ง่ายกว่าไข่ติดอยู่ในกระทะทองแดง

ฉันได้รับกระทะทองแดงใหม่และพยายามปรุงไข่ที่ง่ายกว่าในกระทะโดยไม่มีเนยตามที่ระบุในโฆษณา

อย่างไรก็ตามไข่ติดอยู่ในกระทะอย่างน่ากลัว ฉันมักจะใช้เนยในการปรุงอาหารแม้ในกระทะอื่น ๆ ของฉันก็ไม่ติดกระทะ ผมทำอะไรผิดหรือเปล่า?

ไข่เป็นสิ่งที่ยากมากที่จะได้รับสิทธิบนกระทะที่ไม่ใช่เทฟลอน แต่สามารถทำได้ ขั้นแรกคุณต้องใช้น้ำมันหรือเนย ฉันไม่สนใจสิ่งที่ผู้โฆษณาพูดว่าฉันไม่เคยทอดไข่บนกระทะโลหะที่ไม่มีน้ำมัน

ประการที่สองคุณต้องได้รับความร้อน น้ำมันก่อให้เกิดอุปสรรคระหว่างกระทะกับไข่และยังนำความร้อนได้ดีกว่าสิ่งที่ทำให้ไข่ไม่ติดคือไอที่เกิดจากการปรุงอาหารไข่ หากกระทะเย็นเกินไปหรือการถ่ายเทความร้อนไปยังไข่ไม่เร็วพอไอน้ำจะไม่ถูกผลิตเร็วพอที่จะป้องกันไม่ให้ไข่ติด คุณต้องทำให้ร้อนในกระทะของคุณ ถ้าไข่ไหม้ก่อนที่มันจะสุกคุณก็ไปไกลเกินไป

คุณไม่ได้ทำอะไรผิดเว้นแต่อาจซื้อไปโฆษณา แม้แต่กับเนยไข่ก็ยังติดอยู่ในสิ่งที่ไม่ใช่กระทะ nonstick ต้องใช้ผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการทอดไข่แม้แต่กับเนยในทุกสิ่งยกเว้นกระทะที่ไม่ใช่สติ๊ก แม้กระทะ nonstick เซรามิกสามารถกลายเป็นปัญหาได้อย่างรวดเร็ว จนถึงตอนนี้เทฟลอนเป็นพื้นผิวเดียวที่ฉันใช้เป็นประจำในการทอดไข่

ฉันใช้เหล็กหล่อและกระทะที่ "เหนียว" เป็นประจำเพื่อทำไข่ให้สุก

ความลับคือการเพิ่มน้ำเล็กน้อย (ไม่กี่มิลลิเมตรที่ด้านล่างของกระทะ) ในกระทะประมาณครึ่งทางผ่านการปรุงอาหาร มันอยู่ใต้ไข่และช่วยให้พวกมันยกขึ้น คุณสามารถช่วยเหลือกระบวนการโดยใช้เครื่องปัดไข่

ยิ่งไปกว่านั้นประมาณครึ่งทาง แต่เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ไม่เพียง แต่พวกเขาจะออกไปได้อย่างง่ายดาย แต่ท็อปส์ซูของไข่จะปรุงจากไอน้ำ แต่ไข่แดงจะยังคงไหล

ใช้กระทะทองแดงฉันทอดไข่หกครั้ง กุญแจสำคัญสำหรับฉันคือการฉีดไม้พาย (ทั้งสองด้าน) ด้วยสเปรย์ไม่ติด การพลิกไข่เป็นเรื่องง่าย - แอกไม่แตกเลย หวังว่าจะช่วย!