ฉันอาจทำเทมปุระเพียง 10 ครั้งในชีวิตของฉันด้วยผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน บ่อยครั้งที่มันหนักกว่าร้านอาหารที่ดีที่สุดเท่าที่ฉันเคยมีมา ดูเหมือนจะมีตัวแปรมากมายที่เกี่ยวข้อง:
- ประเภทแป้ง
- เพิ่มแป้งบริสุทธิ์ (แป้งข้าวโพด, แป้งเท้ายายม่อม, ... ?)
- ใช้ของ seltzer
- ใช้หัวเชื้อทางเคมี
- ความหนาโดยรวมของแป้ง
- ประเภทของน้ำมัน
- อุณหภูมิของน้ำมัน
ปัจจัยใดบ้าง (และอื่น ๆ ที่ฉันลืมไปแล้ว) สำคัญที่สุดที่จะได้เปลือกเทมปุระบางเบาไม่เหนียวเหนอะ
คุณใช้ซอสจิ้มกับเทมปุระแบบไหน
—
haakon.io