เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ทำครีมเครมบรูซเทน้ำตาลที่อยู่ด้านบนแล้วใช้คบไฟในห้องครัวเพื่อคาราเมลและใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
หลังจากนั้นฉันใส่ครีมบรูเล่ในตู้เย็นค้างคืนและเมื่อฉันตรวจสอบในตอนเช้าคาราเมล (น้ำตาลคาราเมล) หายไปเหลือเพียงร่องรอยสีน้ำตาลด้านหลัง
ฉันคิดว่ามันถูกละลายในครีมหรือเปลี่ยนไปบางประเภทและมันก็ไม่ได้เป็นคาราเมลชั้นแข็งอีกต่อไป แต่ฉันอยากจะขอความเห็นจากผู้ใช้ที่มีประสบการณ์มากกว่านี้
ฉันควรพูดถึงว่าชุดเฉพาะมีครีมน้อยลงในที่ควรและมันเปิดออกไข่มากขึ้น
สูตรที่แม่นยำคือ:
ไข่แดง 3 ฟอง
200 วิปปิ้งครีม
น้ำตาล 80 กรัม