ฉันสามารถทดสอบอุณหภูมิเตาอบโดยไม่ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบได้หรือไม่?

ฉันมีเตาอบใหม่ฉันไม่ได้อบพอที่จะวัดความแม่นยำ มีวิธีทดสอบโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเตาอบหรือไม่?

ก่อนอื่นซื้อเทอร์โมมิเตอร์พวกมันราคาถูก ห้องครัวแห่งนี้ทดสอบการทดสอบของอเมริกา: เทอร์โมมิเตอร์

นอกจากการแช่ตัวและใช้จ่าย $ 6 ในเทอร์โมมิเตอร์เตาอบวิธีนี้มาจากคลาสออนไลน์ที่ฉันรับจากฮาร์วาร์ดผ่าน edX.org คำอธิบายรายวิชา

ในการทดสอบเตาอบคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเตาอบหรือหาวัสดุที่มีการเปลี่ยนแปลงที่อุณหภูมิวิกฤตและจากนั้นปรับเตาอบของคุณใกล้กับอุณหภูมิวิกฤติที่เกิดการเปลี่ยนแปลงเพื่อดูว่ามันเกิดขึ้นจริงหรือไม่ .

เจฟฟ์พอตเตอร์ได้แนะนำคิดที่ยอดเยี่ยมในหนังสือของเขาที่ดีเยี่ยมทำอาหารสำหรับ Geeks กล่าวคือเขาแนะนำว่าการทดสอบเตาอบสามารถทำได้โดยใช้น้ำตาลละลาย โปรโตคอลของเขาอยู่ที่นี่

การสอบเทียบขึ้นอยู่กับแนวคิดที่ว่าจุดหลอมเหลวของน้ำตาลทรายแดง (ซูโครส) คือ 366 F (186˚C), [google "จุดหลอมเหลวซูโครส"] ดังนั้นถ้าคุณใส่อุณหภูมิที่สูงกว่า 366 น้ำตาลจะละลาย และถ้าคุณวางไว้ต่ำกว่า 366 F ไม่ควรละลาย เป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำตามขั้นตอนนี้เพื่อไม่ให้ใช้น้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นเวลาในการให้ความร้อนสำหรับน้ำตาลอาจนานเกินไป

วัสดุ:

น้ำตาลทรายละเอียดประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1) เปิดเตาอบที่ 350F (177˚C)

(2) วางน้ำตาลทรายในจานหลักฐานเตาอบหรือบนฟอยล์อลูมิเนียม

(3) วางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

(4) หากน้ำตาลไม่ละลายให้เพิ่มอุณหภูมิของเตาอบ 10F (5˚C) และทำการทดลองซ้ำ

(5) เพิ่มอุณหภูมิต่อไปจนกว่าคุณจะพบการตั้งค่าอุณหภูมิที่น้ำตาลของคุณละลาย ขอเรียกอุณหภูมินี้Tmelt

(6) คุณจึงพบว่าน้ำตาลละลายที่ไหนสักแห่งในช่วงTmelt-10 Tmelt (เช่นหากคุณพบว่าน้ำตาลละลายที่ 400F แต่ไม่ใช่ 390F อุณหภูมิหลอมละลายจะอยู่ระหว่าง 390 ถึง 400)

(7) การวัดของคุณแนะนำว่าเตาอบของคุณมีเส้นโค้งการปรับเทียบโดยประมาณ

T = Tdial + 366 - Tmelt (ถ้าคุณใช้องศาฟาเรนไฮต์)

T = Tdial + 186 - Tmelt (ถ้าคุณใช้องศาเซลเซียส)

ที่Tdialคืออุณหภูมิของหน้าปัด โปรดทราบว่าหากการโทรของคุณบอกว่าน้ำตาลละลายที่ 400 สูตรนี้ระบุว่าอุณหภูมิจริงในเตาอบคืออุณหภูมิที่น้ำตาลละลาย (366F) "

นี่คือวิธีอื่นวิธีนี้มาจาก Cook's Illustrated, AKA America's Test Kitchen ฉันคัดลอกและวางเทคนิคจากการทดสอบอุณหภูมิน้ำ

เปิดเตาอบที่ 350F เริ่มต้นด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วยและตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบแช่ ปรับอุณหภูมิด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเพื่อให้ 70F วางในเตาอบประมาณ 15 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งและควรอ่าน 150F ปรับอุณหภูมิเตาอบให้เหมาะสม

อีกวิธีในการตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบคือการต้มน้ำ ใส่น้ำสองถ้วยในกระทะกันไฟจากเตาอบและตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200F หรือ 90C น้ำไม่ควรต้มไม่ว่าคุณจะทิ้งไว้ในเตานานแค่ไหนก็ตาม ตั้งอุณหภูมิเป็น 225F หรือ 110C ในที่สุดน้ำก็ควรจะเดือด

ทั้งหมดที่กล่าวว่าซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิ