(ตั้งใจ) เนื้อผสม 'ไข่กวน'

ฉันกำลังพยายามทำซ้ำ 'ไข่กวน' ในรูปแบบแปลก ๆ ที่ฉันมีวันหยุดในออสเตรียเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ฉันไม่สามารถเข้าใจได้ว่ามันเสร็จสิ้นแล้วได้อย่างไร

แทนที่จะเป็น 'เมฆ' สีเหลืองอ่อน ๆ กึ่งนุ่มทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันนี่คือการผสมผสานของพื้นผิวที่แตกต่างกัน / ประเภท: ส่วนไข่เจียวน้ำมูกไหลเล็กน้อยส่วนไข่เจียวกระชับส่วนไข่ต้มแข็งรวมทั้งไข่ขาว ฉันคิดว่าชิ้นส่วนไข่เจียวและชิ้นส่วนไข่ต้มจะต้องปรุงแยกต่างหากจากนั้นจึงนำมาประกอบกันในตอนท้าย แต่บทความที่เสร็จแล้วทั้งหมดก็เข้าร่วม / หลอมรวมกันแทนที่จะเป็นชิ้นแยก

ฉันได้ลองทำส่วนประกอบต่าง ๆ แยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกัน แต่มันก็ไม่ได้มารวมกันในตอนท้าย ฉันยังลองตุ๋นไข่จากนั้นวางมันลงในกระทะทุบไข่แดงแล้วปล่อยให้ไข่เจียวเหลวออกมา แต่ก็ไม่ได้ออกมาถูกต้องอีกแล้ว PS: เพิ่มสองจุด:

1) ฉันมีหลายครั้งในช่วงวันหยุดและมันก็เหมือนกันเสมอดังนั้นฉันจึงคิดว่ามันเป็นความตั้งใจและไม่ใช่ความผิดพลาด 'one off' โดยพ่อครัว

2) ฉันรู้ว่ามันดูเหมือนว่าจะมีปัญหามากกว่ามันคุ้มค่า แต่ฉันสนุกกับการผสมผสานของพื้นผิวมากกว่าความหลากหลายที่เป็นเนื้อเดียวกันตามปกติดังนั้นมันจึงไม่เกี่ยวกับการเลียนแบบมันสำหรับความท้าทาย ฉันต้องการกินสิ่งนี้ต่อไป!

ไม่มีใครมีความคิดใด ๆ ได้โปรด? ขอบคุณล่วงหน้า.

นั่นเป็นวิธีการไข่กวนที่ฉันได้เรียนรู้เมื่อฉันยังเป็นเด็ก มันง่ายมากและต้องการความสะเพร่าบางอย่างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในกรณีนี้ ห้ามตีไข่ในชามไม่มีคนขยันขันแข็งและไม่เติมนมหรือครีม

เครื่องมือ:
กระทะ, ส้อมหรือไม้พายขนาดเล็ก

ส่วนผสม:
ไข่เนยเกลือ (พริกไทย)

วิธีการ:
อุ่นเนยในกระทะด้วยความร้อนปานกลาง - อาจร้อนกว่าที่คุณต้องการสำหรับไข่กวนแบบดั้งเดิม เมื่อกระทะดีและร้อนแล้วให้แตกไข่ของคุณลงในกระทะโดยตรง. รอสักครู่จนกว่าคนผิวขาวบางคนเริ่มตั้งค่า - ถ้าคุณทำไข่สี่ฟองขึ้นไปสิ่งนี้จะเกิดขึ้นแล้วเมื่อคุณเพิ่มไข่ตัวสุดท้าย ใช้ส้อมหรือไม้พายของคุณเพื่อคลายชิ้นส่วนของไข่ที่เริ่มตั้งที่ขอบและด้านล่างของกระทะและผลักไปที่กลาง เป็นคนที่อ่อนโยนอย่าแข็งขัน "แย่ง" ไข่หรือกวนมากเกินไป ดำเนินการต่อไปจนกว่าไข่จะทำส่วนใหญ่แล้วให้พวกเขาผัดที่ดีและให้บริการ นอกจากนี้คุณยังสามารถหยุดกวนได้ก่อนหน้านี้ลดความร้อนและวางฝาบนกระทะเพื่อทำอาหารให้เสร็จซึ่งจะทำให้คุณมีลักษณะคล้ายไข่เจียวมากขึ้นเมื่อก้อนหลวมผูกเข้าด้วยกัน

ซึ่งน่าจะส่งผลให้มีริ้วหรือเส้นของไข่แดงและไข่ขาว (เช่นไข่ต้ม) ในฐานที่มีสีเหลืองซีด

หากคุณเคยทำไข่กวนอย่างนุ่มนวลในอดีตมันอาจจะรู้สึกว่า "เลอะเทอะ" แต่ก็ใช้ได้ดี