ห่อพุดดิ้งยอร์คเชียร์

9

ฉันเห็นรูปในวันอื่น ๆ ของเนื้อย่างในห่อยอร์คเชอร์พุดดิ้งและคิดว่าฉันจะลองดูสักครั้ง ปัญหาก็คือคำแนะนำทั้งหมดที่ฉันสามารถหาเกี่ยวกับวิธีทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์พ้อยท์ชี้ให้เห็นว่าทำให้มันเพิ่มขึ้นและกรอบซึ่งอาจจะไม่ดีสำหรับการห่อ

ความคิดของฉันคือการทำให้มันมีเนื้อหาไข่ที่สูงขึ้นเล็กน้อยโดยการลดปริมาณนมตามสัดส่วน แต่คิดว่าฉันจะผ่านมันผ่านเว็บไซต์นี้เพื่อดูว่าผู้คนคิดอย่างไร

ฉันเห็นภาพที่นี่ :

yorkshire-puddings

— Li1t
แหล่งที่มา

คุณสามารถแบ่งปันรูปภาพ / ลิงค์กับเราได้ไหม? ในขณะที่ฉันอ่านมันฟังดูเหมือนจะควบคุมตัวเองได้เล็กน้อยเหมือน "flat soufflé"

— Stephie

ฉันเพิ่มลิงค์ไปยังที่ที่ฉันเห็นบน Facebook

— Li1t

1

มันดูเหมือนเนื้อเวลลิงตันจริงๆ

— Joe

1

ฉันควรพูดถึงว่ายอร์คเชอร์พุดดิ้งแป้งค่อนข้างคล้ายกับเยอรมัน pfannkuchen ซึ่งอาจพองขึ้นหรือไม่ขึ้นอยู่กับว่ากระทะร้อนแค่ไหนเมื่อคุณทำอาหาร

— Joe

1

เมื่อพิจารณาจากสิ่งนี้คือข้อเสนอของร้านอาหารฉันพนันได้เลยว่ามันไม่ใช่สูตร "ยอร์กเชียร์พุดดิ้ง" ที่แท้จริง พวกเขาต้องสามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นฉันจึงพนันได้ว่าพวกเขาจะถูกประกอบไว้ล่วงหน้า

— Catija

7

วิธีที่ฉันพบว่าใช้งานได้:

ทำพุดดิ้งแป้งยอร์กเชียร์ตามปกติ
ความร้อนน้ำมัน (ความร้อนปานกลาง) ในกระทะขนาดใหญ่และเปิดย่างให้ความร้อนปานกลาง
รักษาผสม Yorkshire เป็นแพนเค้ก - เทลงในกระทะและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ ในแต่ละด้าน
เมื่อทั้งสองฝ่ายมีสีน้ำตาลแล้วให้ป๊อบกระทะใต้ตะแกรง - นี่จะทำให้แพนเค้กพุดดิ้งเริ่มขึ้นและน้ำตาลเพิ่มขึ้น เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเสร็จแล้วพลิกและทำซ้ำ
เมื่อคุณนำกระทะออกจากตะแกรงพุดดิ้งจะเริ่มยุบตัว - มันนิ่มพอที่จะใช้เป็นแผ่นปิด!

— Adam Blufia
แหล่งที่มา

6

สูตรแรกของฉันสำหรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์ไม่ดีขึ้นมากมันอร่อย แต่ค่อนข้างแบนและค่อนข้างหนืด หลังจาก googling หลายสูตรและเห็นสิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันฉันรู้ว่าสูตรดั้งเดิมของฉันมีไข่น้อยกว่าสูตรส่วนใหญ่ประมาณ 3/4 จำนวน (โดยปริมาตร) ของนมหรือแป้ง เมื่อฉันเพิ่มปริมาณของไข่ให้เท่ากับปริมาตรของนมฉันก็สูงพุดดิ้งยอร์กเชียร์ที่กรอบอ้วน

