ความแตกต่างระหว่าง chutney และเพลิดเพลินคืออะไร?

เมื่อคืนนี้ฉันไปที่บ้านเพื่อนพวกเขาเสิร์ฟสิ่งที่ฉันเรียกว่าชัทนีย์ ฉันพูดว่า "ปล่องไฟนี้ช่างยอดเยี่ยม" พวกเขาตอบกลับไปว่า "คุณหมายถึงการออกรสหรือไม่?"

ที่น่าอึดอัดใจ!

ความแตกต่างระหว่าง chutney และ relish คืออะไร?

มันขึ้นอยู่กับว่ามันคืออาหารแม้ว่า chutneys และ relishes ทั้งหมดจะถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรส / ด้าน ในอาหารยุโรป chutneys มีแนวโน้มที่จะ jammier และเกี่ยวข้องกับผลไม้บางชนิด เพลิดเพลินเช่น Elendil กล่าวมักจะทำจากผักดอง เท่าที่ฉันเคยมีประสบการณ์ chutney moniker ใช้เมื่อไม่ใช่ส่วนผสมดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับ Mango chutney, ขิง mint chutney) ในขณะที่เพลิดเพลินใช้เมื่อทำจากส่วนผสมที่คุ้นเคยมากกว่าเล็กน้อยเช่นผักชีฝรั่งแตงกวาและอื่น ๆ (นี่คือเกี่ยวกับ ไม่ใช่อาหารอินเดีย)

ในอาหารอินเดีย (ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของชื่อเล่นของ Chutney) Chutneys นั้นบางกว่าและมักจะเผ็ดแม้ว่าพวกเขาเกี่ยวข้องกับผลไม้ (เช่นมะม่วง Chutney จะมีพริกและเกลืออยู่ในนั้น) Chutneys อินเดียเกี่ยวข้องกับสมุนไพรและพริกและบางครั้งก็ถั่ว / ถั่ว ความแตกต่างของพื้นผิวมาจากความจริงที่ว่ามันมักจะผสม / บริสุทธิ์และมักจะใช้น้ำ แต่แล้วอีกครั้งคุณจะไม่ได้ลงจอดในสถานการณ์นี้ถ้ามื้ออาหารเป็นอาหารอินเดียเนื่องจากไม่มีแนวความคิดในการลิ้มลอง

ก่อนอื่นให้ฉันเห็นอกเห็นใจกับสถานการณ์ทางสังคมของคุณระทมทุกข์ อย่างไรก็ตามมันสามารถหลีกเลี่ยงได้จริงๆเนื่องจากคุณทั้งคู่ถูกต้อง ในขณะที่ไม่มีการพิจารณาคดีอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ก็มีเหตุผลที่จะกล่าวว่าชัทนีย์เป็นประเภทของความเพลิดเพลิน

Oxford English Dictionary ให้นิยามของอาหาร (ในแง่ของอาหาร) ดังนี้:

orig USเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนหรือเผ็ดกินกับอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้อมูลจำเพาะ ซอสที่ทำจากผักดองสับ

และ Chutney:

ร้อนที่แข็งแกร่งออกรสหรือเครื่องปรุงประกอบของผลไม้สุกกรดหรือสมุนไพรเปรี้ยวและปรุงรสด้วยพริกเครื่องเทศ ฯลฯ

ดังนั้น Chutney จึงเป็นประเภทเฉพาะ ถ้าผมอาจจะได้รับอนุญาตให้เพิ่มเอียงส่วนบุคคลที่จะดำเนินการตามกฎหมายในประสบการณ์ของผมพวกเขามักจะหนาหวานjammierเรื่องที่เกี่ยวข้องกับผลไม้บางชนิดในขณะที่ออกรสเผ็ดมากขึ้นคือ

