ทำไมการดื่มแอลกอฮอล์เปลือกมะนาวของฉันถึงมีเมฆมากเมื่อผสมกับน้ำ

ในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันได้ทดลองดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเปลือกมะนาวโดย:

1. ปอกเปลือกมะนาว
2. ผสมกับแอลกอฮอล์ธัญพืช 250 มล. ที่พิสูจน์ได้ 151 ครั้ง
3. นั่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
4. กรองผ่านตัวกรองกาแฟ

สิ่งที่ฉันได้คือของเหลวสีเขียวใสที่ดี:

อย่างไรก็ตามฉันได้ค้นพบว่าเมื่อคุณเจือจางสิ่งนี้ด้วยน้ำมันจะกลายเป็นเมฆมาก:

(คลิกเพื่อดูรุ่นที่ใหญ่กว่าและยาวกว่า )

ทำไมการผสมของเหลวใสสองชนิดเข้าด้วยกันจึงสร้างของเหลวที่มีเมฆ

นี่คืออิมัลชันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเอฟเฟ็กต์ Ouzo (ouzo และเครื่องดื่มยี่หร่าอื่น ๆ ก็ทำเช่นนี้) ฉันจะไม่แกล้งรู้พอที่จะอธิบาย แต่มันเป็นหลักว่าน้ำมัน (เช่นในผิวผลไม้) น้ำและแอลกอฮอล์มีปฏิกิริยาอย่างไรเมื่อกวนหรือกวนใจ

วิกิพีเดียมีบทความที่อธิบายมันอย่างเต็มที่

ง่าย ๆ เมื่อคุณทำการสกัดด้วยเปลือกคุณสามารถสกัดน้ำมันได้และเมื่อคุณผสมกับน้ำเพื่อทำให้น้ำมันบางลง "demulsify" ซึ่งแปลว่ามันเป็นทางออก หากคุณจะใช้วิธีการแก้ปัญหาเดียวกันและเพิ่มจิตวิญญาณที่พิสูจน์แล้วสูงกลับไปมันจะหายไป