ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันเดินไปรอบ ๆ ย่านชาวยิวในกรุงโรมกับน้องสาวของฉันและเห็นCarciofi alla giudia (อาร์ติโช้คทอด) ในเมนู ทึ่งเราลองพวกเขา ทุกคนตั้งแต่ฉันพยายามที่จะทำซ้ำความอร่อยกรอบบริสุทธิ์!
มันไม่ยากมากที่จะทำจริงและมีการทดลองไม่กี่ครั้งที่กลับบ้านกลับกลายเป็นอาหารจานอร่อย: ส่วนเค็มและส่วนที่ละลายในปากของคุณหวาน
ปัญหาคือหลังจากพยายามหลายครั้งผลลัพธ์ของฉันไม่สอดคล้องกัน บางครั้งมันก็จะออกมาอย่างถูกต้องและเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่อาจลืมได้เวลาอื่น ๆ ที่พวกเขากินไม่ได้ยากหรือขมขื่น (หรือทั้งสองอย่าง) ฉันไม่สามารถวางนิ้วบนความแตกต่างคืออะไร tempurature น้ำมันและเวลาทำอาหารนั้นมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหรือไม่? มันคือทั้งหมดในอาติโช๊คที่จะเริ่มต้นด้วย? ดูเหมือนว่าการนึ่งจะกลายเป็นผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันมากขึ้น เห็นได้ชัดว่าบางคนดีกว่าคนอื่น ๆ แต่อย่างน้อยก็กินได้เสมอ
ฉันค่อนข้างจะตัดสินใจว่ามันส่วนใหญ่อยู่ในผลิตผลดั้งเดิม ฉันมักจะมีช่วงกว้างที่ตลาดผลไม้และผักในท้องถิ่น ฉันสามารถได้ของใหญ่ชิ้นเล็ก ๆ สีคู่ก้านยาวหรือสั้น ตอนนี้ฉันได้ลองเลือกสรรแล้วและดูเหมือนจะโชคดีที่สุดกับคนที่เล็กกว่า แต่เก่ากว่าที่เปิดกว้างกว่า อย่างไรก็ตามเท่าที่ฉันลองผลลัพธ์ก็ยังไม่สามารถสรุปได้ บางครั้งจัมโบ้ที่อัดแน่นก็ออกมาดีเช่นกัน
โดยพื้นฐานแล้วฉันไม่รู้ว่าจะบอกได้อย่างไรว่าอาติโช๊คที่ได้รับจะทอดได้ดีหรือไม่ ฉันควรมองหาสิ่งใดในดอกธิสเซิล หรือว่าฉันกำลังทำผิดและจริง ๆ แล้วมันเป็นสิ่งที่ฉันสามารถแก้ไขได้ด้วยการทำทอดใช่ไหม?