น้ำผลไม้ 100% คืออะไร?

มีน้ำผลไม้หลายประเภทที่ระบุไว้บนฉลาก

น้ำผลไม้ 100%
ไม่ได้มาจากสมาธิ
จากสมาธิ
น้ำผลไม้ 96% (มักจะถูกกว่า)

ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?

juice

สิ่งที่ "คือ" 100% เป็นจริง (ขออภัย) คำถาม 'กฎหมาย' มากกว่าแบบสอบถามการทำอาหาร มันสำคัญมากในประเทศที่คุณอยู่และบ่อยครั้งที่ผลไม้นั้นมาจากแหล่งใด ในขณะที่ไม่ตรงจุด@ คำตอบของ Aaronut สำหรับคำถามนี้ควรให้คุณมีความเข้าใจในสิ่งที่เป็นปัญหา

— Cos Callis

@CosCallis นี่เป็นคำตอบที่ค่อนข้างจริง - มีฉันแน่ใจว่ารายละเอียดบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถขายได้เป็นน้ำผลไม้ 100% แต่จากสมาธิเทียบกับไม่ใช่คำถามที่สมเหตุสมผลและน้ำผลไม้น้อยกว่า 100% เป็นน้ำในระดับสากล ถูกเพิ่ม. และถ้าไม่มีกฎเกณฑ์โดยทั่วไปแล้ว 100% หมายถึงฟังดูเหมือน - อาจเป็นองุ่นหรือแอปเปิ้ลแทนรสชาติที่อ้างว่า

— Cascabel

ผลไม้มีน้ำปริมาณมาก เมื่อคุณหยิบผลไม้ชิ้นหนึ่งที่บ้านแล้วกดมันลงไปคุณก็จะได้น้ำตาลน้ำตาลวิตามินและของแข็งอื่น ๆ ที่ละลายในน้ำ สมมติว่าน้ำที่กดเพียง 100 กรัมมีน้ำ X กรัมและน้ำ 100 กรัม

ผู้ผลิตที่ขายน้ำผลไม้สามารถทำได้หลายอย่าง

พาสเจอร์ไรซ์น้ำผลไม้และขายตามที่เป็น นี่คือ100% juice, not from concentrateและมักจะถูกระบุว่า "มีเยื่อกระดาษ" สำหรับน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือ "มีเมฆมากตามธรรมชาติ" สำหรับน้ำแอปเปิ้ล
กรองน้ำผลไม้แล้วพาสเจอร์ไรส์และขาย นี่คืออีกครั้ง100% juice, not from concentrateขายเป็นน้ำ "ชัดเจน"
เขาอาจต้มน้ำ Y กรัมจากน้ำผลไม้ที่ไหนสักแห่งใกล้กับที่ปลูกผลไม้ (Y <X พยายามที่จะต้มน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ของแข็งจากผลไม้เท่านั้นที่จะเปลี่ยนรสชาติได้เช่นกัน มาก). สิ่งนี้เรียกว่าสมาธิ มันถูกส่งไปยังโรงงานบรรจุหีบห่อโดยเติมน้ำบริสุทธิ์ Y มล. กลับคืนก่อนบรรจุภัณฑ์ 100% juice from concentrateนี่คือ ข้อได้เปรียบจากผู้ผลิต: เขาจ่ายต่อน้ำหนักสำหรับการจัดส่งระหว่างโรงงานคั้นน้ำ (ซึ่งอาจอยู่ในเขตร้อนที่ผลไม้ราคาถูก) และโรงงานบรรจุภัณฑ์ (ซึ่งใกล้เคียงกับที่ลูกค้าอาศัยอยู่) การไม่ขนส่งน้ำจำนวนมากช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากและน้ำผลไม้เข้มข้นไม่เน่าเสียง่าย
น้ำเสียน้อยกว่าน้ำผลไม้ หากผู้ผลิตเพิ่มน้ำ 50 กรัมน้ำผลไม้ผลไม้กรัม 50 (ไม่ว่าจากสมาธิหรือไม่) 50% fruit juice drinkนี้เป็น ลูกค้าส่วนใหญ่คาดว่าน้ำผลไม้จะหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นผู้ผลิตจึงไม่เพียง แต่เติมน้ำ แต่รวมถึงน้ำที่มีน้ำตาลและกรดอยู่ด้วย (ส่วนใหญ่เป็นกรดซิตริก) น้ำ 96% จะเป็นถ้าผู้ผลิตเพิ่มน้ำเพียง 4 กรัมถึง 96 กรัมของน้ำ
เป็นบันทึกสุดท้าย, น้ำผลไม้ 100% ไม่ได้หมายความว่าน้ำผลไม้นั้นมาจากผลไม้ที่ระบุไว้ในชื่อเท่านั้น น้ำแอปเปิ้ลและส้มราคาถูกมาก แต่น้ำผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดมีราคาแพง (ขึ้นอยู่กับพื้นที่อาจมีน้ำผลไม้ราคาถูกอื่น ๆ ด้วย) ดังนั้นผู้ผลิตหลายรายจะขายน้ำผลไม้ 100% ซึ่งในความเป็นจริงแล้วน้ำผลไม้ปั่นผสม - ถ้าแพคเกจบอกว่า "เชอร์รี่เปรี้ยว, น้ำผลไม้ 100%" โอกาสคือว่ามันเป็นน้ำเชอร์รี่ 25% และน้ำแอปเปิ้ล 75% การรวมกันดังกล่าวจะได้รับการพิมพ์อย่างละเอียดในรายการส่วนผสม แต่ AFAIK ไม่จำเป็นต้องมีตามกฎหมายเพื่อแสดงอัตราส่วนที่แน่นอนของน้ำผลไม้ที่ใช้ในการผสมน้ำผลไม้ (ซึ่งจะแตกต่างกันระหว่างกฎหมาย)

