เมื่อใดที่จะเพิ่มใบโหระพาสดกับซอสมะเขือเทศ?

มันจะดีกว่าหรือไม่ที่จะเพิ่มโหระพาสดลงในซอสมะเขือเทศจากนั้นปล่อยให้มันปรุงอาหารเพื่อพูดประมาณ 10 นาทีหรือรอจนกว่าจะหมดและเติมก่อนเสิร์ฟ

โดยทั่วไปสมุนไพรสดควรถูกเพิ่มเข้ามาใกล้กับส่วนท้ายของสูตร ควรเพิ่มสมุนไพรแห้งในช่วงแรกของกระบวนการปรุงอาหารเพื่อให้มีเวลาในการ "พัฒนา" และปล่อยรสชาติของมันอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามสมุนไพรและเครื่องเทศสดมักจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมักใช้ปรุงรสในตอนท้ายของสูตรแทนการปรุงอาหารจริง คุณสามารถตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้งานที่แตกต่างกันของเครื่องเทศในบทความนี้

สำหรับกรณีเฉพาะของคุณฉันจะบอกให้เพิ่มโหระพาในตอนท้าย - อาจจะห้าหรือสิบนาทีก่อนซอสเสร็จตามที่คุณพูด มันอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะเอาหม้อออกจากแหล่งความร้อนของคุณหลังจากที่คุณเพิ่มโหระพาเพื่อให้สมุนไพรสามารถใส่รสชาติโดยไม่ต้องปรุงลงในซอส คุณต้องระวังไม่ให้ปรุงอาหารด้วยสมุนไพรสดมากเกินไป หากพวกเขาเคี่ยวนานเกินไปกับส่วนที่เหลือของจานรสชาติที่ลึกซึ้งสามารถเอาชนะได้ง่ายโดยส่วนผสมอื่น ๆ

ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอะไร โดยปกติแล้วจะต้องใส่ใบโหระพาสดลงในซอสสด (หมายถึงซอสที่ทำจากมะเขือเทศสดให้บริการ "วันนี้") ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีก่อนที่คุณจะปิดไฟ จากนั้นปล่อยให้มันพักสักครู่ในขณะที่คุณปรุงพาสต้า คุณต้องจุดไฟอีกครั้งในตอนท้ายเพราะคุณต้องการซอสที่ร้อนมากบนพาสต้าที่ร้อนจัด เป็นการดีมากที่จะบันทึกบางส่วนไว้ข้างๆ (ทั้งสองใบด้านบนหรือด้านข้าง btw) จากนั้นเพิ่มใบบนจานแต่ละจานเพื่อตกแต่ง

หากคุณกำลังทำซอสสำหรับบรรจุซอสมะเขือเทศของคุณเองคุณต้องเพิ่มโหระพาสดก่อนที่จะทำซอส

หากคุณกำลังทำซอสใด ๆ ที่ใช้มะเขือเทศกระป๋องอาจถึงเวลาที่จะเพิ่มโหระพาเป็นอย่างอื่นเพราะมะเขือเทศกระป๋องปรุงรส แต่อย่างน้อยก็มักจะใส่เกลือ หรืออุตสาหกรรมอื่น ๆ อาจเพิ่มโหระพาครึ่งทางผ่านการทำอาหารช่วยให้ครอบคลุมรสชาติอุตสาหกรรม

PS นั่นคือวิธีการที่เราทำในอิตาลีมัน

Basil is commonly used fresh in cooked recipes. In general, it is added at the last
 moment, as cooking quickly destroys the flavor.

สะระแหน่สดและโรสแมรี่เป็นสมุนไพรสำหรับเนื้อย่างและไม่เคยสำหรับซอสมะเขือเทศ ออริกาโน , สดหรือแห้ง (อาจเป็น dray), เป็นสมุนไพรสำหรับพิซซ่า , ดังนั้นหากคุณปรุงอาหารด้วยออริกาโน, มันจะเรียกว่า "อัลลาพิซซ่า

ด้วยใบโหระพา (และสมุนไพรอื่น ๆ ที่นุ่มสด) รอจนกว่าจะสิ้นสุดเพื่อเพิ่มพวกเขาก่อนเสิร์ฟ