เหล้าคืออะไร?

ฉันนั่งอยู่ในบาร์ของโรงแรมจิบค็อกเทลกับเพื่อน ๆ เมื่อคืนที่ผ่านมาและในฐานะหนึ่งในผู้รอบรู้น้อยของเราที่กำลังมองดูรายการค็อกเทลเขาไม่ได้ถามเขาว่า "เวอร์มุตเป็นเหล้าหรือไม่"

"ไม่แน่นอน" ฉันตะคอก; "มันเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอม"

สีหน้าของเขาเป็นรอยย่นบนใบหน้าของเขา "ทำไมล่ะความแตกต่างคืออะไร"

"ดี" ฉันกระหายอธิบายว่า "เหล้าเป็นของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งได้รับการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นเช่นสมุนไพรขมและน้ำตาลมากพอที่จะทำให้มันค่อนข้างหวานในขณะที่เวอร์มุตคือ ... "

คำพูดของฉันถูกปรับให้เป็น Sazerac ของฉันและฉันก็เปลี่ยนหัวเรื่อง

ดังนั้นเหล้าคืออะไร? ทำไมเราถึงมองว่าแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์รสหวานเป็นเหล้าและไม่ใช่ของอื่น? ทำไม Chartreuse เป็นเหล้า แต่ไม่ใช่เวอร์มุต ทำไม Absolut Citron ถึงวอดก้า แต่ลิโมเชลโล่เป็นเหล้า? แล้วอามารีของอิตาลีเช่น Campari, Cynar, Ramazotti, Aperol และอื่น ๆ ล่ะ?

ลิเคียวเป็นสุรากลั่นที่มีรสชาติเป็นหลักโดยมีความสำคัญที่แตกต่างกันของน้ำตาล เวอร์มุตไม่กลั่นซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าเป็นไวน์เสริม วอดก้าที่ปรุงแต่งมักไม่มีน้ำตาลเพิ่มและไม่จัดว่าเป็นเหล้า คัมพารีใช้ทั้งแอลกอฮอล์และน้ำตาลกลั่นและเป็นเหล้า

มีแผนภูมิการไหล:

และไดอะแกรมเวนน์รวมถึงรสชาติ: