ฉันควรปรุงเนื้อวัวด้วยอุณหภูมิภายในใดสำหรับอาหารที่หายาก / ปานกลาง / ทำได้ดี?

ฉันจะทำอาหารเนื้อย่าง: ฉันควรปรุงอุณหภูมิภายในสำหรับอาหารที่หายาก / ปานกลาง / ทำได้ดีเท่าไหร่?

beef temperature

|  Rare         |  120 °F to 125 °F  |  49 °C to 52 °C   |  center is bright red  |
|  Medium Rare  |  130 °F to 135 °F  |  54 °C to 57 °C   |  center is very pink   |
|  Medium       |  140 °F to 145 °F  |  60 °C to 63 °C   |  center is light pink  |
|  Medium Well  |  150 °F to 155 °F  |  66 °C to 68 °C   |  not pink              |
|  Well Done    |  160 °F and above  |  71 °C and above  |  brown throughout      |

— hobodave
แหล่งที่มา

grrrrr ฉันมีปัญหาในการค้นหาแหล่งที่มา แต่ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่ารัฐบาลสหรัฐไม่เห็นด้วยกับตัวเลขเหล่านี้เลย ตัวเลขของพวกเขาสูงขึ้นมาก อย่างไรก็ตามฉันเห็นด้วยกับ hobodave รัฐบาลมีความใกล้ชิดกับตัวเลขในวิกิพีเดีย: en.wikipedia.org/wiki/Beef#Internal_temperature

— yossarian

@yoss เออแผนภูมิมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันโดยประมาณ 5 องศาขึ้นอยู่กับที่คุณอ่านมัน

— hobodave

@yossarian - หนังสือทุกเล่มที่ฉันเคยอ่านบอกว่า USG ค่อนข้างเข้มงวดกับการวัดของพวกเขา

— justkt

@justkt ใช่ ฉันเห็นด้วยอย่างใจจริงและใช้แนวทางอุณหภูมิเดียวกับโฮโบดาเว (จริง ๆ แล้วฉันไม่มีประโยชน์อะไรเลยสำหรับพวกเขาที่ผ่านมา 135F) ฉันแค่ชี้ให้เห็นว่า USG ไม่เห็นด้วย

— แต่งเพลง

คุณลืม 'blue'

— TFD

-2

สำหรับค่าที่แตกต่างกันดูhttp://healthycanadians.gc.ca/eating-nutrition/safety-salubrite/cook-temperatures-cuisson-eng.php

— RJC
แหล่งที่มา

ยินดีต้อนรับสู่คำแนะนำปรุงรส! ในขณะที่สิ่งนี้อาจตอบคำถามในทางทฤษฎีมันก็ควรจะรวมส่วนสำคัญของคำตอบที่นี่และให้ลิงค์สำหรับการอ้างอิง

— Aaronut