คำนิยาม
ก่อนอื่นฉันไม่รู้ว่ามีคำจำกัดความที่เป็นทางการสำหรับเม็กซิกัน "ซัลซ่า" "ซัลซ่า" เป็นส่วนผสมที่เป็นของเหลวของส่วนผสมร้อนหรือเย็น ตามที่สถาบันมานุษยวิทยาและประวัติศาสตร์แห่งชาติในเม็กซิโกซัลซ่าในหมู่คนเม็กซิกันเป็นสัญลักษณ์ของตัวตนและส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารของเรา ความรู้ยอดนิยมบอกว่าซัลซ่าที่ไม่เผ็ดไม่ใช่ซัลซ่า
ส่วนผสมหลัก
ในบรรดาซัลซ่าทั้งหมดที่ฉันได้ลิ้มรสและทำมาจนถึงตอนนี้ฉันสามารถบอกได้ว่าส่วนผสมหลักคือ:
- หัวหอม
- กระเทียม
- เกลือ
- ชิลี
- Tomates verdes (มะเขือเทศสีเขียว) หรือมะเขือเทศปกติ (สีแดง)
เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นส่วนผสมหลักในซัลซ่า
ตำรับอาหาร
เราจำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับสูตรถ้าเราต้องการที่จะรู้ว่ามันถูกกว่าที่จะทำหรือซื้อซัลซ่า อันดับแรกเราสามารถพูดได้ว่าพวกเขามีซัลซ่าสามประเภทตามวิธีการเตรียม:
- ส่วนผสมต้ม
- ส่วนผสมผัด
- วัตถุดิบสดใหม่
เราสามารถพูดได้ว่าซัลซ่าที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่นั้นมีราคาถูกกว่า แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมหลักที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ส่วนผสมบางอย่างที่คุณสามารถเพิ่มลงในซัลซ่าของคุณคือ:
- ผักชี
- อะโวคาโด (ซึ่งแพง)
- เครื่องเทศหลากหลาย
- น้ำส้มหรือน้ำมะนาว
แต่โดยทั่วไปฉันคิดว่ามันราคาถูกกว่าหรือไม่มันเป็นรสชาติที่ดีกว่าในซัลซ่าแบบโฮมเมด
เริ่ม
ก่อนอื่นคุณต้องมีเครื่องปั่นและหม้อสำหรับทำอาหารทอดและ / หรือต้ม
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ส่วนผสมหลัก ในการทำซัลซ่าได้สามวิธี:
คุณใส่หัวหอม choped กระเทียมและมะเขือเทศ (สีแดง / สีเขียว) และชิลี (สามารถพริกแห้งหรือชิลีสด) ในกระทะโดยไม่ต้องน้ำหรือน้ำมันและคุณเพียงแค่รอส่วนผสมที่จะเผาเล็กน้อย จากนั้นผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ซอสแบบดั้งเดิมมากขึ้น
คุณสามารถใส่หัวหอมสับกระเทียมและมะเขือเทศ (สีเขียว) และชิลีในกระทะด้วยน้ำมันและทอดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเมื่อพวกเขาทำให้หน้าซีดคุณผสมพวกเขา (ระวังคุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นก่อนที่จะผสมผสานพวกเขาเป็นอย่างอื่น การผสมผสานจะเกิดขึ้นกับซัลซ่าทั่วใบหน้าของคุณ) นี่จะทำให้คุณซัลซ่านุ่มนวลขึ้น
ตัวเลือกอื่น ๆ คือสับส่วนผสมทั้งหมดในลูกเต๋าผสมให้เข้ากันและคุณมีชนิดของpico de galloซึ่งถือได้ว่าเป็นซัลซ่าสด
ฉันมักจะเก็บซัลซ่าของฉันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งหรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง แต่พวกเขาก็กินไม่มากนักเพราะเรากินพวกเขาทั้งหมดและยังดีกว่าเสมอที่จะได้ซัลซ่าสด