ฉันรักกาแฟในหลายรูปแบบและเพิ่งเริ่มเล่นกับการบดของฉันเองต้มมันและอื่น ๆ เมื่อฉันบดถั่วฉันมักจะใช้จำนวนที่ระบุโดยน้ำหนักและไปจากที่นั่น
ถั่วที่ไม่ได้บดจะถูกเก็บไว้ในถุงที่พวกเขามาซึ่งจะถูกปิดผนึกด้วยอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ถั่วควรอยู่ได้นานเท่าไร
คำตอบ:
เมล็ดกาแฟจะเก็บน้ำมันหอมระเหยและสารประกอบกลิ่นไว้นานที่สุดหากเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและมืด ดังนั้นการแช่แข็งและการแช่แข็งจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ต้องการเนื่องจากจะทำให้เกิดความชื้นบนผิวหน้าของถั่ว
โปรดทราบว่าในช่วงสองสามสัปดาห์แรกหลังจากกาแฟคั่วมันจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากตามธรรมชาติดังนั้นภาชนะบรรจุสุญญากาศจะต้องมีวาล์วระบายทางเดียวเพื่อให้ก๊าซออกมา ดังนั้นถุงกาแฟที่ปิดผนึกไว้ล่วงหน้าซึ่งปัจจุบันแพร่หลายในร้านค้าจึงเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีวาล์วทางเดียวในตัว นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ภาชนะสูญญากาศที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการจัดเก็บเมล็ดกาแฟที่มีปั๊มขนาดเล็กเพื่อปั๊มอากาศออกหนึ่งครั้งหรือสองครั้งต่อวัน
เมื่อคั่วแล้วสารแต่งกลิ่นสำคัญของพวกมันจะเริ่มสลายตัวทันที ดังนั้นอย่าซื้อถั่วจนกว่าคุณจะรู้วันที่ย่าง หากเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมถั่วจะยังคงอยู่ในสภาพที่ยอดมากที่สุดคนหนึ่งเดือน
ความรู้สึกของฉันคือถ้าเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมก็สามารถไม่ จำกัด (ไม่นิรันดร์) ที่เหมาะสมที่สุดจะเย็นแห้งและปิดผนึกอย่างดี
นี่คือแนวทางบางประการ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งที่พวกเขาจะอ้างอิงนี้: http://www.eatbydate.com/drinks/coffee-tea-shelf-life/coffee-shelf-life-expiration-date/
อีกแหล่งข้อมูลที่น่าสนใจสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟ: http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?pageid=1