ฉันจะทำให้น้ำมันที่ใช้ในการทำอาหารเย็นลงหลังจากใช้ในหม้อทอดลึกได้อย่างไร?

ฉันต้องทำให้เย็นลงน้ำมันปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วหลังจากใช้ในหม้อทอดลึกแบบเคาน์เตอร์ - ฉันจะทำอย่างปลอดภัยได้อย่างไร

ฉันคิดว่ามันจะมีความปลอดภัยพอสมควรที่จะใช้บางอย่างเช่นเครื่องทำความเย็นสาโทแช่ที่ใช้โดย homebrewers จุดความปลอดภัยที่ควรระวังของฤดูใบไม้ผลินั้นคือ:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีทางที่น้ำหล่อเย็นสามารถหยดลงในน้ำมันร้อนของคุณ - ทดสอบการเชื่อมต่อท่อทั้งหมดก่อน
2. น้ำหล่อเย็นที่ออกจากเครื่องทำความเย็นจะร้อนมาก - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถระบายออกได้อย่างปลอดภัย
3. ท่อทางออกของเครื่องทำความเย็นก็จะร้อนมาก - ใช้ความระมัดระวังที่เหมาะสมเมื่อจัดการ
4. เป็นไปได้ว่าน้ำในเครื่องทำความเย็นสามารถต้มได้จริง คุณอาจไม่ต้องการที่จะเกิดขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการไหลของน้ำผ่านเครื่องทำความเย็นนั้นเร็วพอที่จะป้องกันสิ่งนี้ อาจเป็นการดีที่สุดที่จะให้น้ำหล่อเย็นไหลก่อนที่จะแช่เครื่องทำความเย็นในน้ำมันร้อน

คุณสามารถซื้อเหล่านี้จากร้านค้า homebrew ท้องถิ่นของคุณหรือซื้อท่อทองแดงและอุปกรณ์ที่เหมาะสมจากร้านฮาร์ดแวร์ในท้องถิ่นของคุณและสร้างมันเองถ้าคุณมีแนวโน้มดังนั้น

โปรดทราบว่าฉันยังไม่ได้ลอง หากคุณต้องการลองฉันจะแนะนำสิ่งต่อไปนี้นอกเหนือจากหมายเหตุด้านความปลอดภัยข้างต้น:

1. ต่อเทอร์โมมิเตอร์เข้ากับเต้าเสียบ อย่าปล่อยให้อุณหภูมิสูงกว่า 80 องศาเซลเซียส
2. เริ่มต้นด้วยการไหลของน้ำที่เป็นไปได้สูงสุดผ่านเครื่องทำความเย็นก่อนที่จะแช่เครื่องทำความเย็น แช่เครื่องทำความเย็นทีละหนึ่งม้วน - ตรวจสอบอุณหภูมิของช่องทำความเย็นตลอดเวลา
3. ถือเครื่องทำความเย็นโดยทางน้ำเข้าและไม่ใช่ทางน้ำออกด้วยเหตุผลที่ชัดเจน!
4. หากทำได้ให้ส่งน้ำร้อนออกไปยังอ่างอาบน้ำที่ใกล้ที่สุด เพลิดเพลินกับการอาบน้ำอุ่นหลังจากนั้นในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับขนมทอด ;-)

คุณทำไม่ได้จริงๆ วิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือใส่ช้อนส้อมสเตนเลสยาว ๆ ลงไปในน้ำมันเพื่อช่วยกระจายความร้อน แต่ก็ยังไม่เร็วเท่าเร็ว

พื้นผิวที่มากขึ้นและมวลความร้อนที่เย็นกว่านั้นพยายามที่จะทำให้พื้นผิวนั้นอยู่ในอุณหภูมิที่กำหนดยิ่งทำให้ความเย็นนั้นเร็วขึ้น - ดังนั้นหากคุณเทน้ำมันลงในถาดอบหรือกระทะกว้าง ๆ นั่งบนพื้นคอนกรีตหรือแผ่นเหล็ก เหล็ก hobplate) หรือ propped ขึ้นด้วยดีหรือแม้กระทั่งถูกบังคับ (แฟน - แต่ฉันต้องการพัดลมใกล้น้ำมันร้อนเหมือนฉันต้องการที่จะแช่ด้านล่างของแผ่นอบที่ในน้ำ .... ไม่) การไหลเวียนของอากาศไปยัง ด้านล่างมันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

