วิธีลดสาดน้ำโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่น้ำได้อย่างไร

เมื่อฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (สำหรับซุปและอื่น ๆ ) ฉันมักจะสาดน้ำมาก มีวิธีลดสาดน้ำนี้ให้น้อยที่สุดหรือไม่? มันจะดีกว่าถ้าใส่เครื่องปั่นแล้วใส่ลงในสารผสมหรือวิธีอื่น ๆ มีเทคนิคอื่น ๆ อีกไหม?

ก่อนอื่นให้ใช้ภาชนะบรรจุที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดและเล็กที่สุด อาหารที่คุณซื้อควรมีหลายนิ้วจากด้านบนของภาชนะ ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กพอเครื่องปั่นของคุณจะสามารถเคลื่อนไหวอาหารได้พร้อมกัน - คุณจะได้กระแสน้ำวนตรงกลางและไม่ต้องเคลื่อนไหวในแนวราบเพียงแนวตั้ง (โดยพื้นฐานแล้วเป็นสิ่งเดียวกับที่จะเกิดขึ้นในโถปั่นของเคาน์เตอร์ - ท็อป)

ภาชนะที่ดีที่สุดที่แน่นอนคือสิ่งที่เรียกว่า "bain marie" กระทะโลหะทรงกระบอกที่สูงกว่ากว้างมาก:

คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านจำหน่ายอาหาร แม้ว่ามันจะไม่จำเป็นอย่างยิ่งและหากคุณไม่ต้องการซื้อให้ใช้พาสต้าหม้อหรือหม้อสต็อก

ถัดไปเปิดและปิดเครื่องปั่นเสมอในขณะที่อยู่ในอาหารและเก็บใบมีดและเครื่องดูดควันไว้จมอยู่ใต้น้ำ คุณควรจะสามารถย้ายส่วนธุรกิจของเครื่องปั่นใกล้พื้นผิว แต่ทำให้มันเป็นนิ้วที่ดีหรือภายใต้และมีอาหารที่ด้านบนถูกดูดใต้และเข้าไปในใบมีด การนำใบมีดไปที่ด้านบนเพื่อให้บางส่วนอยู่ในอากาศ แต่ทั้งหมดรับประกันว่าจะสาดน้ำ

เริ่มผสมใกล้กับด้านบนของภาชนะบรรจุจากนั้นทำอย่างช้าๆและเลื่อนไปมาอย่างราบรื่นและสำรอง หากภาชนะของคุณต้องการให้คุณย้ายในแนวนอนให้ทำ "เลเยอร์" ด้านบนก่อนที่จะเคลื่อนลงด้านล่าง

หากคุณมีความเร็วในการปั่นของคุณให้ผ่านอาหารทั้งหมดในระดับต่ำรับสับอย่างสม่ำเสมอก่อนที่จะเพิ่มความเร็ว หากคุณมีอาหารที่หนาเป็นพิเศษมันจะใช้เวลาสักครู่ก่อนจะปลอดภัยเพื่อเพิ่มความเร็วโดยไม่ต้องสาด

มันจะเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวที่ใบมีดไม่ได้สัมผัสกับอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเข้าใกล้ด้านล่างมากเกินไป อาจรู้สึกเหมือนเครื่องปั่น "คว้า" ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุ - ฉันคิดว่ามันมีสุญญากาศบางชนิดถึงแม้ว่ามันจะไม่สมเหตุสมผลก็ตาม มอเตอร์จะเริ่มเร็วเกินไปและถ้าคุณมีกระแสน้ำวนก็จะแตกสลาย โดยปกติคุณสามารถเริ่มต้นใหม่ได้เพียงแค่เอียงเครื่องผสม แต่คุณอาจต้องหยุดเครื่องปั่นกลับไปที่ด้านบนแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง

ตัดหลุมในแผ่นกระดาษและวางเพลาผ่านรู แผ่นจะทำหน้าที่เป็นฝา