น้ำผึ้งมีส่วนประกอบที่มีรสขมหรือไม่?

ฉันเคยได้ยิน Jeffrey Steingarten เกี่ยวกับ Iron Chef America พูดถึงว่าเขาพบว่าน้ำผึ้งค่อนข้างขม ฉันไม่เคยสังเกตเห็นว่าตัวเอง บางทีถ้าฉันลองจริง ๆ ฉันสามารถสังเกตเห็นว่าเสร็จสิ้นเล็กน้อยที่ขมขื่น แต่สำหรับฉันความหวานและกลิ่นหอมดอกไม้ครอบงำ ที่จริงแล้วน้ำผึ้งมีรสขมในความหมายเชิงปริมาณหรือไม่? มีน้ำผึ้งชนิดใดที่มีลักษณะเฉพาะนี้เป็นที่รู้จักกันดีกว่าหรือไม่?

มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผึ้งกินเป็นอาหารกลางวัน :) อะคาเซียมีรสหวานมากไม่มีรสขม ลูกเกาลัดน้ำผึ้ง (หาได้ง่ายในอิตาลีไม่ทราบที่อื่น) มีสีเข้มและมีข้อความที่รุนแรง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่รสขมหวานไปกับเนยและขนมปัง แต่บางคนเกลียดมัน น้ำผึ้งโพลีฟลาวเวอร์ทั่วไปมักไม่มีโน้ตที่มีรสขม

ฉันสังเกตเห็นด้วยตัวเองและมันก็แตกต่างกันไปตามดอกไม้และภูมิภาค ฉันอ่านว่ามีน้ำผึ้งอันขมขื่นจากซาร์ดิเนีย, Miele Amaro

ฉันพบว่าความขมขื่นของน้ำผึ้งกำลังอยู่ในคอ ฉันพบเช่นกัน - ยกเว้นน้ำผึ้งเกรดดีราคาถูก - น่าพอใจมาก และมีประโยชน์เมื่อสร้างโปรไฟล์รสชาติในจาน

น้ำผึ้งจากดอกเกาลัดมีรสขมมาก

สิ่งนี้อาจเป็นที่สนใจ

ฉันเพิ่งกลับมาจากซาร์ดิเนียและพวกเขามีน้ำผึ้งที่นั่นซึ่งอธิบายว่าขม น้ำผึ้งมาจากผึ้งที่เก็บละอองเรณูจากต้น Arbutus unedo หรือ 'ต้นสตรอเบอร์รี่ไอริช' (ไม่ใช่สตรอเบอร์รี่จริง ๆ แต่เป็นผลไม้ทรงกลมที่มีลักษณะคล้ายสตรอเบอร์รี่

"Arbutus unedo ทำหน้าที่เป็นพืชผึ้งสำหรับผลิตน้ำผึ้งและผลไม้เป็นอาหารสำหรับนกนอกจากนี้ยังใช้ทำแยมเครื่องดื่มและเหล้า (เช่นโปรตุเกส medronho ประเภทบรั่นดีที่แข็งแกร่ง) หลายภูมิภาคของ แอลเบเนียเตรียมเครื่องดื่ม raki ดั้งเดิมจากผลไม้ของพืช (ม้าหรือ kocimare ในแอลเบเนีย) ดังนั้นชื่อของเครื่องดื่ม "raki kocimareje" มาเพื่อลดเนื้อหาของเมทานอลสูงในเครื่องดื่มวิญญาณจะถูกกลั่นสองครั้ง น้ำผึ้งที่ผลิตออกมามีรสขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ [7] ในตุรกีผลไม้ที่เรียกว่าkocayemişและใช้เป็นผลไม้สดมักจะวางขายตามท้องถนนในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม "

ขวดที่ฉันได้รับจากซาร์ดิเนียนั้นถูกแนบมาด้วยและในซาร์ดิเนียเป็นที่รู้จักกันในนามของน้ำผึ้ง Corbezzolo

รสชาติขมแน่นอน ตอนแรกมีโน้ตหวาน ๆ แต่มันก็เปลี่ยนเป็นขมอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะยังคงเป็นน้ำผึ้งอยู่ เสร็จเรียบเนียน ไม่แน่นอนสำหรับทุกคน (ภรรยาของฉันรวมอยู่ด้วย) - แต่ฉันรักมัน

มีน้ำผึ้งหลายสายพันธุ์ที่มีบันทึกย่อที่มีรสขม โดยส่วนตัวแล้วฉันจะค้นหาน้ำผึ้งที่มีรสเปรี้ยวสำหรับตัวละครนั้น มันอาจจะเป็นที่ชื่นชอบของฉันหลังจากที่ดอกลินเดน (หรือบาสวูดที่นี่ในสหรัฐอเมริกา) น้ำผึ้งซึ่งไม่ได้ขม แต่ซับซ้อน

การใช้ชีวิตในฟิลิปปินส์ เด็กผู้ชายกำลังขายน้ำผึ้งป่าโดยเดินไปตามถนนพร้อมกับมีถังหวีในนั้นเพื่อขายน้ำผึ้ง กับผึ้งบางตัวยังอยู่ในนั้น ต้องการขวดของคุณเอง คุณลองชิมก่อนซื้อ บางคนมีรสหวานบ้างก็ขม แม้จะมีรสชาติของโรสแมรี่หรือเราเรียกมันว่าช่างแต่งผม ดีมากสำหรับการปรุงอาหาร ปกติแล้วน้ำผึ้งสีเข้มจะมีละอองเกสรดอกไม้อยู่มาก น้ำผึ้งสีเข้มมากมีประโยชน์ในอุตสาหกรรม ปกติคุณจะไม่เห็นสิ่งนี้ขาย รสชาติเข้มข้นที่นั่น นอกจากนี้ประเภทของผึ้งที่ทำน้ำผึ้ง เรามีผึ้งประมาณสิบชนิดบางชนิดเป็นสีฟ้าบ้างก็มีสีแดงบ้างก็มีคนชอบมาก แม้แต่ผึ้งผิวดำแอฟริกา ดังนั้นลองชิมก่อนตัดสินใจซื้อ นอกเสียจากคุณจะรู้ว่าชื่อแบรนด์นั้นมีความเหมือนกันเป็นสิ่งสำคัญ ไม่มีขวดของคุณ

ในช่วงปีที่ผ่านมาฉันซื้อขวดพลาสติกขนาดเล็กที่มีฉลากที่อ่าน Honey Local Wild, Wild Flower เมื่อฉันเปิดขวดครั้งแรกและชิมมันฉันเกือบจะหดตัว ฉันไม่เคยลิ้มรสน้ำผึ้งเลย สำหรับฉันมันขมมาก ๆ ใช่แล้วน้ำผึ้งรสขมสามารถเกิดขึ้นได้

น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในรังผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายขี้ผึ้ง รสชาติของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของส่วนประกอบขี้ผึ้งเหล่านี้จะถูกลบออกจากน้ำผึ้ง