วิธีการเก็บแป้งพัฟแช่แข็งให้รูปร่างของมัน

เมื่อใดก็ตามที่ฉันตัดแป้งขนมพัฟกึ่งแข็งละลายด้วยเครื่องตัดคุกกี้กลมรูปร่างจะเปลี่ยนเป็นรูปไข่เมื่อฉันอบ ฉันจะป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างไร

มันเป็นส่วนกึ่งหนึ่งของกึ่งละลายที่เป็นปัญหาต้องละลายและอุณหภูมิสม่ำเสมอตลอด หากคุณมีอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอในขนมเมื่อเข้าสู่เตาอบคุณจะมีการอบที่ไม่สม่ำเสมอ เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลายหมดแล้วจึงกลิ้ง