ฉันควรเอาโฟมออกตอนทำอาหารชิกพี

เมื่อใดก็ตามที่ฉันต้มถั่วชิกพีหรือที่รู้จักกันว่าถั่ว garbanzo ฉันมักจะตักขึ้นและทิ้งโฟมที่เพิ่มขึ้นไปด้านบนของหม้อ มีเหตุผลอื่นนอกเหนือจากสุนทรียภาพในการขจัดโฟมหรือไม่?

ในฐานะคำถามรองมีใครเคยลองใช้โฟมนี้เป็นส่วนผสมหรือไม่? ดูเหมือนว่ามันมีโปรตีนเป็นจำนวนมากเพราะฟองนั้นแข็งและทนต่อการเด้ง รสชาติเป็นที่พอใจและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์

จากการค้นหาอย่างรวดเร็วดูเหมือนว่าแนวคิดของคุณเกี่ยวกับการใช้โปรตีนเป็นพื้นฐานถูกต้อง สูตรส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็นบอกว่าจะเรียดมัน; เว็บไซต์ที่เชื่อมโยงด้านบนกล่าวว่าการเติมน้ำมันเล็กน้อยจะทำให้โฟมไม่ทำงาน

โดยส่วนตัวฉันจะไม่ทำอะไรเลยกับมันเป็นส่วนผสมเว้นแต่ฉันจะมีจำนวนมหาศาลที่จะทำการทดลองด้วย - ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเพียงพอที่จะทำสิ่งอื่นนอกเหนือจากการคาดเดาเกี่ยวกับวิธีการทำงาน สิ่งที่คล้ายกันที่ฉันนึกได้คือไข่ขาว แต่ถ้าคุณไม่อยากได้อาหารมังสวิรัติและต้มถังที่เต็มไปด้วยถั่วชิกพีฉันก็แค่ใช้ไข่ขาว

คำตอบที่ล่าช้าเล็กน้อย แต่ครั้งหนึ่งฉันทดลองใช้โฟมจากถั่วชิกพีที่ปรุงแล้ว ฉันผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยวางบนกระทะแล้วตอกในเตาอบ มันแข็งขึ้นเป็นสีน้ำตาลและออกมาคล้ายกับเมอแรงค์ที่มีรสหวานดี แต่ฉันรอนานไปหน่อยดังนั้นโฟมจึงไม่นุ่มเหมือนไข่ขาวที่ถูกตี ฉันไม่แน่ใจว่าคุณจะได้รับเพียงพอหรือสามารถใช้งานได้เร็วพอก่อนที่โฟมจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ฉันพบว่าบางครั้งจะมีแกลบในถั่วหลังจากต้มพวกเขา เป็นผลให้หลังจากการระบายน้ำฉันล้างถั่วก่อนที่จะใช้พวกเขาซึ่งจะล้างโฟมออกไป หากคุณตักโฟมออกมาฉันคิดว่านั่นเป็นวิธีหนึ่งในการลองทดสอบ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะระบายน้ำโดยไม่ต้องล้างออกฉันจะแนะนำให้ใช้กับมันเพราะคุณอาจพบแกลบในครีมของคุณ