Chutney เป็นผลไม้และมีความซับซ้อนที่เผ็ด เพลิดเพลินกับผักและมีรายละเอียดดอง

Chutney's เดิมและยังคงทำด้วยผลไม้แห้งและ unriped เช่นพลัมแห้งแอปริคอตแห้งมะขามและสมุนไพรสดเช่นสะระแหน่และผักชี แต่ละคนมักทำแยกกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถรวมกันเช่นพลัมและมะขามกับขิง, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยแดงเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาจะหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน เติมน้ำตาลและเครื่องเทศตามความชอบ สามารถทำให้หวานหรือเผ็ดมากขึ้น มิ้นต์และผักชี Chutney จะอร่อยมากขึ้นด้วยน้ำมะนาว, เกลือ, ขิงหรือกระเทียมและโยเกิร์ตหากต้องการ Chutneys มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าและมีรสชาติที่เย้ายวน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบวิธีทำของ chutney มากกว่าที่ซื้อมา ดังนั้นหากคุณรู้สึกอยากทานอาหารที่มีส่วนประกอบของไข่ รับสูตรอาหารอินเดียหรือปากีสถานแบบดั้งเดิมที่ดีจากอินเทอร์เน็ต ตอนนี้คำ chutney ถูกใช้ในภาษาอังกฤษเช่นกัน แต่อาจจะไม่ใช่ทุกคนที่รู้คำนี้ อาจเป็นกรณีที่นี่ ฉันจะใช้คำนี้แทนกันได้ถ้าหากมีคำภาษาอังกฤษอื่นสำหรับ chutney ที่นอกเหนือจากความเพลิดเพลินซึ่งฉันไม่คิดว่าจะมี อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่เหมือนกัน

chutneys ก็มักจะไม่ปรุงเป็นเวลานาน สามารถปรุงได้ภายใน 5 ถึง 10 นาที แม่ของฉันทำให้พวกเขาบางครั้งและพวกเขาก็อร่อย!

เพลิดเพลินสามารถคล้ายกับ Chutney อย่างไรก็ตามหลายคนคิดว่าชอบความหลากหลายของดอง - ผักดองผักชีฝรั่งเพลิดเพลิน ข้อผิดพลาดของคุณคือการเชื่อมโยง Chutney กับอาหารที่ไม่ใช่อินเดีย ไม่มีอะไรน่าอาย มี "English Chutney" เช่น Major Grey ซึ่งเป็นแยมเหมือนหรือมี Chutney อินเดียหรือเอเชียซึ่งแตกต่างกันมาก Chutneys ที่แท้จริงของอินเดียสามารถเปียกหรือแห้ง พวกเขาจะไม่ค่อยหวานหรือเถาวัลย์เช่นความหลากหลายภาษาอังกฤษ พวกเขาถือว่าเป็นเครื่องเคียงฟรี พวกเขาอาจประกอบด้วยผลไม้ spiced, โยเกิร์ตรส, ผัก spiced เช่นแตงกวาและอื่น ๆ พวกเขามักจะดิบและสับละเอียดหรือผสม

Chutney ถูกปรุงเป็นเวลาระหว่างหนึ่งถึงสี่ชั่วโมงและสิ่งนี้ทำให้พื้นผิวเรียบเนียนขึ้น อาหารถูกตัดให้ละเอียดยิ่งขึ้นตั้งแต่ต้น การลิ้มลองจะทำให้สุกในช่วงเวลาที่สั้นกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่หนากว่าและมีรสชาติที่กัด

Chutneys เป็น lumpier (ตัวอย่าง: Branston pickle) มากกว่า relishes ซึ่งมากเรียบและสับละเอียดในประสบการณ์ของฉัน

หลายปีก่อนฉันทำงานในโรงงานดองและเราทำ Chow Chow และ Picalilli (ทั้งเพลิดเพลิน NZ / Chutneys) เมื่อ "ปรุงอาหาร" เสร็จแล้วถังปรุงอาหารก็ถูกล้อเข้ากับเราในโรงงานบรรจุขวด เราได้รับป้ายชื่อ Chow Chow และกองป้าย Picalilli เมื่อเราหมดหนึ่งเราใช้ป้ายกำกับอื่น ๆ ดังนั้นไม่แตกต่างกัน ฉันขอแนะนำให้คุณเรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการและสนุกกับมันทั้งหมด

