ทำไมหอมแดงมากกว่าหัวหอม

ดูเหมือนว่าในตำราอาหารขั้นสูงและเมื่อดูพ่อครัวมืออาชีพที่หอมแดงที่ใช้อย่างกว้างขวาง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะถูกนำมาใช้ในสถานที่ที่หัวหอมอยู่ในตำราอาหารซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อปรุงอาหารที่บ้าน

ฉันคุ้นเคยกับความคล้ายคลึงทางพันธุกรรมระหว่างหัวหอมและหอมแดง ฉันไม่ได้ปรุงด้วยหอมแดงเป็นการส่วนตัวเพราะมันมีราคาสูงกว่าหัวหอม

หากไม่ใช่เพียงความเข้าใจผิดของฉันที่หอมแดงเป็นที่ต้องการ - หอมแดงมีคุณสมบัติอย่างไรที่ทำให้พวกเขาได้รับความนิยมมากกว่าหัวหอม
ฉันควรคาดหวังว่าหอมแดงจะมีราคาแพงกว่าหัวหอมหรือฉันซื้อของในที่ผิดหรือเปล่า?
ในระยะสั้น - พวกเขามีค่าจ่ายเพิ่มเติมหรือไม่

หอมแดงไม่ได้รับความนิยมมากไปกว่าหัวหอมมิฉะนั้นพวกเขาจะอุดมสมบูรณ์และราคาไม่แพง

ฉันทำอาหารกับหอมแดงเป็นครั้งคราวและจะอธิบายพวกเขาเป็นคนส่วนใหญ่อธิบายพวกเขา - เป็นหนึ่งในระหว่างรสชาติของกระเทียมและหัวหอม แต่ยังเป็นที่ดีกว่าหวาน / หวาน

ฉันชอบที่จะใช้มันเมื่อฉันไม่ต้องการรสชาติที่แรงของหัวหอม ในความเป็นจริงพวกเราหลายคนคุ้นเคยกับรสชาติอันหอมหวนของหัวหอมซึ่งจริง ๆ แล้วค่อนข้างแปลกใจที่พบว่าจานบางอย่างอาจลิ้มรสได้ดีขึ้นโดยการแทนที่หอมแดง

พวกเขาพบได้ทั่วไปในการปรุงอาหารเอเชียโดยเฉพาะ บ่อยครั้งที่คุณให้เครื่องเทศหรือความร้อนจำนวนมากจากส่วนผสมอื่น ๆ - พริก, ห้าเครื่องเทศ, ผงกะหรี่, ฯลฯ - และไม่ต้องการความเผ็ดร้อนของหัวหอมผสมกันหอมแดงให้"ความคมชัด" เพียงเล็กน้อยไม่มีรสชาติกำมะถันมาก

ฉันจะแทนที่พวกเขาทุกที่หรือไม่ ไม่ได้อย่างแน่นอน. สูตรบางอย่างเรียกร้องให้เผ็ดร้อนของหัวหอมยกตัวอย่างเช่นเกือบทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเนื้อดิน แต่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - รับถุงหอมแดงและลองเปลี่ยนเป็นหัวหอมในสูตรอาหารไม่กี่อย่าง คุณอาจประหลาดใจ

ฉันจะบอกว่าสูตรอาหารที่เหมาะที่จะลองทำเช่นนี้ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับหอมแดงเป็นสูตรเตาตั้งพื้นที่เรียกร้องให้มีหัวหอมสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่สับ) ผัดทอดเป็นอุดมคติซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นคนธรรมดาในอาหารเอเชีย

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการกำหนดราคา: ในพื้นที่ที่หัวหอม 2 ปอนด์ถุงอาจมีราคา $ 1.99, หอมแดง 1 ปอนด์จะมีราคา 1.49 ดอลลาร์, ซึ่งทำให้ราคาแพงขึ้นประมาณ 50%, ไกลจาก "ลำดับความสำคัญมาก" " หากคุณหมายถึงสิ่งนั้นอย่างแท้จริงและกำลังหาซื้อพวกมันใกล้เคียงกับราคาแพงกว่าหัวหอมถึง 10 เท่าคุณก็ช็อปปิ้งในร้านค้าที่ไม่ถูกต้องหรืออาศัยอยู่ในพื้นที่ที่หาซื้อได้ยาก ลองร้านขายของชำในเอเชียถ้ามี พวกเขามักจะพบกับสิ่งสกปรกในราคาถูก

คำตอบง่ายๆ: ลองพวกเขา หากคุณชอบรสชาติที่เข้มกว่าซึ่งเป็นเหมือนรางหัวหอมที่เสียคุณอาจสนุกกับมัน

• พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสกระเทียม
• พวกเขามีรสชาติคล้ายกับหัวหอม แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับพวกเขา

ฉันเคยได้ยินพวกเขาเรียกว่าหัวหอมสำหรับคนที่ไม่ชอบหัวหอม (แม้ว่าฉันจะไม่รู้ว่ามันจะหมายถึงอะไร) อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหัวหอมที่อ่อนโยนมาก ๆ ให้ใช้ Peruvian, Vidalia หรือบางทีอาจจะเป็นหัวหอม Maui ก็ได้ ฉันจะชอบสิ่งเหล่านี้กับหอมแดง

