เป็นไปได้ไหมที่จะทำคาราเมลที่ไม่มีรสหวาน

เนื่องจากน้ำตาลกลายเป็นคาราเมลเมื่อถูกความร้อนคาราเมลจึงไม่ใช่น้ำตาล ฉันคิดว่าตอนนั้นคาราเมลนั้นยังคงรสชาติหวานเพราะน้ำตาลที่ยังไม่ผ่านการผสมในคาราเมล เป็นไปได้ในทางปฏิบัติและ / หรือเป็นไปได้ในทางทฤษฎีที่จะเอาน้ำตาลออกจากคาราเมลเพื่อให้มันไม่มีความหวานอีกต่อไป? รสชาตินั้นจะเป็นอย่างไร?

มันง่ายมากคุณแค่ต้องร้อนนานพอ มันสามารถเกิดขึ้นได้โดยบังเอิญ :)

รสชาติเป็นส่วนผสมของขมและเปรี้ยวในขณะที่องค์ประกอบกลิ่นส่วนใหญ่ต่อสิ่งที่ถูกไฟไหม้

นอกจากนี้ข้อสันนิษฐานของคุณ "เนื่องจากน้ำตาลที่ยังไม่ผ่านการผสมในคาราเมล" ไม่ถูกต้องหรืออย่างน้อยก็ไม่สมบูรณ์ โดยทั่วไปจะมีน้ำตาลเช่นนี้ แต่ผลิตภัณฑ์คาราเมลไลเซชั่นในช่วงแรกของการเกิดคาราเมลก็มีรสหวานด้วยเช่นกัน ในระยะต่อมาคุณจะได้รับสิ่งที่ไม่ได้เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเข้าสู่สถานะที่ฉันอธิบายไว้