มีวิธีใดบ้างที่จะหลีกเลี่ยงคราบน้ำมันหรือไม่

16

ฉันมักจะปรุงอาหารทอดในกระทะ ฉันใส่น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะที่มีขนาดใหญ่และให้ความร้อนสูงจากนั้นฉันโยนมันฝรั่งทอดแช่แข็ง

ทันทีที่ฉันโยนพวกมันเข้าไปจะมีการระเบิดของไขมันที่ทำให้เกิดความยุ่งเหยิง หลังจากนั้นก็หล่นลงมาฉันสามารถปรุงอาหารทอดโดยไม่ต้องใส่น้ำมันอีกต่อไป

อย่างไรก็ตามมีเพื่อหลีกเลี่ยงความโกลาหลเริ่มต้นหรือไม่

frying

— JD Isaacks
แหล่งที่มา

น่าเสียดายที่การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงและการเพิ่มสีน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้อเสนอแนะที่ดีด้านล่างมีหน้าจอและมีหลายพันธุ์ เพียงแค่ยอมรับและเพลิดเพลินกับอาหารสีน้ำตาล

— MarsJarsGuitars-n-Chars

21

ใช้จานลึก มันฝรั่งทอดไม่ควรทอดในกระทะ ใช้ถาดควอต 4+ จากนั้นคลุมด้วยหน้าจอโลหะเพื่อลดการสาดน้ำ

— ไบรอัน
แหล่งที่มา

15

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ :

1) คุณสามารถซื้อสาดน้ำป้องกัน - มันเป็นลวดตาข่ายที่ดีมากในการจัดการที่ยาวนาน มันใช้งานได้ดีมาก

2) สิ่งหนึ่งที่อาจทำให้เกิดการสาดน้ำคือเมื่อน้ำหรือน้ำแข็งกระทบกับน้ำมัน - ให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดของคุณแห้งเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะใส่ลงไป

— มาร์ธาเอฟ
แหล่งที่มา

1

อ่าาาาฉันรู้สึกว่าโง่ ฉันแค่มองหา "สาดน้ำป้องกัน" และฉันเคยเห็นมาก่อนหลายครั้ง แต่ฉันคิดเสมอว่าพวกเขาเป็นท่อระบายน้ำ ผมสงสัยว่าพวกเขาทำงานเป็นแบน

— JD Isaacks

4

นอกจากนี้ยังมีเกราะป้องกันละอองน้ำซิลิโคนซึ่งมีแนวโน้มที่จะเชื่อถือได้และทำความสะอาดได้ง่ายกว่าสายลวดเล็กน้อย (แน่นอนว่า YMMV)

— Aaronut

เราทอดบ่อยครั้งที่เส้นลวดทำงานได้ดี ฉันมีสิ่งเดียวกันประมาณ 10 ปี เมื่อมันตายฉันจะใช้ซิลิโคนแทน

— Martha F.

7

คุณไม่ควร 'โยน' ทอดลงในกระทะ ใส่ในช้าๆโดยใช้ถาดหรือช้อน slotted ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บรรจุน้ำมันไม่เกินครึ่งหนึ่งของน้ำมัน ฉันเรียนรู้วิธีการทำงานหนักในโรงอาหารผลลัพธ์อาจยุ่งและเจ็บปวด :(

— Dorrene
แหล่งที่มา

เห็นด้วย - ค่อยๆลดพวกเขาลงในจะหมายถึงถ้ามีน้ำผิวดินเหลืออยู่มันจะผ่านระยะทางสั้น ๆ ขึ้นไปในน้ำมันแทนที่จะลึกลงไปในก้นหม้อ ... ซึ่งนำไปสู่ไฟจาระบีทำลายเตา เป็นต้น

— โจ

6

มันเป็นส่วนที่ค่อนข้างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการทำอาหารอย่างเบคอนหรือไส้กรอก ฉันจะให้คำแนะนำกับฝาปิดและแทนที่จะใช้หน้าจอสาดน้ำ

หน้าจอสาดน้ำ

ฝาจะทำให้น้ำกระเด็น แต่จะเปลี่ยนเวลาการปรุงอาหารและวิธีการในการทำอาหารของคุณ การปิดฝาเครื่องสามารถเริ่มต้นการนึ่งไส้กรอกของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งอาจไม่เป็นที่ต้องการ หน้าจอสาดน้ำจะช่วยให้ไอน้ำหนีออกมาได้ แต่จับจาระบีเล็ก ๆ ที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

— hobodave
แหล่งที่มา

1

ทอดแช่แข็งมักจะมีน้ำจำนวนมากที่พื้นผิวด้วยซึ่งเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารที่ให้บริการทอดจากแช่แข็งมักจะปล่อยให้พวกเขานั่ง 10-20 นาทีก่อนที่จะทิ้งไว้ในหม้อทอด สิ่งนี้ทำสองสิ่ง:

ช่วยให้พื้นผิวน้ำแข็งละลายและระเหย
ทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น

— Bruce Alderson
แหล่งที่มา

นั่นเป็นจุดที่ดีสำหรับการแช่แข็งก่อนหน้านี้ ... พวกมันทำในแพ็คเกจหรือกระจายออกไปเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศและการระเหย?

— โจ

พวกเขามักจะทำในตะกร้าทอด (เปิดโล่ง) มันฝรั่งทอดจะเปียกในถุง (ฉันถือว่า)

— Bruce Alderson

สำหรับมันฝรั่งสดการตบเบา ๆ ให้แห้งก็ช่วยได้เช่นกัน ฉันมักจะปล่อยให้ฉันนั่งในขณะที่ฉันทำอาหารที่เหลือโยนพวกเขาและตบเบา ๆ จนกว่าพวกเขาจะแห้งบนพื้นผิว

— Bruce Alderson

1

เราปล่อยให้มันฝรั่งทอดของเรานั่งในกระเป๋าสักสองสามชั่วโมง พวกเขาทำอาหารเร็วขึ้นประมาณ 10 วินาทีและน้ำแข็งละลายดังนั้นมันจึงไม่ทำให้เกิดเสียงระเบิดที่น่ากลัว แต่จริงๆแล้วมันไม่มีความแตกต่าง - เหตุผลเดียวที่เราปล่อยให้มันฝรั่งทอดนั่งข้างนอกนั้นสะดวกกว่าที่จะเข้าถึงช่องแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง

— กำหนดค่า

-2

วางฝาบนกระทะของคุณ มันเป็นวิชาฟิสิกส์จริงๆ ข้อเสียคือคุณจะต้องมีฝาปิดที่ต้องการซักผ้า

— ลูกระเบิดมือ
แหล่งที่มา

1

-1 เนื่องจากการหุ้มจะเปลี่ยนโปรไฟล์ความร้อนของกระทะทำให้ทั่วทั้งพื้นที่ร้อนขึ้นส่งเสริมการนึ่ง ทุกสิ่งที่จะเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารของคุณ หน้าจอสาดน้ำจะไม่ทำเช่นนั้น

— yossarian

1

ไม่ต้องห่วง. ฉันทำไส้กรอกด้วยความร้อนต่ำในกระทะเหล็กที่มีฝาปิดตลอดเวลา ฉันชอบ 'em อย่างนั้น ตัดสินด้วยคะแนนลงฉันเป็นคนเดียวที่ทำ ขอให้มีความสุขมาก ๆ ในวันนี้นะ

— ลูกระเบิดมือ