ฉันปรุงอาหารเอง 90% ด้วยหอมแดง คนส่วนใหญ่เก็บหอมที่บ้านอย่างสม่ำเสมอฉันรักษาหอมแดง หากคุณไม่ชอบหัวหอมนี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบในอาหารปรุงสุก พวกเขาอ่อนโยนมาก แต่มีรสชาติที่แตกต่างที่ทุกคนชอบ อย่างไรก็ตามในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และน้ำสต๊อกบางชนิดคุณจะต้องใช้หัวหอมเพื่อรสชาติและความแข็งแรงที่มากขึ้น

ฉันยังใช้หอมแดงเพื่อทดแทนหัวหอมในสลัด เมื่อทำสิ่งนี้ฉันใช้ VERY น้อยมาก (1/4 หลอดไฟ) เนื่องจากพวกมันแข็งแรงมากเมื่อไม่ได้กิน นอกจากนี้เนื่องจากความโดดเด่นของรสชาติที่เหมือนกระเทียมฉันจึงจับคู่ผักอื่น ๆ ในส่วนผสมของฉันเท่านั้น

ในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาหอมแดงค่อนข้างสูง ฉันอาศัยอยู่ในนิวเจอร์ซีย์และได้เห็นหลอดไฟสองหลอดในราคาเกือบ 2-3 เหรียญ ฉันไปที่ร้านค้าที่ขายสินค้าจำนวนมากและได้รับ 1-2 ปอนด์ กระเป๋าสำหรับ $ 2

ฉันไม่สามารถกินหัวหอมได้ทุกรูปแบบ ฉันต้องอ่านฉลากเกี่ยวกับทุกสิ่งและระมัดระวังเป็นพิเศษในร้านอาหาร ฉันดีใจที่ได้ค้นพบหอมแดงหลังจากไม่มีหัวหอมเป็นเวลาหลายปี (ฉันกินหัวหอมโดยไม่มีปัญหาจนกระทั่งฉันอายุ 22 ปีและรักพวกเขา - จากนั้นก็พัฒนาอาการแพ้) ฉันไม่มีปัญหากับกระเทียมกระเทียมหรือหอมแดง หัวหอมมีส่วนประกอบบางอย่างที่ไม่ธรรมดากับอีกสามและกระเทียมและหอมแดงสามารถทดแทนได้

ความคิดบางอย่าง

หอมแดงนั้นโตง่ายจึงไม่ใช่เหตุผลที่จะไม่ใช้

พวกเขาต้องการงานผักที่ส่งมอบมากขึ้นต่อปอนด์ แต่ถ้าคุณกระโดดลงไปในน้ำที่เพิ่งต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาทีมันจะง่ายกว่ามากที่จะปอกเปลือกมัน พ่อครัวที่เหมาะสมแน่นอนมี KP เพื่อทำงานสกปรก

อาหารบางอย่างดีสำหรับโครงสร้างของพวกเขา ตัวอย่างเช่น coq au vin ควรมีหอมแดงที่ปรุงสุกแล้วที่ระบุได้ (imho, ymmv) อนึ่ง CAV ก็ถูกสร้างขึ้นมาอย่างดีโดยใช้ไก่ฟ้า คุณมีไก่ฟ้าใช่ไหม

ฉันมีหนังสือทำอาหารเกี่ยวกับ cusine พม่า ที่นั่นฉันก็รู้เรื่องหอมแดง มันพูดถึงว่าหอมแดงทอดในน้ำมันจะทำให้สองออก ชิปหอมแดงกรอบและน้ำมันที่เหลือหลังจากการรัดเพื่อใช้สำหรับน้ำสลัดหรือซุป

มันเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับหอมแดงและไม่เคยชิมมันฝรั่งทอดหอมแดงและใช้น้ำมันปรุงรสแทนผักสดในสลัดหรือซุปหรือจาน

นิกายบางแห่งในอินเดียมีความไม่พอใจต่อหัวหอม หอมแดงจะเข้มขึ้นและสามารถใช้ได้หากหัวหอมถูกแบน

เหตุผลเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ถูกต้อง: พวกเขาจะง่ายกว่าลูกเต๋าอย่างประณีตพวกเขาทำอาหารได้เร็วขึ้นมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า :)) และพวกเขามีขนาดเล็กดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับวิธีการจัดเก็บหรือกำจัด 3 / 4 ของหัวหอมที่ตัดถ้าสิ่งที่คุณต้องการคือ 1/4 หัวหอม

หอมแดงชนิดเอเชียที่เล็กมาก ๆ ก็มีความหนาแน่นมากเมื่อพูดถึงรสชาติของรสชาติและปริมาณน้ำ - ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากหากมีการทำแบบไทย / อินโดนีเซีย / ... เครื่องเทศวางในครก ทำให้ยากขึ้นและยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย)