ฉันจะกินหรือดื่มช็อคโกแลตได้อย่างไรเนื่องจาก Montezuma จะบริโภคใน Pre-Columbian Mexico

ฉันรู้ว่าช็อคโกแลตพรีโคลัมเบียนหวานน้อยลงและขมขึ้น แต่ฉันไม่สามารถหาสูตรได้ ความจริงนั้นอาจหมายถึงว่ามันไม่ได้รสชาติที่ดี แต่ฉันต้องการลองต่อไป

สิ่งที่ฉันมาใกล้ที่สุดคือสูตรสำหรับ"วิธีที่ชาวสเปนเปลี่ยนเครื่องดื่มรสเผ็ดที่ชื่นชอบของ Montezuma ด้วยการเติมแอลกอฮอล์"

สูตรช็อคโกแลตแตกต่างกันสำหรับพิธีกรรมหรือยา สูตรพูดคุยเกี่ยวกับการเพิ่มบางอย่างต่อไปนี้: วานิลลา, พริกผง, ดอกไม้เป็น gueyncaztle, mecasuchil, ข้าวโพดเป็นฟิลเลอร์, น้ำผึ้ง, tlacoxoshitl ..

นี่คือสูตรสำหรับช็อคโกแลตร้อนเม็กซิกันจากอาหารและงานเลี้ยงกับ Aztecs, Imogene Dawson (หน้า 29) เหมาะสำหรับห้องครัวที่ทันสมัย:

ส่วนผสมช็อคโกแลตร้อนเม็กซิกัน 1/2 lb semisweet การทำอาหารช็อคโกแลต 4 ถ้วยนม 1/4 ช้อนชาอบเชยพื้นอบเชยวานิลลา 2 หยด 1 แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชิ้นส่วนที่ด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้งหรือลงในชามความร้อน

1. เติมด้านล่างของหม้อไอน้ำสองครั้งหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มน้ำ เปิดความร้อนลงเพื่อให้น้ำยังคงเดือดเบา ๆ
2. ใส่ภาชนะที่มีช็อคโกแลตมากกว่าหนึ่งด้วยน้ำเดือด ใช้ช้อนไม้กวนช็อคโกแลตจนละลาย
3. ตวงนมและเทลงในหม้ออีกใบ อุ่นนมเบา ๆ แต่อย่าให้มันเดือด เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในนมร้อน
4. เพิ่มซินนามอนและวานิลลาลงในส่วนผสมแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟ
5. เปิดความร้อนลงและพาส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีจนกว่าจะมีฟอง
6. เทช็อกโกแลตลงในเหยือกและใช้ที่ตีไข่อีกเล็กน้อยเพื่อให้มีฟองอยู่ด้านบนของแก้วแต่ละใบ

Montezuma รับประทานอาหารกับ Cortes และเจ้าหน้าที่สเปนของเขา ในมื้อนี้กษัตริย์ Mexica / Aztec รายงานว่าดื่มช็อคโกแลตจากถ้วยทองคำบริสุทธิ์ HernánCortésแล้วเขียน:

เมล็ดเหล่านี้ซึ่งเรียกว่าอัลมอนด์หรือต้นโกโก้เป็นดินและกลายเป็นผงและเมล็ดเล็ก ๆ อื่น ๆ เป็นพื้นและผงนี้จะใส่ลงไปในแอ่งบางอย่างกับจุด ... จากนั้นพวกเขาก็ใส่น้ำและผสมกับช้อน และหลังจากผสมกันอย่างดีพวกเขาก็เปลี่ยนจากแอ่งหนึ่งไปอีกแอ่งหนึ่งเพื่อให้มีการยกโฟมที่พวกเขาใส่ไว้ในภาชนะที่ทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์ และเมื่อพวกเขาต้องการที่จะดื่มพวกเขาจะผสมกับช้อนทองหรือเงินหรือไม้และดื่มมันแล้วดื่มมันต้องเปิดปากหนึ่งเพราะการที่โฟมต้องทำให้มีที่ว่างและลงไปเล็กน้อย ทีละนิด เครื่องดื่มนี้เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งที่คุณสามารถดื่มได้มากที่สุดในโลกเพราะผู้ที่ดื่มของเหลวนี้ไม่ว่าเขาจะเดินไปไกลแค่ไหน

ที่มา: http://www.foodtimeline.org/foodmaya.html#hotchocolate

ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทที่ 8 "จากถั่วสู่เครื่องดื่ม" หน้า 100 ในหนังสือเล่มนี้ - 180 ใน PDF - ประวัติศาสตร์, วัฒนธรรมและมรดก, Louis Evan Grivetti และ Howard-Yana Shapiro

