ฉันจะสร้างเปลือกขนมอย่าง M & Ms หรือชิ้นส่วนของ Reese ได้อย่างไร
คำตอบ:
คุณสามารถให้เปลือกขนมของคุณโดยจุ่มลงในส่วนผสมที่ละลายน้ำหนึ่งส่วนน้ำตาลสองส่วนและน้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ส่วน ละลายส่วนผสมเหล่านั้นเข้าด้วยกันด้วยความร้อนปานกลางถึงปานกลางจนถึงน้ำตาลละลายจนหมดและส่วนผสมนั้นอยู่ในขั้นตอนยากร้าว (295-310 ° F./146-154 องศาเซลเซียส) นำหม้อเคลือบของคุณออกจากความร้อนแล้ววางลงในชามน้ำแข็งที่ทำจากโลหะ เมื่อเคลือบหยุดเดือดแล้วให้เริ่มจุ่มลูกอมของคุณทันที เมื่อจุ่มลงแล้วให้วางบนพื้นผิวที่เหมาะสมและมีไขมันเบาให้เย็นลง (ใช้น้ำมันไร้กลิ่น
คุณจะต้องการที่จะเสียบขนมของคุณเพื่อจุ่มพวกเขา; ห้ามใช้มือจุ่มลูกอมลงในมือที่ร้อนจัด คุณจะต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับการจุ่มก่อนที่จะทำการเคลือบ: เตรียมชามน้ำแข็งของคุณให้พร้อม เตรียมถาดจาระบีหรือแผ่นหินอ่อน / เคาเตอร์พร้อมที่จะรับลูกอมจุ่ม มีห้องครัวให้กับตัวเอง (การรบกวนไม่ดีเมื่อทำงานกับเคลือบร้อน)
เคลือบของคุณจะเย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นทำงานอย่างระมัดระวัง แต่มีประสิทธิภาพ