กระเทียมสดหรือแห้ง

ฉันกำลังทำผักชีฝรั่งโคเชอร์ที่เรียกว่ากระเทียมหนึ่งกลีบฉันมีความสดใหม่และสงสัยว่ากลีบกระเทียมสดหรือแห้งมีรสชาติที่ดีกว่า

เมื่อสูตรต้องการกระเทียมจำนวนหนึ่งก็หมายถึงความสดใหม่ ถ้ามันถูกขอให้แห้งมันจะเรียกหาน้ำหนักหรือการวัดปริมาตรเพราะการอบแห้งมักจะไม่ได้มาในกลีบ กานพลูหนึ่งไม่ได้มีประโยชน์เป็นพิเศษ แต่เนื่องจากกลีบกระเทียมมีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกระเทียมและส่วนใดของหลอดไฟที่คุณได้รับจากกานพลู ฉันจะบอกว่าเลือกหนึ่งกานพลูจากด้านนอกของหลอดไฟหรือ 2 เล็ก ๆ จากด้านใน

แม้ว่าการอบแห้งผักและผลไม้มักจะเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น แต่สำหรับฉันการอบกระเทียมไม่ได้ช่วยอะไรเลย - ดูเหมือนว่าจะสูญเสียพลังและความซับซ้อนของรสชาติดังนั้นฉันจะทำให้สดทุกครั้ง