ฉันรักสลัดผักกาดหอม ฉันกินมันบ่อยมาก ฉันซื้อเครื่องปั่นแบบหมุนซึ่งฉันพบว่ามีประโยชน์มากและฉันใช้มันตลอดเวลา
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินกอร์ดอนแรมเซย์บอกว่าคุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นแห้งเพราะมันจะทำลายผักกาดหอม
มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? มันทำลายผักกาดหอมได้อย่างไร ฉันไม่เห็นความแตกต่างระหว่างผักกาดหอมแบบปั่นแห้งและแบบปั่นไม่ปั่น
คำตอบ:
ฉันคิดว่าสิ่งที่เดือดลงไปมากแค่ไหนที่คุณจะต้องได้รับจากผักกาดหอม หากคุณต้องการประสิทธิภาพที่ดีที่สุดสำหรับสลัดของคุณคุณต้องการซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้พื้นผิวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดและมีลักษณะที่ไม่ถูกรบกวน เพื่อจุดประสงค์ของฉันในครัวของฉันเครื่องปั่นสลัดช่วยประหยัดเงิน (ผ้าเช็ดตัวกระดาษ) เวลา (เวลาของฉัน ) และช่วยให้ฉันทำสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าการซับมันให้แห้งและประหยัดเวลาในการตกแต่งจานให้ดีขึ้น ฉันรักดีกว่าสลัด
ในสาระสำคัญไม่มีอะไรผิดปกติกับวิธีการปรุงอาหารหากคุณสนุกกับผลลัพธ์และไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพ การปั่นให้แห้งนั้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันและถ้าคุณยอมรับผลลัพธ์มีน้อยที่จะลังเลที่จะใช้อันใดอันหนึ่ง
โทมัสเคลเลอร์ยังบอกเราด้วยว่าหลังจากที่ผักปล่อยรสชาติในน้ำซุปเราควรทิ้งพวกมันและแทนที่ด้วยผักสดที่ปรุงสดด้วยสีที่ดีกว่าและรสชาติที่ดีกว่าเพื่อการนำเสนอที่ดีกว่า ในครัวของฉันฉันไม่ได้เสิร์ฟซุปมิชลินระดับ 3 ดาวให้กับครอบครัวของฉันและดังนั้นจึงเป็นการดีที่มีผักเหล่านั้นในน้ำซุปสำหรับเส้นใยบางอย่างในอาหารของเรา
มันเป็นเรื่องของอาหารรสเลิศมันไม่ใช่เรื่องของครัวที่บ้าน ยืนยันถ้าคุณต้อง แต่ผ่อนคลายถ้าคุณสามารถทำได้
มันอาจหมายถึงการใช้ผักกาดหอมในสลัดที่มีซอสจำนวนมากหรือซอสที่มีความหนาแน่นสูงเพราะอาจสูญเสียความต้านทาน (มันจะแตกง่ายขึ้น) นี่เป็นเพียงการคาดเดา
ยังถ้าคุณใช้และชอบผลลัพธ์ที่คุณได้รับทำไมหยุดใช้เพราะ Gordon Ramsay พูดอย่างนั้น?
เหตุผลที่ฉันไม่ทำคือฉันมักจะเก็บใบไว้ในตู้เย็นและกินพวกเขาในช่วงสัปดาห์และอื่น ๆ สำหรับสิ่งนั้นฉันไม่ต้องการให้พวกเขาได้รับความเสียหายทางกลไกเนื่องจากการแตกหักขนาดเล็กมาก ๆ จะเน่าง่ายขึ้นมาก (อย่างที่ฉันเขียนในโพสต์ของฉันนี้ด้วย)
เนื่องจากฉันขี้เกียจเกินกว่าจะเช็ดมันให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษฉันเพียง (อย่างมาก) เขย่าน้ำออกหลังจากล้างแล้วปล่อยให้พวกเขาใน sifter เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจัดเรียงพวกเขาในมุมที่สูงชันกับก้านใบชี้ลง ดังนั้นน้ำสามารถหยดออก
นอกจากนี้คุณยังสามารถล้างเขย่ามุม (ดังกล่าว) แล้วม้วนใบไม้ขึ้นในถุงผ้าสะอาด (เครื่องล้างจานที่ใช้สำหรับการอบแก้วที่ละเอียดอ่อน) ซึ่งเก็บรักษาใบไม้ไว้อย่างสวยงาม ฉันมักจะเอาผ้าขนหนูหลังจากหนึ่งหรือสองวันและใบสามารถมีอายุการใช้งานที่ดีอีกไม่กี่วัน