ตามที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Marcy Norton ของขวัญความสุขที่หยาบคาย: ประวัติของยาสูบและช็อคโกแลตในโลกแอตแลนติกในยุคก่อน Columbian Mesoamerica รวมถึงหลังจากนั้นช็อคโกแลตถูกกินเป็นเครื่องดื่มเป็นฟองและ spiced กับพริก เธอไม่ได้ให้สูตรอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่หนังสือเล่มนี้เป็นการศึกษาที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่กับเส้นทางอาหารเท่านั้น แต่ยังมีบริบททางวัฒนธรรมเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์อเมริกันพื้นเมืองเหล่านี้ซึ่งสามารถช่วยให้ผู้คนเข้าใจว่า . แน่นอนว่า @GdD ได้ชี้ให้เห็นว่าสายพันธุ์ที่แน่นอนอาจสูญพันธุ์ (หรืออย่างน้อยก็มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องภายใต้การเลือกสายพันธุ์ของการเพาะพันธุ์ในเชิงมานุษยวิทยา) แต่เราสามารถลองประมาณได้

มันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเป็นของแท้และมีส่วนร่วมอย่างไร

ตัวเลือกแรกที่ผมกล่าวถึงในความคิดเห็น - มีน้ำทิพย์ช็อคโกแลตที่มีอยู่สำหรับการซื้อที่ บริษัท ที่เรียกว่าช็อคโกแลต kakawa จากสิ่งที่ฉันได้อ่านสิ่งเหล่านี้เป็นของจริงทางประวัติศาสตร์เท่าที่จะหาได้พวกเขาใช้การวิจัยทางโบราณคดีและบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้พิชิต ไม่ใช่งานจำนวนมากในตอนท้ายของคุณ แต่ควรทำงานด้วยการจ่ายเงินสดเท่านั้น

ตัวเลือกที่สองคุณสามารถค้นหาสูตรได้หากคุณสามารถค้นหาข้อความค้นหาที่ดีได้ เนื่องจากฉันรู้จักช็อคโกแลตคาคาว่าแล้วการค้นหาสูตรเลียนแบบพบว่าอันนี้: อีลิกเซอร์มายันที่ดูสมเหตุสมผลใช้ช็อคโกแลตที่ไม่หวานและน้ำผึ้งแทนน้ำตาลแปรรูป การค้นหาบางอย่างเช่น "เครื่องดื่มช็อคโกแลตแท้แอซเท็ก" (หรือมายันหรือไม่ดื่มสำหรับรุ่นที่เป็นของแข็ง) อาจพบสูตรอาหารบางอย่าง หนึ่งที่ allrecipesดูเหมือนง่ายพออีกที่ cdkitchenมีส่วนผสมที่คล้ายกัน แต่ดูเหมือนว่าจะมีกระบวนการที่จะทำซ้ำพื้นผิวแท้ๆ อีกอันหนึ่งจาก kitchenreport มีปริมาณที่เขียนด้วยมือมากกว่า แต่เป็นกระบวนการที่เรียบง่ายกว่ามากหากคุณต้องการเริ่มจากใกล้อันสุดท้ายจาก yucatanadventureดูเหมือนว่ามันอาจจะเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการวิจัยจริง กำลังหา xoacoatl ซึ่งเห็นได้ชัดคือหนึ่งในชื่อเดิมยังอาจก่อให้สูตรที่ดีบางอย่าง - เป็นหนึ่งในที่นี่ที่ลุง Phaedrusนี่เป็นอีกคนหนึ่งที่ almoustineพวกเขาทั้งสองเริ่มต้นจากเมล็ดดิบ แต่ถ้าว่าเป็นบิตมากจาก meltingmug นี้รูปลักษณ์ ง่ายขึ้นเล็กน้อย

ตัวเลือกที่สามคือการทำวิจัยด้วยตัวเองและรับสูตรทางประวัติศาสตร์จริง ๆ สถานที่คู่พูดถึงผู้พิชิตสเปนเขียนบันทึกเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี สูตรอาหารในประวัติศาสตร์นั้นค่อนข้างยุ่งยากหากจะหาคนที่ยินดีจะแปลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาคิดว่าคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานแทนการสะกดทุกขั้นตอนซึ่งทำให้ยากสำหรับผู้ที่เริ่มต้นจากศูนย์และบางส่วน ส่วนผสมหรือกระบวนการที่พวกเขาทำเพื่อให้ได้รับแตกต่างกันไปในตอนนี้และทวีคูณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากภาษาเริ่มต้นไม่ใช่ภาษาอังกฤษซึ่งอาจทำให้ยากต่อการติดตามการแปลที่ดี

คุณต้องการที่จะดูแหล่งประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมก่อนอื่นเพื่อให้ได้มาซึ่งบัญชีดั้งเดิมเนื่องจากการรวบรวมสูตรส่วนใหญ่มักจะไม่รวมเนื้อหาต้นฉบับเพียงแค่บทสรุปที่น่าสนใจ นี่จะใช้เวลาทำงานและการวิจัยมากมาย แต่มันสนุกดี - ฉันสนใจสูตรอาหารยุคกลางดังนั้นฉันจึงคุ้นเคยกับการอ่านเกี่ยวกับความยากลำบาก (และความสนุกสนาน) ของการทำงานกับเอกสารทางประวัติศาสตร์ที่ถูกต้องและการจัดการกับ การแปลทางวัฒนธรรมและทางโลก