พวกมันจะนิ่มและตกลงมาเล็กน้อยถ้าคุณแช่ในตู้เย็นแทนที่จะกินพวกมันในขณะที่ร้อน

— ชิป
แหล่งที่มา

ฉันจะลองทำดูมันเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่ฉันคิดว่าน่าจะเป็น ฉันอาจลองทำสิ่งนี้จากนั้นลองห่อคืนกลับไปที่เตาอบหลังจากห่อให้กรอบมากขึ้น

— Li1t

3

เคล็ดลับคือการทำพุดดิ้งยอร์คไชร์ตามปกติในกระป๋องสี่เหลี่ยมแล้วพุดดิ้งให้แบนขึ้นโดยการกลิ้งเบา ๆ ด้วยพินกลิ้งก่อนที่จะเติม

— Fufstar
แหล่งที่มา

2

ดูเหมือนว่ามันจะคุ้มค่าที่จะลอง - ฉันจะลองดู: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/roast-beef-yorky-open-sandwich.html

อัตราส่วนสำหรับแป้งอยู่ใน ballpark เดียวกับสูตรพุดดิ้งยอร์คเชียร์อื่น ๆ และถูกอบในถาดอบสี่เหลี่ยม

— Donnella Benbow
แหล่งที่มา

1

สวัสดี Donnella และยินดีต้อนรับสู่เว็บไซต์ของเรา เรากำลังมองหาคำตอบที่เสนอคำอธิบายบางอย่างและสามารถยืนได้ด้วยตัวเอง ลิงก์ไม่ดีจริง ๆ เพราะไม่ได้บอกอะไรมากเกี่ยวกับสาเหตุที่สูตรนี้ควรทำงานได้ดีกว่าสูตรมาตรฐานและจะใช้งานไม่ได้ในอีกไม่กี่ปีเมื่อลิงค์แตก เป็นการดีที่สุดที่จะสรุปประเด็นสำคัญจากที่นั่นในโพสต์ของคุณเพื่อให้ผู้อ่านสามารถไว้วางใจได้

— rumtscho

0

คุณต้องการให้ยอร์คเชียร์พุดของคุณเพิ่มขึ้นและกรอบถ้าไม่เพิ่มขึ้นมันจะหนาแน่นและยาก หากไม่ได้ crip ก็จะหดตัวและหนาแน่นขึ้นอีกครั้ง โดยส่วนตัวฉันไม่คิดว่าการใช้พุดดิ้งยอร์คเชียร์เป็นวัสดุห่อหุ้มเป็นความคิดที่ดีฉันจะใช้ของเหลือแบบนั้น แต่ฉันจะไม่ทำมันโดยเฉพาะด้วยเหตุผลนั้น โดยทั่วไปเพื่อให้มีความยืดหยุ่นจะต้องเป็นบิตเปียกและผู้ที่ต้องการพุดดิ้ง yogshire soggy?

ถ้าคุณต้องการที่จะทำมันและคุณกำลังใช้สูตรอาหารของสหราชอาณาจักรในสหรัฐอเมริกาโปรดจำไว้ว่าขนาดไข่ของสหรัฐนั้นเล็กกว่าในสหภาพยุโรปไข่ในสหราชอาณาจักรที่มีขนาดใหญ่น่าจะใหญ่กว่าไข่ที่มีขนาดใหญ่ในสหรัฐฯประมาณ 20% ไข่ตาม เคล็ดลับที่มีประโยชน์เมื่ออบคือการเปิดประตูเตาอบเป็นเวลา 10 วินาทีหรือมากกว่านั้นเมื่อโยเกิร์ตเพิ่มขึ้นจนสุดแล้วสิ่งนี้จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินออกจากเตาอบและช่วยทำให้กรอบคมขึ้น

เมื่อพวกเขาออกจากเตาอบพวกเขาจะคงกรอบนาน ๆ หน่อย แต่คุณสามารถทำให้พวกมันยืดหยุ่นได้โดยการปิดมัน

— GDD
แหล่งที่มา