วิธีการหนึ่งที่ enrobe ศูนย์ลูกอมในช็อคโกแลตในลักษณะที่คุณได้รับทรงกลมเรียบที่ไม่มีเครื่องหมายที่น่าเกลียดที่มันนั่งอยู่บนชั้นวางหรือหลุมที่มันถูกเสียบด้วย?
วิธีการหนึ่งที่ enrobe ศูนย์ลูกอมในช็อคโกแลตในลักษณะที่คุณได้รับทรงกลมเรียบที่ไม่มีเครื่องหมายที่น่าเกลียดที่มันนั่งอยู่บนชั้นวางหรือหลุมที่มันถูกเสียบด้วย?
คำตอบ:
สิ่งที่คุณต้องการคนดีของฉันคือส้อมขนม
โดยทั่วไปแล้วมันเป็นส้อมสองเส้นที่มีซี่บาง ๆ อย่างไม่น่าเชื่อ จุ่มยกขึ้นปล่อยให้ส่วนเกินหยดลงมาวางบนแผ่นหนัง (คุณจะได้เท้าเล็ก ๆ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ)
นอกเสียจากว่าคุณจะพูดถึงทรงกลมที่สมบูรณ์แบบที่สุด? เพื่อความรู้ของฉันนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยมือคุณจะต้องเครื่องจักรอุตสาหกรรม และวิธีการทั้งสองซีกโลกจะทำให้คุณมีรอยต่อ
ฉันเคยได้ยินวิธีแก้ปัญหาหนึ่งสำหรับรูเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่โดยตัวเสียบบาง ๆ เป็นช็อคโกแลตตบเบา ๆ อีกหนึ่งก้อนและระเบิดอย่างรวดเร็วด้วยไดร์เป่าผมเพื่อขจัดข้อบกพร่องที่ไม่เรียบ แต่ฉันไม่เคยลองด้วยตัวเอง
การเพิ่มคำตอบอื่นเพราะไมเคิลยอมรับคำตอบนั้นและฉันไม่ต้องการให้ดูเหมือนว่าเขายอมรับสิ่งที่ฉันจะเขียนตอนนี้
อีกวิธีในการทำขนมทรงกลมอย่างสมบูรณ์แบบคือไปตามเส้นทางโมเลกุล คุณสามารถละลายช็อคโกแลตและข้นด้วยแซนแทนกัมเพื่อเลียนแบบช็อคโกแลตชุด จากนั้นเติมอัลจิเนตหยดช็อกโกแลตลงในอ่างแคลเซียมคลอไรด์ ก่อนที่พวกเขาจะตั้งค่ากดศูนย์ขนมของคุณเป็นลูกช็อคโกแลต ฉันไม่ได้ลอง แต่ทฤษฎีฟังดูแล้ว
ถ้าคุณลองใช้แม่พิมพ์ซีกโลกทั้งสองทำเปลือกให้เต็มไปด้วยกึ่งกลางของคุณแล้วทำให้ทั้งสองแบ่งครึ่ง หากคุณต้องการศูนย์ของเหลวคุณอาจต้องแช่แข็งก่อนหรือเติมเพียงครึ่งเดียว
เพื่อให้ได้การเคลือบผิวทรงกลมเรียบอย่างสมบูรณ์แบบคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์
หากคุณจุ่มมือลงคุณจะได้รับ "เท้า" ยิ่งช็อกโกแลตที่อุ่นเท้ายิ่งใหญ่
แทนที่จะจุ่มศูนย์ของคุณฉันขอแนะนำให้คุณ "ม้วน" ศูนย์กลางเพื่อเคลือบ จริงอยู่ที่นี่ยุ่งเหยิง แต่คุณอาจจะใกล้เคียงที่สุดกับการมีผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่ใช่เท้า"
เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากที่คุณช็อคโกแลตให้ใส่ทัพพีแล้ววางลงบนแผ่นหินอ่อน (แผ่นอาหารเย็นก็ใช้งานได้) ด้วยมือข้างหนึ่ง "เล่น" กับช็อคโกแลต มันจะหนาขึ้นเมื่อมันเย็นตัวลง เมื่อมันค่อนข้างหนา แต่ก็ยังคงเป็นของเหลวใช้มือที่สะอาดของคุณวางลงในช็อกโกแลต ม้วนพวกเขาไปเคลือบด้วยมือ "ยุ่ง" ของคุณ เลือกศูนย์และวางลงบนแผ่นกระดาษหรือกระดาษไข ... สิ่งที่คุณใช้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้นิ้วหมุนวนได้ แต่ช็อคโกแลตของคุณจะไม่ราบรื่นหากคุณทำเช่นนั้น
เมื่อช็อคโกแลตบนจานเริ่มหนาเกินไปคุณเพียงแค่เพิ่มช็อคโกแลตอุ่น ๆ ลงไป น่าเสียดายที่นี่เป็นวิธีการทดลอง ใช้เวลาสักครู่ในการรับ "ความรู้สึก" สำหรับสิ่งนี้เพื่อทำให้ช็อคโกแลตสวยและ "ไร้เท้า" ที่สุด