ฉันมีหม้อ Moka 6 ถ้วย (ประมาณ 250-300 มล.) แต่ฉันต้องการเตรียมกาแฟหนึ่งถ้วยสำหรับตัวฉันเอง ฉันจะลดภาระได้อย่างไร - ลดปริมาณเมล็ดกาแฟและปริมาณน้ำหรือลดปริมาณกาแฟเท่านั้น การลดลงนี้จะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่เตรียมไว้หรือไม่
คำตอบ:
หม้อ Moka อย่างBialettiนั้นคล้ายกับกระบวนการทำกาแฟเอสเปรสโซมากยกเว้นว่าน้ำไหลผ่านกาแฟจากด้านล่างในกรณีของ Moka
พวกเขาถูกออกแบบมาเพื่อให้ตรงกับความดันของน้ำที่มีความต้านทานจากกาแฟบด / เด็กซน (IIRC 1-3 บาร์ของความดันหลัง) หากคุณใช้กาแฟน้อยลงอย่างมากน้ำสามารถไหลผ่านช่องใส่กาแฟได้โดยไม่ต้องแยกรสชาติหรือแย่กว่านั้นมันสามารถเติมช่อง (แทนที่กาแฟที่หายไป) และแช่นานเกินไป
ฉันเดาว่าคุณต้องลดปริมาตรของช่องเพื่อให้เกิดแรงดันที่เหมาะสมบนกาแฟ บางทีม้วนตัวกรองกาแฟเป็นรูปทรงแหวนและวางไว้ในช่องใส่กาแฟเพื่อนำถ้วยกาแฟมูลค่า 5 ถ้วยที่ขาดหายไปและเติมด้านในของแหวนด้วยการบดกาแฟที่น้อยลง
อีกครั้งคุณอาจไม่สามารถลดน้ำได้ตลอดเวลาเนื่องจากจะต้องอยู่เหนือการเปิดของรางน้ำ / ท่อที่ไหลลงสู่อ่างเก็บน้ำ วิธีแก้ปัญหาที่นี่คือการถอด Moka ออกจากความร้อนเมื่อคุณอยู่ใกล้กับหนึ่งถ้วยของคุณดังนั้นคุณไม่เจือจาง Moka Espresso ของคุณมากเกินไป
ฉันใช้เพื่อใช้ Moka 6 ถ้วยเพื่อทำกาแฟยามเช้า ฉันโหลดกาแฟประมาณ 10 กรัมเท่านั้นในช่องกาแฟ เติมน้ำตามปกติจนกระทั่งวาล์วนิรภัย แต่เมื่อกาแฟเริ่มออกมาฉันจะหยุดไฟทันทีที่กาแฟที่ออกมาเริ่มมีสีจางลง
ฉันให้บริการและดื่มผลในแก้ว
ผลลัพธ์ไม่ดีเท่าวิธีปกติ แต่ก็โอเค คุณสามารถควบคุมความเข้มข้นโดยการเปิดไฟก่อนหน้าหรือหลัง
ฉันไม่ได้ลองเติมน้ำในช่องใส่น้อยลงเพราะฉันเชื่อว่ามันจะทำให้อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในการต้มนั้นใหญ่ขึ้นและความดันจะน้อยลงที่จุดสกัด - หลังจากนั้นน้ำที่ไม่เดือดจะถูกใช้ กดด้วยไอน้ำที่ขยายตัวที่ชั้นบนสุดของภาชนะบรรจุน้ำ ... การเขียนที่นี่ทำให้ฉันสงสัยว่ามันจะเป็นความคิดที่ดีที่จะลองใช้น้ำปริมาณมากกว่าที่กำหนดไว้เพื่อเพิ่มแรงดันและอุณหภูมิที่ลดลง ฉันกลัวว่าอาจไม่ปลอดภัย
แก้ไข:
หลังจากที่ฉันเขียนคำตอบนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำการทดลองต่อไป: ฉันสรุปว่าการใช้ตัวกรองกาแฟกระดาษหนึ่งหรือสองแผ่นในระหว่างขอบยางและตัวกรองด้านบนทำให้ส่วนที่เล็กกว่าถูกสกัดด้วยแรงดันที่สูงกว่า คล้ายกับการต้มด้วยกาแฟเต็มส่วน ถึงกระนั้นฉันก็หยุดไฟทันทีที่กาแฟเริ่มมีสีอ่อนขึ้น
คุณควรลดทั้งปริมาณน้ำและเมล็ดกาแฟ จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ถ้าคุณรู้ว่าคุณใช้หม้อเท่าใดให้แบ่งทั้งน้ำและเมล็ดกาแฟออกด้วยจำนวนที่เท่ากัน อัตราส่วนควรอยู่ในระดับเดียวกัน
บางทีการเติมถ้วยกรองด้วยลูกเหล็กจะช่วยได้