อีกวิธีหนึ่งคือการเทลงระหว่างสองภาชนะ (หรือตักขึ้นและเทจากความสูง) ซ้ำ ๆ จะทำให้พื้นที่ผิวที่ใหญ่และเปลี่ยนไปของของเหลวสู่อากาศรวมถึงให้ความเย็นแก่คุณ

ทั้งหมดนี้ถือว่าคุณรู้สึกปลอดภัยในการใช้งานและการเทน้ำมันร้อนและการออกแบบหม้อทอดลึกของคุณช่วยให้ทำเช่นนั้นได้อย่างปลอดภัย

ถังน้ำมันมีความจุเกินพอที่จะรองรับปริมาณอาหารที่คุณกำลังทำอาหาร คุณสามารถใช้สิ่งนั้นและแนะนำสิ่งที่เย็นให้กับหม้อทอด สิ่งนี้อาจเป็นของแข็งที่ทนความร้อนเช่นชิ้นส่วนโลหะที่มีความทนทานหรือน้ำมันปรุงอาหารมากเกินไป สามารถแช่เย็นอย่างใดอย่างหนึ่งในขณะที่คุณกำลังปรุงอาหารแล้วเพิ่มลงในหม้อทอดเพื่อเร่งความเย็น

สิ่งนี้จะไม่ลดอุณหภูมิลงสู่ระดับปลอดภัยทันที แต่จะช่วยได้ หากคุณกำลังรีบและมีพื้นที่ว่างในการแช่แข็งคุณสามารถเปลี่ยนโลหะเย็น ๆ ซ้ำ ๆ จนกว่าอุณหภูมิจะลดลงตามที่คุณต้องการ แน่นอนว่าโลหะจะค่อนข้างร้อนในตอนแรก ระวังให้ดี

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณใช้อยู่นั้นแห้งมากที่สุด: น้ำจะทำให้เกิดฟองเช่นเดียวกับเมื่อคุณทอดและถ้าคุณจงใจเพิ่มระดับน้ำมันร้อนให้ใกล้กับขอบของภาชนะ ผลลัพธ์.

คุณต้องปล่อยให้น้ำมันของคุณเย็นลงถึง 212 องศา F (100 องศาเซลเซียส) ก่อน แต่คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้องหลังจากนั้น:

เมื่อฉันต้องการที่จะเย็นลงอย่างรวดเร็วหุ้น (ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยอาหาร) หนึ่งในเทคนิคที่ฉันมักจะใช้คือการได้รับภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งที่มีของเหลวร้อนและเติมด้วยน้ำแข็ง เทคนิคนี้ใช้ได้กับน้ำมันด้วย แต่ในกรณีนี้คุณต้องระวังให้มากเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุน้ำมันไม่ร้อนพอที่จะทำให้น้ำกระจายไปในน้ำมัน ( น้ำมันร้อนและน้ำเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ด้วยกัน) ไม่ได้อยู่ใกล้ ๆ เต็มรูปแบบและรูปร่างและขนาดของภาชนะบรรจุเช่นนั้นภาชนะร้อนจะไม่มีโอกาสที่จะให้ทิปเพราะน้ำแข็งละลาย (คุณไม่ต้องการให้ภาชนะบรรจุน้ำมันพุ่งและร้อน น้ำมันลงไปในน้ำ) วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือการใส่น้ำในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำแข็งลงในบริเวณรอบ ๆ ด้านข้างของภาชนะบรรจุน้ำมัน น้ำจะช่วยนำความร้อนจากก้นภาชนะบรรจุน้ำมันลงไปในน้ำแข็ง

ปิดความร้อนและรอ ไม่มีทางเลือกที่ปลอดภัย