เคาน์เตอร์ฝาดอะไร?

ฉันพยายามทำสมูทตี้สีเขียวเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตะเพื่อสุขภาพ วิธีที่ฉันทำมันคือใช้สูตรปั่นธรรมดา แต่เพื่อเพิ่มผักโขม

โดยทั่วไปแล้วผลลัพธ์ไม่ได้เลวร้ายและดีกว่าที่ฉันคาดไว้อย่างแน่นอน แต่ฉันหาผักโขมเพื่อเพิ่มความฝาดปั่นที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อยให้กับเครื่องปั่น

ตอนนี้ฉันรู้ว่ารสนิยมบางอย่างสามารถต่อต้านผลกระทบที่รับรู้ของรสนิยมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นความหวานสามารถต่อต้านความเปรี้ยวหรือเกลือสามารถต้านความขมขื่น

ฉันพยายามทดลองเล็กน้อยโดยเติมน้ำผึ้งมะนาวและเกลือ แต่ก็ไม่มีสิ่งใดที่สร้างความแตกต่างในความรู้สึกฝาดที่ปั่นไว้ในปาก หากมีรสชาติใดสามารถต้านความฝาดได้?

ผักใบเขียวและสีเข้มจำนวนมากมีระดับกรดแทนนิคและไดคาร์บอกซีสูง (รวมถึงออกซาลิก) ระดับกรด แม้ว่าจะเป็นกรดอ่อน แต่ก็มีฤทธิ์ฝาดที่ทรงพลัง เทคนิคหลักบางประการในการซ่อนและ / หรือลบสิ่งเหล่านี้เป็นการแช่ใน:

• กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี, น้ำมะนาว)
• ไขมัน
• มะนาวเกรดอาหาร
• นม

ดังนั้นหากสมูทตี้ของคุณเป็นนมคุณจะได้แยกแทนนินสูงสุดจากผักโขม :-)

ก่อนแช่นมในปริมาณเล็กน้อยแล้วทิ้งนมนั้นหรือแช่ไว้ในน้ำมะนาวก่อนแล้วล้างด้วยน้ำจืดอย่างรวดเร็วอาจเป็น "แก้ไข" ที่ง่ายที่สุดของผลฝาดของผักโขม

ในกรณีของชาดำความฝาดจะลดลงมากโดยการเติมนมลงไปในการชง

น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่กรณีง่าย ๆ ของการรับรู้รสชาติ สารประกอบฝาดในชาผูกทางเคมีกับโปรตีนในนม ผมไม่ทราบว่าตรงไปตรงมาเป็นกระบวนการทางเคมีคล้ายจะเกิดขึ้นในกรณีของผักโขมตั้งแต่สารประกอบยาสมานแผลในชาและผักขมมีไม่เหมือนกัน

ฉันมักจะเพิ่มนมเพื่อสมูทตี้ แต่อย่างใด คุ้มค่าที่จะลอง?

นี่เป็นเพียงการเดาแต่ว่าแตงกวาอาจช่วยได้ (แน่นอนว่าคุณต้องปอกเปลือกออก) หรือแตง - พวกมันทำงานได้ดีในสลัดผักโขม

ฉันคิดถึงทางเลือกอื่น ๆ เกี่ยวกับผักโขม - ลองทำจรวดหรือผักชี

แอปเปิ้ลสีเขียว .. จริง ๆ แล้วมองหาสมูทตี้ที่ใช้ผักใบเขียวในนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เยือกเย็น หรือใช้แอปเปิ้ลเขียวแทนนม