Chutney มีรสเผ็ดร้อนและหวานมากกว่าซึ่งมีแนวโน้มที่จะ "น่าตื่นเต้น" หรือ "เอาชนะ" น้อยกว่าในรสชาติ ทั้งสองมีสถานที่ของพวกเขาในความหลากหลายของอาหารที่ดี :)

ทุกครั้งที่มีความปลอดภัยในการเรียก chutney การออกรส - ออกรสเป็นคำศัพท์สากล ติดมันถ้าไม่แน่ใจ

ฉันมาจากแอฟริกาใต้ที่เราใช้ chutney ตลอดเวลาในจานมากมาย ฉันพบว่า Chutney นั้นหวานเหมือนซอสมะเขือเทศ แต่ไม่มีรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถทำ Chutney จากผลไม้เช่น: แอปริคอท, ลูกพีชและแม้กระทั่งมะเขือเทศ อาหารอินเดียก็ใช้มะม่วงเช่นกัน แต่สิ่งที่พบได้ทั่วไปคือมันหวาน

Chutney ไม่สามารถเป็นประเภทของความเพลิดเพลินสาเหตุ chutneys มีต้นกำเนิดในประเทศอินเดีย ดังนั้นฉันค่อนข้างจะบอกว่าเพลิดเพลินเป็นชนิด chutier มากขึ้น ออกรส - ทำจากผัก, เปรี้ยวหวาน Chutneys - ทำจากผลไม้หวานและเผ็ด

ล้างผักดอง

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำ: 2 ปี

การทำผักดองที่ชัดเจนเป็นวิธีการอนุรักษ์ผักแบบดั้งเดิมซึ่งย้อนกลับไปนานในประวัติศาสตร์อังกฤษ ผักที่ใช้สำหรับผักดองที่ชัดเจนมักจะถูกทิ้งให้ดิบและทั้งหมดและส่วนผสมหลักที่ใช้คือน้ำส้มสายชูและเกลือกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น

ผักดองหวาน

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำ: 2 ปี

ผักดองหวานเป็นส่วนผสมของผักปรุงสุกเบา ๆ และน้ำส้มสายชูหวาน ผักทั่วไปจะถูกเก็บไว้เป็นชิ้นใหญ่ ส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในการเพิ่มรสชาติให้กับผักดองหวานคือเครื่องเทศเช่นขิงเครื่องเทศและกานพลู คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยโดยหนาน้ำส้มสายชูโดยใช้ cornflour และทำให้ส่วนใหญ่ของ 'piccalilli' ของดองทั้งหมด

chutneys

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำ: 2 ปี

เดิมทีเรียนรู้จากอาณานิคมอินเดียในศตวรรษที่สิบเก้า chutney อังกฤษดั้งเดิมเป็นที่คมชัด, หวาน, รวยและ spiced สูงทำโดยใช้การผสมผสานของผักและผลไม้ที่ปรุงเป็นเวลานาน ผักและผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่วนผสมที่ได้ควรเป็นช้อนและเกลี่ยให้กระจายได้ง่าย

เต็มไปหมด

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำ: 1 ปี ต้องการตู้เย็นหลังจากเปิด

เพลิดเพลินทำจากส่วนผสมของผลไม้และผักที่ได้รับการหั่นและปรุงสุกแล้วในช่วงเวลาสั้น ๆ มีแนวโน้มที่จะมีรสเผ็ดและหวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เพลิดเพลินไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเติบโตเช่นผักดองและ chutneys และพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิด

หมายเหตุ: ข้างต้นเป็นเพียงคำอธิบายเดียว ... (ขอบคุณhttps://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ) จากประสบการณ์ของฉันผู้คนมักจะรู้สึกผ่อนคลายมากเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า อะไรก็ตามที่มันเรียกว่า - แค่สนุกกับมัน ... !

มันง่ายมาก .....

chutney เป็นปัญจาบสำหรับเพลิดเพลินและเพลิดเพลินเป็นภาษาอังกฤษสำหรับ chutney