมาณน้ำมันในอาหารหากอุณหภูมิน้ำมันสูง (มากกว่า 350F) และคุณดึงฟาลาเฟลก่อนที่ฟองจะหยุดการกักเก็บน้ำมันจริงในอาหารอยู่ในระดับต่ำซึ่งน่าแปลกใจสำหรับหลาย ๆ คน การทอดแพนจะดูดซับน้ำมันได้มากขึ้นเนื่องจากน้ำมันอุณหภูมิต่ำนั่งอยู่ในส่วนที่สัมผัสกับอาหารสามารถดูดซับได้ดีกว่าน้ำมันอุณหภูมิสูงซึ่งถูกขับเคลื่อนด้วยไอน้ำ ที่กล่าวว่าหากคุณต้องการเพียงเพราะน้ำมันจำนวนมากสามารถทำอาหารไม่ได้ให้อ่านต่อ

— Sam Ley

4

แม้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับน้ำมันที่ใช้คุณจะได้รับแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 10% + เนื่องจากมีการดูดซับน้ำมันในพื้นผิวเช่นฟาลาเฟล การดูดซับน้ำมันเกิดขึ้นหลังจากคุณถอดออกจากน้ำมันหลุมที่น้ำถูกขับออกเย็นและดูดในน้ำมันผิวดิน กับมันฝรั่งคุณกระแทกตะกร้าเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก แต่การทำเช่นนี้กับฟาลาเฟลจะทำให้พวกเขาแตก เทคนิคหนึ่งที่จะหยุดการดูดซึมนี้คือการเคลือบฟาลาเฟลก่อนการทอดด้วยสารเจลาตินอย่างเมธิลเซลลูโลสต้องทำการทดลองใน :-)

— TFD

9

เมื่อโตขึ้นแม่ของฉันมักจะอบพวกเขาเสมอ พวกเขากลับกลายเป็นบิตกว่าถ้าคุณทอดพวกเขา แต่ไม่มากเกินไป พวกเขาปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีที่ 400 ° F (~ 200 ° C) หรือจนกว่าจะมีสีทองและกรอบด้านนอก

อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถกวาดพวกเขาตามที่คำตอบอื่น ๆ ได้แนะนำ

หรือคุณสามารถแยกความแตกต่างและทอดให้เป็นเตาอบ หากคุณไม่คุ้นเคย Google สามารถทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนี้ นี่เป็นบทความ NPR ที่ดีที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้: http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=130673515

— heathenJesus
แหล่งที่มา

2

ฉันนึกภาพออกว่ามันจะออกมาดีทีเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิธีการทอดเตาอบ - การแปรงน้ำมันที่ด้านนอกของฟาลาเฟลจะช่วยป้องกันการระเหยได้ดี และฉันคิดว่าจะเตะอุณหภูมิให้สูงถึง 450f

— ฌอนฮาร์ต

2

คุณสามารถทอดได้ถ้าคุณระวัง (น้ำมันขนาด 6-12 มม.) ช่วยเคลือบลูกด้วยแป้งข้าวไรหรือคล้ายกันก่อนการทอด ทิ้งไว้คนเดียวเพื่อทอดจนกว่าก้นจะเป็นสีน้ำตาลแล้วหมุนช้อนโลหะวาอย่างระมัดระวัง หากคุณมีปัญหากับการแตกหักในระหว่างการหมุนคุณสามารถทำให้แบนจากรูปร่างที่สมบูรณ์แบบได้ อย่างไรก็ตามทำได้ดีที่สุดทันทีที่คุณใส่ในน้ำมัน

— คนแปลกหน้า
แหล่งที่มา

2

เพียงแค่ทอดในกระทะที่มีน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะเหมือนกับที่คุณทำลูกชิ้นคุณจะไม่ได้สีน้ำตาลเหมือนกันทุกรอบ แต่มันจะทำ

— สเตฟาโน
แหล่งที่มา

2

เราจะไม่ทอดกระทะหรืออบฟาลาเฟลของเรา แต่เราวางมันไว้บนตะแกรงแบบไม่ติด (ย่างแบบเดียวกับที่เราใช้ทำแพนเค้กเป็นต้น) ฉันจินตนาการว่ากระทะที่ไม่ติดจะทำแบบเดียวกัน

เราไม่ใช้น้ำมันเลย คุณอาจต้องฉีดพ่นด้วย PAM หรือสิ่งที่คล้ายกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพื้นผิวที่ไม่ติดของคุณ

เราได้ภาพเขียนสีน้ำตาลที่ค่อนข้างดี แต่เราลงเอยด้วยรูปทรงขนมพายแทนที่จะเป็นลูกบอล เราพบว่าการทำความเย็นแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนการปรุงจะช่วยได้มากในการทำให้แป้งอยู่ด้วยกัน ฉันไม่ได้พบว่าพวกเขาจะเป็นเครื่องเป่าใด ๆ กว่าเมื่อฉันทอดพวกเขา สูตรที่ฉันใช้คือโดยสาว Looneyspoons ในหนังสือสูตรใหม่ของพวกเขา มันทำงานได้ดีมาก

— Swati
แหล่งที่มา

1

Falafel สามารถนำไปอบในเตาอบได้ประมาณ 20 นาทีโดยใช้น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะประมาณ 200 ° C (392 ° F) คุณควรระวังเมื่อขึ้นรูปลูกบอลไม่ให้ใหญ่เกินไป มันจะดีกว่าที่จะทำให้พวกเขาเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะสุกดีและช่วยป้องกันอาการปวดท้อง หลังจากการอบหรือการทอดคุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน

— เซนา
แหล่งที่มา

0

lilghtly เคลือบในน้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันที่มีควันสูงและอากาศทอด

— niknak
แหล่งที่มา