— Rumtscho
แหล่งที่มา

สิ่งหนึ่งที่ต้องเพิ่ม - 100% juice from concentrateโดยทั่วไปจะผ่านสองรอบการทำพาสเจอร์ไรซ์ (หนึ่งครั้งในขณะที่ทำการเพ่งสมาธิแล้วจากนั้นก็รดน้ำอีกครั้ง) ดังนั้นจะมีความเสื่อมโทรมมากกว่าที่คุณจะได้รับหากซื้อสมาธิและคืนกลับมาด้วยตัวคุณเอง (ครัวทดสอบของอเมริกาทำการทดสอบรสชาติและบอกว่ามันเห็นได้ชัดในผลลัพธ์ของพวกเขา)

— Joe

ฉันมีจุดหนึ่งที่จะทำน้ำผลไม้ฟลอริด้าซึ่งมีข้อความว่าบีบสดใหม่ไม่ได้มาจากสมาธิไม่ได้ทำการตลาดเป็นน้ำผลไม้ 100% มีหลายคนที่ไม่ได้มาจากสมาธิหมายถึงไม่เคยพาสเจอไรซ์?

— นักล่าจระเข้

@Thecrocodilehunter ถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดกับ Natural OJ ของฟลอริด้า (แม้ในภาพที่คุณเชื่อมโยง) มันบอกว่าน้ำส้มฟลอริด้าบริสุทธิ์ 100% คุณสามารถตรวจสอบส่วนผสมได้หากคุณไม่แน่ใจและส่วนประกอบอย่างเดียวควรเป็น "น้ำส้ม" ระวังด้วย OJs บางวัน แต่ฉันบังเอิญซื้อหนึ่งอันที่ 50/50 OJ / น้ำที่ผสมหญ้าหวานมาอ่านฉลากถ้าคุณไม่แน่ใจว่ามีอะไรอยู่ข้างใน

— lemontwist

@Thecrocodilehunter "ไม่ได้มาจากสมาธิ" หมายถึงสิ่งที่ Rumtscho พูดในคำตอบของเขา - มันไม่ได้มีน้ำต้มแล้วเพิ่มอีกครั้งในภายหลัง โดยวิธีการบางครั้งคุณสามารถซื้อ OJ เข้มข้นเพื่อเพิ่มน้ำของคุณเองเพื่อ

— บางเฉียบ

@ การฆ่าเชื้อด้วยความเย็นไม่ได้เหมือนการสร้างสมาธิ นอกจากนี้คุณสามารถเจือจางน้ำผลไม้สด - ผสมน้ำผลไม้สด 1 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วน (โดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนการทำสมาธิ) และสิ่งที่คุณได้รับคือน้ำผลไม้ 50% มีผู้ผลิตไม่มากที่ทำเพราะไม่สมเหตุสมผลในเชิงเศรษฐศาสตร์ แต่สามารถทำได้

— rumtscho