ในขณะที่ปรุงอาหารที่มีรสหวานซึ่งจะเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องมันจะหวานมากขึ้นเมื่อมันร้อนเช่นระหว่างการปรุงเมื่อคุณลิ้มรสเพื่อตรวจสอบความหวานหรือเมื่อเสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องคือหลังจาก การทำอาหาร?
ฉันรู้สึกว่ามันมีรสชาติหวานน้อยลงเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟที่อุณหภูมิต่ำกว่า นั่นถูกต้องใช่ไหม?
3
มันขึ้นอยู่กับสารให้ความหวาน ฉันจำได้ว่าเห็นเส้นโค้งสำหรับอาหารเย็น (โดยเฉพาะน้ำอัดลมในช่วง 0-15 องศาเซลเซียส) และน้ำเชื่อมข้าวโพดนั้นหวานกว่ามากในช่วงนั้นมากกว่าน้ำตาล แต่ฉันพบว่าคำถามของคุณน่าสนใจมากสำหรับช่วงที่สูงขึ้น
—
rumtscho