คุกกี้อิตาเลียนนี้เรียกว่าอะไร?

ฉันกำลังมองหาสูตรคุกกี้อิตาลีที่ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็ก คุกกี้มีรูปร่างเหมือน gnocchi หรือ cavatelli แต่มีขนาดใหญ่กว่ามากประมาณ 1.5 นิ้วและมีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งในสี่เล็กน้อย มันมีรูปร่างที่ชัดเจน 'C' คุกกี้ถูกทอดอาจทอดลึกแล้วจึงแช่ในน้ำผึ้ง สีน้ำตาลเข้มเข้มมาก

คุกกี้มีความหนาแน่นสูง แต่ไม่สม่ำเสมอ ไม่มีรสชาติที่แรงมากนอกจากน้ำผึ้งที่ฉันจำได้ (นั่นคือไม่ใช่โป๊ยกั๊กรสหรืออะไรที่แข็งแกร่งเช่นนั้น) พื้นผิวเป็นสิ่งที่ฉันตามจริง ๆ ฉันคิด

ไม่ใช่ Zeppole (ไม่ทำให้พองตัวขึ้น) หรือ Bow Tie (ไม่เปราะในเนื้อ แต่ไม่ผอม) หรือคุกกี้รูปถั่ว (Struffoli?)

จากแผนภูมิต้นไม้ครอบครัวของเราสิ่งเหล่านี้น่าจะเป็นคุกกี้ภาคใต้ของอิตาลีจากคาลาเบรีย แต่นั่นเป็นเพียงการเดา / คำใบ้

รูปร่าง Gnocchi? ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเขาเป็นTurdilli! .

มันเป็นสูตร Calabrian ดั้งเดิม :

พวกเขาทอด:

และแช่ในน้ำผึ้งด้วยเช่นกัน:

Biscotti เดียวกันรูปร่างที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

โปรดจำไว้ว่าคุกกี้ทอดที่แช่ในน้ำผึ้งเป็นวิธีดั้งเดิมสำหรับเทศกาลและเทศกาลคริสต์มาสทั่วอิตาลีดังนั้นคุณอาจพบสูตรที่คล้ายกันมากมาย จาก http://www.marinacepedafuentes.com/2010_02_01_archive.html :

Evviva i Dolci di Carnevale rigorosamente fritti, che ricevono nomi diversi secondo i luoghi. ใน Toscana chiacchiere o trecce, e poi frappe laziali, castagnole romane, frittelle di riso molisane, frionelle di mellane molisane, frestole triestine, ไนเจลโลอัลเทตตินี่, sfincitelle siciliane, tortelli romagnoli, bomboloni fiorentini

ทางด้านซ้ายมีน้ำเชื่อมมะเดื่อที่เหมาะสมกับน้ำผึ้ง:

เทศกาล Fritti สไตล์อิตาเลียนเต็มรูปแบบ

สูตร Turdilli ในอิตาลี

สูตร Turdilli ในภาษาอังกฤษ

วิดีโอ: การทำ Turdilli

ร้านใกล้บ้านของฉันขาย turdilli (อิจฉาคุณ)

ต่อไปนี้อาจให้คำแนะนำหรือให้หน่วยความจำของคุณมากขึ้น?

http://italianfood.about.com/od/biscottietc/r/blr0640.htm http://www.italianfoodforever.com/iff2008/index.php?option=com_content&view=article&id=1151:italiancookietray&catid=68:debsblog&Itemid=67

ฉันเชื่อว่าคุณอาจมองหา Cartellate หรือ Honey Pinwheels ตรวจสอบเว็บไซต์นี้และดูว่าพวกเขาดูคุ้นเคยหรือไม่ http://www.mangiabenepasta.com/cartellate.html มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับพวกเขา แต่สิ่งที่ฉันพบบางอย่างดูเหมือนว่าคุณกำลังอธิบายอยู่

บางทีคุณอาจจะคิดเกี่ยวกับKrumiri ? พวกเขาเป็นที่นิยมมากในอิตาลี

ดูเหมือนคุกกี้ที่ครอบครัวฉันทำ เราเรียกมันว่า dudela มันเป็นแป้งที่กลิ้งบนกระต่ายขูดจากนั้นก็ทอดและแช่ในน้ำผึ้งที่มีเปลือกส้ม

ครอบครัวของฉันเรียกพวกเขาว่า sculeete แต่ไม่แน่ใจว่าเป็นการสะกดที่ถูกต้อง เราถักและมีวิสกี้ขิง ฯลฯ